די מערסט קלאָר ווי דער טאָג און אַנקאַמפּלאַקייטיד וועג צו גרייטן מאַשרומז פֿאַר ווינטער איז דריינג. איר קענען טרוקן פירות אונטער די סקאָרטשינג זון, אָבער אויב די וועטער אַרויס די פֿענצטער איז ווייַט פון די געוואלט, איר קענען פאַרבייַטן די נאַטירלעך באדינגונגען מיט אַ ויוון אָדער אַ ספּעציעל דעהידראַטאָר דרייער. אויב די מאַשרומז זענען דאַרד ריכטיק , זיי קענען זייַן געניצט ווי אין דער ערשטער קיילים, און אין זייַט קיילים און סאָסיז. וועגן די פרטים פון ווי צו צוגרייטן דאַר מאַשרומז, מיר וועלן רעדן ווייַטער.
ווי צו קאָכן שייטאַקע מאַשרומז?
די מערסט פאָלקס אַפּלאַקיישאַן פון דרייד שיייטאַקע מאַשרומז איז קוקינג סופּס. ווודי מיזרעכדיק מאַשרומז זענען פול פון טאַם און האָבן אַ טשיקאַווע געוועב אַז קאַמפּלאַמאַנץ דער קלאַסיש יאַפּאַניש מיסאָו זופּ.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר יויך:
- ינגבער וואָרצל - 5 סענטימעטער;
- יאַמ - גראָז קאָמבו (דאַר) - 4 בלעטער;
- דאַר שייטאַקע - 6 פּקס .;
- מיסאָ פּאַפּ - 55 ג;
- זאַפט פון איין לימענע;
- וואַסער 1.9 ליטער.
פֿאַר זופּ:
- טאָפו קעז - 175 ג;
- דאַר שייטאַקע - 8 פּקס .;
- סעסאַמי בוימל - 25 מל;
- סאָוס שירוטשאַ - 5 מל;
- סאָבאַ לאָקשן - 355 ג;
- גרין אַניאַנז - 2-3 ספּריגז.
צוגרייטונג
איידער רעכט פּריפּערינג דאַר מאַשרומז, עס איז נייטיק צו זייאַק זיי. דעם הערשן אַפּלייז בלויז צו די פאַנדזשיי אַז וועט גיין אין דערצו צו די יויך, שייטאַקע פֿאַר די יויך זיך איז שטעלן אין בוילינג וואַסער טרוקן. צוזאַמען מיט מאַשרומז אין בוילינג וואַסער זענען געשיקט, אַלדזשי און ינגבער. נאָך האַלב אַ שעה, די יויך איז געפילטערט, און דעמאָלט מיסאָו און לימענע זאַפט זענען ברעד אין עס.
די צייַט וואָס גייט אין קוקינג יויך, אויך, זאָל נישט זיין פארוואונדעט. צוגרייטן טאָפו, געהאַקט און סיזאַנד מיט הייס סאָוס און סעסאַמי בוימל. ברעקלעך פון קעז זענען דעמאָלט געשיקט צו די ויוון פֿאַר 9 מינוט בייַ 200 דיגריז.
שנייַדן די סאָוקט מאַשרומז און לייגן זיי צו די הייס יויך. באַזונדער, קאָכן די לאָקשן און לייגן עס אין די זופּ. לייג די שיסל צו טאָפו ברעקלעך און דינען, שפּריצן מיט ציבעלע פעדערז.
ווי צו קאָכן דאַר מאַשרומז מיט פּאַטייטאָוז?
פּאָטאַטאָעס זענען אַ נייטראַל פּראָדוקט וואָס איז ביכולת צו מאַכן גוט פריינט מיט אַ פּלאַץ פון די מערסט טיף פלייווערז, איינער פון וואָס איז דער טעם פון וואַלד מאַשרומז. דרייד שניט קענען זיין אנגעהויבן אויף אַ באַליבסטע שיסל, קאַרטאָפל גרינס.
ינגרידיאַנץ:
- דאַר ווייַס מאַשרומז - 35 ג;
- פּאַנקעטטאַ - 185 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 115 ג;
- טוויגז פון טיים - 2 פּקס .;
- קרעם - 235 מל;
- מילך - 115 מל;
- אַ נויט פון נוטריש;
- קאַרטאָפל טובערס - 980 ג;
- גרייטיד גרויערע - 115 ג.
צוגרייטונג
איידער קוקינג, אין אונדזער פאַל - פּרעגלען, דאַר אַרויף, פּלאָמבירן זיי מיט 115 מל פון וואַרעם וואַסער און לאָזן פֿאַר 20 מינוט. נאָך אַ בשעת, קוועטשן וידעפדיק נעץ און שנייַדן די מאַשרומז.
אויף די העאַטעד פריינג פּאַן ברוין די סלייסיז פון פּאַנקעטטאַ, און די רעשט פון די פעט איז געניצט צו פאָרן די אַניאַנז. ווען ציבעלע ברעקלעך ווערן טראַנספּעראַנט, שפּריצן זיי מיט טהימע און לייגן מאַשרומז. געבן די מאַשרומז אַ גרימאַסע.
גיסן די רוען וואַסער נאָך די מאַשרומז צו די מילך און קרעם, לייגן די מושקאַט און וואַרעם אַרויף אַלע צוזאַמען. אין די פאָרעם פון לייַערס, לייגן דין פון די פּאַטייטאָוז, שוועמל פּרעגלען און קעז, שפּריצן מיט מילך און איבערחזרן די לייַערס. מאָולדיד שיסל שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז פֿאַר אַ שעה.
ווי צו קאָכן זופּ פון דאַר מאַשרומז?
ינגרידיאַנץ:
- דאַר ווייַס מאַשרומז - 25 ג;
- מאַסלינע בוימל - 45 מל;
- ציבעלע - 115 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- גרינס בוט - 480 מל;
- פריש מאַשרומז - 510 ג;
- אַ האַנדפול פון גרין שפּינאַט;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 65 מל.
צוגרייטונג
גיסן די דאַר מאַשרומז מיט בוילינג וואַסער און לאָזן פֿאַר 15 מינוט. ספּאַסערסויטע פריש מאַשרומז מיט אַניאַנז, און נאָך יוואַפּעריישאַן פון וידעפדיק נעץ, לייגן די ווייַס מאַשרומז און קנאָבל. גיסן אַלע האַלב פון די יויך, ווייַן און שוועמל וואַסער, וואַרטן פֿאַר די קאָכן און הינדל זופּ לאַטש פון זופּ מיט שפּינאַט. מישן די פּיוריי מיט די רעשט פון די זופּ און דינען.