ווינטער איז אַ צייט פון טאַנדזשעריז, אין דעם צייַט זיס סיטרוס אָפט דערשייַנען אויף אונדזער טישן, פּראַוויידינג ניו יאָר ס שטימונג און שוץ פון סיזאַנאַל קאַטאַררהאַל חולאתן. צו געפֿינען אַ זיס מאַנדאַרין רעפטל פשוט, איר קענען עסן זיי פשוט אָדער לייגן זיי צו דיין באַליבסטע דיזערץ, און נוצן שמעקנדיק קראַסטס ווי אַ יקער פֿאַר קלעם, טרינקען און געצוקערט פירות. מיר וועלן רעדן וועגן פאַרשידענע וועגן פון מאַנדאַרין קראַסטס ווייַטער.
קלעם פון מאַנדאַרין קראַסט
ווייַל פון די הויך צופרידן פון עראַמאַטיק יקערדיק אָילס אין די מאַנדאַרין סקאָרינקע, ווי אַ רעזולטאַט פון צוגרייטונג פון די קלעם פֿאַר דעם רעצעפּט, איר וועט באַקומען אַ פאַקטיש ניו יאָר קאַנסאַנטרייט אין די באַנק - אַ שמעקנדיק מייַכל וואָס וועט זיין אַ גאנץ דערצו צו פּוטער און טאָסט פֿאַר מאָרגן טיי.
ינגרידיאַנץ:
- טאַנדזשערין שאָלעכץ - 260 ג;
- צוקער - 340 ג.
צוגרייטונג
זינט פריש מאַנדאַרין קראַסטס זענען אלא ביטער, איידער זיי אָנהייבן צו קלעם אין קלעם, רעפטל זיי און ווייקן אין קאַלט וואַסער פֿאַר 8-10 שעה, געדענקען צו טוישן די פליסיק צו פריש יעדער 2-3 שעה. ווייקן די קראַסטס אין אַ פאַן און גיסן אנדערן טייל פון וואַסער אַזוי אַז עס קאָווערס. ווי באַלד ווי די פליסיק בוילז, גיסן אין די צוקער, מישן און וואַרטן פֿאַר אַ צווייט קאָכן. ווי באַלד ווי די סירעפּ זאַבורליט, רעדוצירן היץ און קאָכן קלעם פֿאַר וועגן צוויי שעה. אין די סוף פון די אַלאַטיד צייט, לאָזן די מייַכל צו קילן גאָר אין דער נאַכט, און אין דער מאָרגן, קאָכן עס ווידער פֿאַר אַ האַלב אַ שעה. אין די סוף פון די קוקינג, איר קענען גיסן די קלעם אויף אַ סטערילע קאַנטיינער און זעמל, אָדער איר קענען גיסן אין די שיסל און מיד אָנהייב טייסטינג.
יידלשטיין פון מאַנדאַרין קראַסט
זינט די טאַפּינגז פון טאַנדזשערין לאָבולעס אַנטהאַלטן ווי פּעקץ ווי קראַסט זיך, צו צוגרייטן די טיקאַסט אַרייַנשטופּן אָן נאָך טיקאַנז, כאָטש די מאַנדאַרין שאָל, מיר אויך נעמען זייַן לאָבולעס.
ינגרידיאַנץ:
- טאַנדזשערינעס - 675 ג;
- לימענע - 1 שטיק;
- וואַסער 715 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 360 ג;
- האָניק - 55 ג.
צוגרייטונג
צו באַקומען באַפרייַען פון די פארביטערונג פון סיטרוס פּילז, איר קענען געשווינד בלאַנטאַן זיי אין בוילינג וואַסער. ייַנטונקען די געהאַקט מאַראַנץ שאָלעכץ אין בוילינג וואַסער פֿאַר 2 מינוט, און דעמאָלט באַזייַטיקן און טרוקן זיי. פלייש פון טאַנדזשערינז און לימענע, טיילן 4 טיילן, אַראָפּנעמען די ביינער און שטעלן זיי אין די גאָז טאַש. פּלאָמבירן די פּאַפּ פון וואַסער ריינדזשינג נאָך קוקינג די סקאָרז און מליען פֿאַר וועגן 25 מינוט. לייג קראַסט און סוועטענערס - צוקער מיט האָניק. רעדוצירן היץ, קאָכן קלעם פֿאַר 40 מינוט אָדער ביז עס רעדוצירן אין באַנד דורך האַלב, און טוט נישט טיקאַן.
לעמאָנאַדע פון מאַנדאַרין סקאָרז
אויב איר טאָן ניט וויסן וואָס קענען זיין צוגעגרייט פון מאַנדאַרין סקאָרז, דעמאָלט פּרובירן דעם פּשוט רעצעפּט פֿאַר אַ רעפרעשינג לימענאַד. איר קענען דינען דעם טרינקען מיט ייַז אָדער פּרעהעאַטינג.
צו מאַכן אַ לימענאַד פּלאָמבירן אַ דרייַ-ליטער סלוי מיט מאַנדאַרין סקרוז וועגן העלפט. פּלאָמבירן די סקאָרינקע מיט בוילינג וואַסער און לאָזן צו ינפיוז אַלע טאָג. דער ווייַטער טאָג, גיסן די ינפיוזשאַן און שייַעך-ברענגען צו אַ קאָכן, און סקאָרינקע די סקאָרינקע. גיסן די ברעקלעך פון מאַנדאַרין סקאָרז מיט הייס ינפיוזשאַן און לאָזן שטיין פֿאַר אן אנדער טאָג. שפּריץ די לימענאַד און לייגן צוקער מיט סיטריק זויער צו געשמאַק.
ווי צו מאַכן קאַנדיד פירות פון טאַנדזשערין קראַסט?
ינגרידיאַנץ:
- טאַנדזשערינעס - 10 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 5 זאכן;
- וואַסער 560 מל.
צוגרייטונג
טאַנגערינע שאָלעכץ קאָכן אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, און דעמאָלט קיל. אַראָפּנעמען די וידעפדיק ווייַס פּאַפּ פון די ייבערפלאַך, און שנייַדן די רוען שאָלעכץ אויף דין ברוסאָטשקי. צעלאָזן די צוקער אין וואַסער און ברענגען די סירעפּ צו אַ קאָכן. מיקס די סירעפּ מיט די טאַנדזשערין הויט און קאָכן פֿאַר האַלב אַ שעה: די געצוקערט פרוכט זאָל ווערן טראַנספּעראַנט. גרייט צו לייגן די קאַנדיד פרוכט אויף אַ רייַבן און קיל עס.