סמעטענע סאָוס - אַ שיסל איז זייער מולטיפונקטיאָנאַל, איר קענען דינען עס ווי אַ טונקען פֿאַר טשיפּס אָדער קראָוטאָנס, ניצן די באַזע פֿאַר הייס קיילים אָדער סאַלאַט סאָוס, אַזוי אַז אַ סלוי פון דעם סאָוס זאָל שטענדיק זיין אַלאַקייטיד אַ אָרט אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער. אויף ווי צו צוגרייטן זויער קרעם סאָוס פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז, מיר וועלן רעדן ווייַטער.
זויער-קנאָבל סאָוס
קלאַסיש זויער-קנאָבל סאָוס מיט הערבס איז גערופן ראַנטש סאָוס. דעם ריפיואַלינג איז אָפט געניצט אין דער צוגרייטונג פון סאַלאַדס און קאַלט סנאַקס. קנאָבל פֿאַר דעם רעצעפּט קענען זיין גענומען ווי פריש (דעמאָלט דער טעם וועט קער אויס מער לעבעדיק), און דאַר גראַנולאַטעד.
ינגרידיאַנץ:
- מייַאָנעז - 65 מל;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 230 מל;
- פּעטרעשקע און קראָפּ גרינז - 1 טבספּ. לעפל;
- וואָרסעסטער סאָוס - 10 מל;
- לימענע זאַפט - 15 מל.
צוגרייטונג
מאָלן ביידע מינים פון גרינז, און רייַבן קנאָבל מיט אַ מעסער בלייד צוזאמען מיט אַ קניפּ פון זאַלץ. קאַמביין די זויער קרעם מיט מייַאָנעז און לייגן די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ צו די צוגעגרייט סאָוס. גיסן אין אַ וויטער מיט סיטרוס זאַפט, מישן אַלץ צוזאַמען און לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ, אויב נייטיק.
זויער-פּאָמידאָר סאָוס
אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו צוגרייטן סמעטענע סאָוס פֿאַר פלייש, דעמאָלט נעמען ווי אַ יקער אַ קאָמבינאַציע פון זויער קרעם און טאַמאַטאָוז מיט געווירציק סאָסיז און בשמים. די פאַרטיק סאָוס איז געדינט אין אַ קאַלט פאָרעם מיט סטייקס און איבער בורגערס פון פלייש און אָף.
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע - 420 ג;
- דאַר פעננעל און פּעטרעשקע - 1 לעפעלע;
- דאַר אַניאַנז און קנאָבל - 1 לעפעלע;
- אַקוטע קעטשופּ - 60 ג;
- קרעם קעז - 45 ג.
צוגרייטונג
פראָש קרעם קעז מיט זויער קרעם און געווירציק קעטשופּ. לייגן דאַר הערבס, קנאָבל און אַניאַנז. האַלטן די סאָוס טייטלי פֿאַרמאַכט.
זויער-זענעפט סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- זויער קרעם - 85 מל;
- מייַאָנעז - 55 מל;
- דידזשאָן זענעפט - 55 מל;
- האָניק - 35 מל;
- דאַר אַניאַנז - 1/2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון זויער קרעם סאָוס איז באגרענעצט בלויז דורך פּשוט וויפּינג פון אַלע די אויבן ינגרידיאַנץ צוזאַמען. דער פאַרטיק סאָוס קענען דעריבער זיין געדינט מיט הינדל, סאָסידזשיז, קראַקערז און שאָרץ.
סמעטענע סאָוס מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- קרעם קעז - 130 ג;
- סמעטענע - 410 ג;
- וגערקע ראָסל - 15 מל;
- וגערקע - 75 ג;
- גרינז פון קראָפּ און גרין אַניאַנז - טעם;
- קנאָבל - 1 צאָן.
צוגרייטונג
ווהיסק קרעם קעז מיט זויער קרעם און ראָסל, לייגן די געהאַקט קנאָבל, געהאַקט זויער וגערקע און דאַר גרינז. דינען די סאָוס טשילד צו טשיפּס, קראַקערז, וועדזשטאַבאַלז און קאַלט סנאַקס.