יונג פּאַטייטאָוז זענען גוט נישט בלויז אין בוילד פאָרעם. עס קענען זיין בייקט אין די ויוון, און טאָן עס רעכט אין די שאָלעכץ. עס איז ספּעציעל באַקוועם צו קאָכן אַ קליין יונג פּאַטייטאָוז, ווייַל צו ריין זיי איר דאַרפֿן צו פאַרברענגען אַ פּלאַץ פון צייַט און מי. צו טעם, בייקט אין אַ פּילד גרינס איז נישט ערגער צו די פּילד און עס טורנס אויס גאָר אַפּעטיטלעך און געשמאַק.
ווי צו קאָכן קליין פריש פּאַטייטאָוז בייקט אין אַ שאָלעכץ אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- דער יונג קאַרטאָפל איז 995 ג;
- זונרויז, אָודערלאַס ייל - 20 מל;
- זאַלץ איז פייַן - צו טעם.
צוגרייטונג
די מערסט לאַבאָריאַס בינע אין דער גאנצער פּראָצעס פון פּריפּערינג דעם עסנוואַרג איז וואַשינג די יונג פּאַטייטאָוז. אויב די פּאַטייטאָוז איר גאַט אַנוואַשט, מיר אַרם זיך מיט געדולד, מיט אַ ריין קיך באַרשט און גיינ ווייַטער צו וואַש אַוועק אַלע קענטיק און ומזעיק קאַנטאַמאַנאַנץ.
נאָך וואַסער פּראָוסידזשערז, די גרינס מוזן זיין ונ דורך דאַר מיט אַ האַנטעך אָדער אַ סערוועטקע. איצט גיסן אין אַ קאַנטיינער פון פּאַטייטאָוז אַ ביסל גרינס אָן די אַראָמאַ פון ייל, לייגן זאַלץ צו די אינהאַלט מיט אַ פייַן זאַלץ און מישן ונ דורך. גיסן די פּאַטייטאָוז אין אַ באַקינג פּאַן אָדער אויף אַ באַקינג טאַץ, אַזוי זיי דעקן די דנאָ פון די שיסל מיט איין שיכטע און שיקן פֿאַר ווייַטער קוקינג אין אַ העאַטעד צו 195 דיגריז ויוון פֿאַר וועגן פערציק מינוט. פון צייַט צו צייַט, קער די פּאַטייטאָוז צו אן אנדער פאַס, געבן די געלעגנהייט צו ברוין זיי אויף די אנדערע זייַט.
אויב געוואלט, איר קענען טרער די יונג פּאַטייטאָוז, בייקט אין אַ שאָלעכץ, געהאַקט קנאָבל אָדער געדינט מיט דיין באַליבסטע סאָוס.
יונג פּאַטייטאָוז אין אַ שאָלעכץ בייקט אין די ויוון - רעצעפּט מיט קנאָבל און באַסיל
ינגרידיאַנץ:
- דער יונג קאַרטאָפל איז 995 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 3-4 ברעקלעך;
- באַסיל דאַר - 1 טבספּ. לעפל;
- זונרויז אָדער מאַסלינע ייל ראַפינירט - 25 מל;
- זאַלץ, האַלב - 15 ג.
צוגרייטונג
פּונקט ווי אין די אויבן רעצעפּט, די פּאַטייטאָוז זענען קערפאַלי געוואשן, וואַשינג אַוועק די שמוץ, און דאַר. מיר שטעלן די פירות טעמפּערעראַלי אין אַ שיסל, לייגן זאַלץ און דאַר Basil, רייַבן עס אָדער דריקן דורך די פּרעסן קלינד קנאָבל ציין, גיסן אין גרינס ייל, אָן קיין אַראָמאַ און מישן אַלץ קערפאַלי אַזוי אַז סיזאַנינגז, ייל און זאַלץ זענען יוואַנלי פונאנדערגעטיילט צווישן די טובערס.
מיר וואַרעם די ויוון צו 215 דיגריז און האָבן אַ באַקינג טאַץ מיט פּאַטייטאָוז געלייגט אויף אים. נאָך וועגן 25 פּאַטייטאָוז מיר ווענדן צו אן אנדער פאַס, נאָך וואָס מיר לאָזן זיי פֿאַר באַקינג פֿאַר אַ פּלאַץ פֿאַר. אויב די קאַרטאָפל טובערס זענען גרויס, עס קען נעמען אַ צען מינוט פֿאַר זיי צו ונ דורך ראָוסטיד און גאָר סאָפאַנד.
ווי צו קאָכן פריש פּאַטייטאָוז אין אַ שאָלעכץ בייקט אין די ויוון מיט מינסט פלייש?
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז יונג אין גרייס אַ ביסל מער ווי דורכשניטלעך - 10 פּקס .;
- מינסט פלייש - 320 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 2 פּקס .;
- בולגאַריש זיס פעפער - 180 ג;
- באַסיל (פריש הערבס) - 2 צווייַג;
- קראָפּ (פריש הערבס) - 2 צווייַג;
- זונרויז אָדער מאַסלינע ייל ראַפינירט - 15 מל;
- זאַלץ און ערד פעפער - צו טעם;
- דער קעז איז שווער - 90 ג.
צוגרייטונג
פֿאַר ראָוסטינג די יונג פּאַטייטאָוז אין די שאָלעכץ, מיר קלייַבן פּאַטייטאָוז אין גרייס אַ ביסל מער ווי די הינדל יי און קאָכן זיי פון דעם מאָמענט די בוילינג הייבט פֿאַר זיבן מינוט. נאָך דעם, שנייַדן מיט אַ שאַרף מעסער פּאַטייטאָוז אין צוויי לאַנדזשאַטודאַנאַל כאַווז און שטעלן זיי אויף אַ יילד באַקינג טאַץ.
מיר באַזייַטיקן די בולגאַריש פּעפּערז פון די זאמען און שנייַדן זיי ווי קליין ווי מעגלעך אין קיובז. אין דער זעלביקער שטייגער, מאָל קנאָבל, און שינקו געוואשן צווייגן פון באַסיל און קראָפּ. מיר פאַרבינדן גרינס ינגרידיאַנץ און הערבס מיט מינסט פלייש, זאַלץ און פעפער צו טעם, מישן, דעמאָלט לייגן אויס אַ לעפל פֿאַר יעדער האַלב פון די קאַרטאָפל. באַקן די פֿאַרבייַסן פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 185 דיגריז, און דעמאָלט רייַבן עס מיט שווער גרייטיד קעז און לאָזן נאָך פינף מינוט צו צעשמעלצן.