פון די בעבל, איר קענען צוגרייטן אַ פּלאַץ פון געשמאַק און זייער נערעוודיק קיילים. איצט מיר וועט זאָגן די רעסאַפּיז פון בעבל זופּ.
בין זופּ מיט פלייש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 445 ג;
- רוי בינז - 265 ג;
- קעראַץ - 125 ג;
- ציבעלע - 170 ג;
- זאַלץ;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
רוי בינז זענען סאָוקט פֿאַר 8 שעה. די פלייש איז געטובלט אין וואַסער. מיר קאָכן פֿאַר האַלב אַ שעה אויף נידעריק היץ. לייג די בינז און קאָכן ווידער פֿאַר אַ שעה. וואַרפן אין די זופּ כאַטיד פּאַטייטאָוז, גרייטיד קעראַץ, פּאָדסליווייַס און קאָכן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. דעמאָלט מיר נעמען די פלייש, שנייַדן עס אין סלייסאַז און צוריקקומען עס צוריק צו די יויך. פּרעגלען ציבעלע, לייגן צו די זופּ און נאָך 5 מינוט באַזייַטיקן פון די טעלער. א ביסל שרעדיד גרינערי איז מוסיף נאָר איידער געדינט.
בין זופּ מיט מאַשרומז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- יויך - 2 ליטער;
- פריש מאַשרומז - 290 ג;
- בינז - 190 ג;
- קאַרטאָפל - 345 ג;
- אַניאַנז - 190 ג;
- קעראַץ - 170 ג;
- זאַלץ;
- בשמים.
צוגרייטונג
צו מאַכן בינז געשווינד האַלב, עס איז בעסער צו עסן עס יבערנאַכטיק. אין דער מאָרגן מיר גיסן עס אין בוילינג וואַסער און קאָכן מיט אַ קליין קאָכן. וועגעטאַבלעס זענען קלינד. פּאָטאַטאָעס זענען שנייַדן אין קובעס, מיר צעהאַקן די קעראַץ אויף אַ כאַבאַרניק, און די ציבעלע איז מינסט מינאַסקול. טשאַמפּיגאַנז מייַן און שנייַדן אין סלייסיז. מיר שיקן זיי צו אַ כיטיד פּאַן. מינוט דורך 3 מיר לייגן קעראַץ, אַניאַנז און פּרעגלען צוזאַמען. ווען די בינז זענען האַלב, לייגן די פּאַטייטאָוז, קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט, דעמאָלט לייגן די אינהאַלט פון די ברויט פּאַן און קאָכן די זופּ פֿאַר נאָך 5 מינוט. דערנאך מיר זאַלץ, מיר שטעלן סאָוסינגז, און נאָך 10 מינוט עס קענען זיין אויסגעגאסן אויף פּלאַטעס.
בין זופּ מיט סמאָוקט פלייש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט סמאָוקט - 1 פּיסי .;
- פוס פון סמאָוקט - 190 ג;
- ריבס פון כאַזער סמאָוקט - 290 ג;
- קעראַץ - 165 ג;
- אַניאַנז - 190 ג;
- פּאַטייטאָוז - 295 ג;
- זאַלץ;
- בינז - 1 גלאז;
- בשמים.
צוגרייטונג
איידער קוקינג די בינז ווייקן די וואַטשיז פֿאַר 8-10. דעמאָלט דעם וואַסער איז ויסגעשעפּט, און אַנשטאָט פון מיר מיר גיסן 300 מל פון ריין וואַסער. מיד נאָך בוילינג, מיר לייגן סמאָוקט פלייש, שנייַדן אין ברעקלעך. קאָכן וועגן אַ שעה און אַ האַלב. דעריבער לייגן די סלייסט פּאַטייטאָוז און קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט. גרילל די געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ, שיקן זיי צו זופּ, זאַלץ, לייגן בשמים, אויב נייטיק. איידער געדינט, שפּריצן די זופּ מיט געהאַקט הערבס.
גרוזיניש בעבל זופּ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ - 100 ג;
- קאַרטאָפל - 245 ג;
- רויט בעבל - 250 ג;
- סעלדעריי (סטאָקס) - 1 שטיק;
- ערד קאָריאַנדער - ½ צפּ;
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- נאַטירלעך פּוטער - 55 ג;
- וועלשענער נוס קראַשט ניסלעך - 190 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
בינז פֿאַר די נאַכט ווייקן. דעמאָלט גיסן עס מיט ריין וואַסער, שטעלן די סטילז פון סעלדעריי, פּילד די גאנצע ציבעלע און קאָכן ביז די בינז זענען גרייט. דעריבער לייגן קראַשט קאַראַץ, פּאַטייטאָוז און קאָכן ביז געטאן. מיר רייַבן בינז מיט פּאַטייטאָוז, נאָך רימוווינג די אַניאַנז און סעלדעריי. מיר שטעלן פּוטער, זאַלץ, פעפער, ניסלעך און קאָריאַנדער. מיר ונטערהאַלטן אנדערן 4 מינוט אויף דעם פייַער, לייגן קאָריאַנדער, און אַלץ, זופּ איז גרייט!
בין זופּ מיט מיטבאָלז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- יויך - 2 ליטער;
- פּאָמידאָר זאַפט - 1 ליטער;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- אַניאַנז - 190 ג;
- געהאַקט פּעטרעשקע;
- זאַלץ;
- בשמים;
- פּאַטייטאָוז - 290 ג;
- הינדל יי - 1 שטיק;
- קאַנד בינז - 290 ג;
- קעראַץ - 170 ג;
- ערד רינדערנס - 280 ג;
- ביי בלעטער - 2-3 פּקס.
צוגרייטונג
אין די פריינג פּאַן גיסן די פּאָמידאָר זאַפט, קאָכן עס אַ ביסל, לייגן קראַשט קנאָבל, זאַלץ און בשמים. קאָכן פֿאַר 2 מינוט און קער אַוועק די פייַער. אין מינסט פלייש, שטעלן געהאַקט ציבעלע, רוי יי, גרינז, זאַלץ און קאָך געזונט. מיר מאַכן קליין באַללס און נידעריקער זיי אין בוילינג וואַסער. די ריזאַלטינג פּינע איז אַוועקגענומען. מיר לייגן געהאַקט פּאַטייטאָוז. אָניאָנס זענען שרעדיד אין האַלב רינגס, און די קעראַץ זענען גרייטיד אויף אַ כאַבאַרניק. פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז און שיקן צו די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. אין די סוף מיר לייגן פּאָמידאָר, בינז און, אויב נייטיק, געווירץ צו טעם.