עס אָפט כאַפּאַנז אַז עס זענען אַ פּאָר פון צוקיני אין די פרידזשידער, און מיר זענען ויסגעמאַטערט דורך צווייפל אַז איר קענען געשווינד מאַכן עס פֿאַר אַ מיטאָג, אַזוי עס איז סאַטיספייינג און געשמאַק. דעריבער, מיר פאָרשלאָגן איר טשיקאַווע רעסאַפּיז, אויף וואָס איר קענען צוגרייטן אַ פול, געשמאַק געשמאַק שיסל.
דער רעצעפּט פֿאַר קאַבאַק קאַוויאַר פֿאַר מיטאָג
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני (מיטל) - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 600 ג;
- זונרויז ייל - 90 מל;
- פּאָמידאָר זאַפט - 1 נומער;
- קיך זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פּילד צוקיני און אַניאַנז זענען סקראָלד דורך אַ פייַן טרינקען פון פלייש מינזערס. מיר שטעלן אַ פאַן מיט געהאַקט וועדזשטאַבאַלז אויף די קוקער טעלער און מיט אַ מינימום פלאַם, פאַרלעשן זיי פֿאַר 15 מינוט. דעמאָלט גיסן אין דעם קאַנטיינער פון זונרויז בוימל צוזאמען מיט די צוגעגרייט פּאָמידאָר זאַפט און ינדיווידזשואַלי טעם סאָלטיד קאַוויאַר. מיר דעקן די פּאַן און פאָרזעצן צו שטעלן זייַן אינהאַלט פֿאַר די זעלבע צייַט. עסן גרייט קאַוויאַר בעסער נאָך קאָאָלינג.
ראַגאָוט פון צוקיני מיט פּאַטייטאָוז פֿאַר מיטאָג - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני (יונג) - 2 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 6-7 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- פּעטרעשקע - 0.5 שטראַל;
- זונרויז ייל - 60 מל;
- פעפער, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
אין אַ ברייט פאַן, מיר היץ די בוימל איידער די האַזע. מיר פאַרשפּרייטן אין עס אַ פריש ציבעלע סלייסט אין 1/4 פון אַ רינג און פּרעגלען עס ביז עס איז טראַנספּעראַנט. דעריבער לייגן אויס דאָ געהאַקט גאַנץ גרויס שטיקער פון פּילד פּאַטייטאָוז און וועגן דער זעלביקער גרייס שרעדיד צוקיני. מיט פּעריאָדיש סטערינג וועדזשטאַבאַלז, פּרעגלען זיי פֿאַר וועגן 15 מינוט. איצט שטעלן אין די פאַן קובעס פון פלעשי פּאָמידאָר און געהאַקט פריש פּעטרעשקע. שפּריצן די צימעס מיט זאַלץ, פלייווערד שוואַרץ פעפער, דעקן עס מיט אַ פּאַסיק דעקל און דישן די שיסל פֿאַר וועגן 20 מינוט.
"טעשטשין צונג" - אַפּפּעטיזער פון צוקיני פֿאַר מיטאָג
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 פּקס .;
- קעז (האַרט) - 90-100 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- פעטי מייַאָנעז - 120 ג;
- הינדל עגגס (גרויס) - 3 ברעקלעך;
- מעל - 120 ג;
- זונרויז ייל - 80-100 מל;
- קיך זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
זוקיני שנייַדן אין דין, לאַנדזשאַטודאַנאַל סלייסאַז, לייגן זיי צו אַ טיף שיסל, זאַלץ געזונט מיט זאַלץ און, נאָך מיקסינג, לאָזן פֿאַר 5-7 מינוט. דערנאָך, יעדער רעפטל איז ראָולד אין אַ טעלער מיט ווייץ מעל, דעמאָלט מיר טונקען עס אין אַ שיסל מיט וויפּט פריש עגגס און געשווינד שטעלן די צוקיני אין אַ פּאַן מיט די ייל שוין וואָרמד אין עס. ממש פֿאַר 2 מינוט אויף יעדער זייַט, פּרעגלען אַלע אונדזער לשונות, און דעמאָלט יבעררוק זיי צו אַ פלאַך טעלער. אין מייַאָנעז מיר פּרעסן דורך די פּרעס יונג טשייווז פון קנאָבל, מישן און צולייגן דעם שאַרף געמיש איבער די גאנצע לענג פון הייס צוקיני. אין איין ברעג פון דעם גרינס לייגן אַ דין רעפטל פון פּאָמידאָר, און אויף די אנדערע - אַ שטיק פון שווער קעז. סטאַרטינג מיט אַ פּאָמידאָר מיר דרייען די לשונות פון די קאָרגעטטעס אין שיין ראָללס.