אויב איר ווי פּעלמעני, אָבער איר זענט באָרד מיט דעם טראדיציאנעלן רוסיש רעצעפּט, גרייטן יאַפּאַניש דאַמפּלינגז. א פאַרשיידנקייַט פון פלייווערז און פילינגז וועט אַמייז איר, און בעקאַבאָלעדיק זענען כאַזער און שרימפּ. אַז ס עס מיט דעם סטאַפינג פון די געדזאַ דאַמפּלינגז, מיר וועט לערנען איר ווי צו קאָכן הייַנט.
רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט יאַפּאַניש גאַזזאַ דאַמפּלינגז
דאס איז אַ קלאַסיש רעצעפּט מיט כאַזער, וואָס איז גערופן יאַקי געדזאַ.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט כאַזער - 0.5 קג;
- מעל - 300 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- וואַסער - 70 ג;
- קרויט בעידזשינג - 6 גרויס שיץ;
- ינגבער - 5 ג;
- קראָכמאַל - 20 ג;
- סעסאַמי - 1 טבספּ. לעפל;
- סוי סאָוס - 70 מל;
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- צוקער - 5 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
אין די מעל גיסן די וואַסער און ברעכן די עגגס, איר קענען לייגן אַ ביסל. מיר ניד אַ טייג טייג און שטעלן עס באַזונדער אַזוי אַז עס רעסץ. קרויט, קנאָבל און גרין ציבעלע קרושד אין אַ פּיצל, ינגבער ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק, סעסאַמי פּרעגלען אין אַ טרוקן פריינג פּאַן. אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געמישט, לייגן סוי סאָוס, צוקער און קראָכמאַל און מישן.
די טייג איז ריין זייער טינלי, שנייַדן אויס מיט אַ גלאז אָדער אַ פורעם פון אַ פלאַך שטיקל און גיינ ווייַטער צו מאָדעלינג. פּלאָמבירן די פילונג אין די מיטן פון די שטיקל, נאַס די עדזשאַז מיט וואַסער, אַזוי זיי זענען בעסער צו שטעקן צו יעדער אנדערער. מיר פאָרעם פּעלמעני, איינער ברעג פון די טייג בלייבט פלאַך, און די רגע איינער איז גלוד צו דער ערשטער, שאפן אַ "רעקל". גרייט דאַמפּלינגז מיר שטעלן אין אַ טיף פריינג פּאַן און פּלאָמבירן עס מיט וואַסער צו העלפט. קאָכן ביז די וואַסער איז גאָר יוואַפּערייטיד, דעמאָלט לייגן די גרינס בוימל און פּרעגלען.
ווי צו קאָכן יאַפּאַניש דאַמפּלינגז מיט סטימד שרימפּ?
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 315 ג;
- שרימפּס רוי רויאַל - 12 ברעקלעך;
- ינדיק פלייש - 300 ג;
- יי ווייַס - 1 פּק .;
- ינגבער - 10 ג;
- זאַלץ;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- קרויט בעידזשינג - 5 בלעטער;
- קראָכמאַל - 115 ג;
- סוי סאָוס - 55 מל;
- סעסאַמי בוימל - 30 מל.
צוגרייטונג
נעמען העלפט די מעל און 95 גראַמז פון קראָכמאַל, מישן זיי צוזאַמען. אין אַ פריינג פּאַן אָדער אין אַ פאַן גיסן 2/3 ברילן פון וואַסער, וואַרטן ביז די קאָכן, און דעמאָלט גיסן די מעל עס און געשווינד נידינג, ברו די טייג. בעת מיר שטעלן עס באַזונדער פֿאַר קאָאָלינג. מיר ווענדן די פלייש פון טערקיי און שרימפּ אין מינסט פלייש, רייַבן עס ינגבער און קנאָבל, צעהאַקן פיינלי קרויט. ווייַטער, פּלאָמבירן די פילונג, פעפער, לייגן די רוען קראָכמאַל, סוי סאָוס און סעסאַמי ייל, אַלע דעם