כאַטשאַפּורי, וואָס רעצעפּט איז טיפּיש פֿאַר גרוזיניש קוויזין, איז גרינג צו צוגרייטן. די הויפּט זאַך איז צו ריכטיק פֿאַרשטיין די ווערייאַטיז פון ווערייישאַנז, און עס זענען נישט אַזוי ווייניק פון זיי אין דעם שיסל. קעסיידערדיק ינגרידיאַנץ זענען קעז פילונג און טייג, אָבער אַפֿילו דאָ עס זענען אַ פּלאַץ פון אנדער ברירה רעסאַפּיז אַז אַנדערש שטארק פון יעדער אנדערער.
כאַטשאַפּורי אין אַדזשאַריאַן - אַ פאַקטיש גרוזיניש רעצעפּט
פון די רעקאַמאַנדיישאַנז באשאפן ונטער, איר וועט לערנען ווי צו קאָכאַטשאַפּורי אין אַדזשאַריאַן. פּאַטלעזשאַן, וואָס אין דעם פאַל וועט זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט אַ פילונג אין די סוף פון די באַקינג, גיט די עסנוואַרג אַ ספּעציעל כיין, און דער אָריגינעל פאָרעם פון פּראָדוקטן אין די פאָרעם פון פֿאַרוויילערישע באָוץ. עסן דעם נאַש, ברייקינג אַוועק אויף אַ רעפטל פון פּיצל און דיפּינג עס אין אַ יי מיט קעז אין דעם צענטער.
ינגרידיאַנץ:
- מעל 0,5 קג;
- מילך - 250 מל;
- טרוקן הייוון - 5 ג;
- גרינס ייל און קרעם - 1 און 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 10 ג;
- זאַלץ - 15 ג;
- עגגס - 5 פּקס .;
- סולוגוני - 500 ג.
צוגרייטונג
- פון פרייַ קאַמפּאָונאַנץ, פּוטער און מילך, ניד די קאַם און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה.
- סולוגוני איז קאַמביינד מיט אַ יי, אַ לעפל פון ייל און סטערד.
- טייג פֿאַר קהאַטשאַפּורי איז צעטיילט אין פיר טיילן און ראָולד אויס יעדער אָוואַל.
- פאַרלייגן די עדזשאַז צו מאַכן די סקערץ, פאַרשפּרייטן די פילונג און באַקן די בלאַנקס אויף די פּאַרמעט פֿאַר 7 מינוט בייַ 250 דיגריז.
- קעז ין די קעז ין, פאָר יעדער יי אין אַ יי און צוריקקומען די פּראָדוקטן פֿאַר נאָך 3 מינוט צו באַקן.
כאַטשאַפּורי אין די ימערעטיאַן נוסח - רעצעפּט
כאַטשאַפּורי, די רעצעפּט פון וואָס איז דיסקרייבד אונטן, איז געמאכט אין די פאָרעם פון אַ פארמאכט פלאַך שטיקל אָנגעפילט מיט ימערעטיאַן קעז. אין אַלגעמיין, די מעל באַזע איז געמאכט אויף מעזזאָני אָן די דערצו פון הייוון, אָבער עס איז אויך אַ פּלאַץ פון זייַן הייוון ווערייישאַנז, סאַגדזשעסטינג די באקומען פון גלייַך ימפּרעסיוו טעם טשאַראַקטעריסטיקס פון די עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 250 ג;
- וואַסער - ½ טעפּל;
- פריש הייוון - 10 ג;
- גרינס פעט און קרעם - 20 ג יעדער
- צוקער און זאַלץ - 1/3 צפּ.
- יי - 1 שטיק;
- יעטהעטטע קעז - 350 ג.
צוגרייטונג
- אין די הייוון לייזונג לייגן די פרייַ קאַמפּאָונאַנץ, בוימל, מאַכן נידינג און לאָזן די לאַמפּ פֿאַר העלפט אַ שעה אין די היץ.
- קעז מאָלד, געמישט מיט פּוטער, יי און אַ קניפּ פון מעל.
- זעמל אויס די מעל אויף אַ פּאַרמעט צו 20 סענטימעטער, פּלאָמבירן מיט קעז טשיפּס און לאַטע די עדזשאַז.
- דרייען די וואָרקפּיעסע מיט אַ נעט אַביוזד, פלאַטאַן עס אין אַ פלאַך שטיקל און באַקן בייַ 240 דיגריז פֿאַר 10 מינוט.
כאַטשאַפּורי אין טביליסי אין 5 מינוט
כאַטשאַפּורי, די רעצעפּט פון וואָס וועט זיין דיסקרייבד אונטן, זענען צוגעגרייט פון אַ מעל באַזע אויף יאָגורט מיט סאָדע, וואָס טוט נישט דאַרפן נאָך פּרופינג. דער ציקל פון רעגיסטראַציע פון די דאַטאַבאַסע נעמט פינף מינוט. דער זעלביקער סומע איז דארף פֿאַר די פאָרמירונג פון בלאַנקס און זייער פריינג.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 3 טעפּלעך;
- קעפיר - 1 גלאז;
- סאָדע - 5 ג;
- גרינס פעט און קרעם - 1 און 3 טבספּ. spoons;
- צוקער און זאַלץ - 1 לעפעלע;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- סולוגוני - 400 ג.
צוגרייטונג
- קעפיר איז געמישט מיט יי, פעט, סאָדע און פרייַ ינגרידיאַנץ, נידיד, צעטיילט אין זיבן טיילן און יעדער ראָולד אויס.
- סולוגוני מאָל, גערודער מיט יי וויפּט יי.
- מאַכן קהאַטשאַפּורי מיט סולוגוני אין די פאָרעם פון פארמאכט פלאַך קייקס, פּרעגלען אין אַ הייס פריינג פּאַן אונטער די דעקל, שמירן מיט בוימל און מיד דינען.
כאַטשאַפּורי אין מעגרעליאַן נוסח - רעצעפּט
א אָפּשיידנדיק שטריך פון טראדיציאנעלן קהאַטשאַפּורי, די רעצעפּט פון וואָס קומט פון מינגרעליאַ, איז די בייַזייַן פון אַ קעז קאָמפּאָנענט ניט בלויז ין די בלאַנקס, אָבער אויך אַרויס. זייער ראַרעלי פאָרעם אַזאַ קהאַטשאַפּורי אויף קעפיר מיט סאָדע. מער אָפט נוצן אַ הייוון באַזע אויף מילך, געטינג אַ גלענצנדיק סטרוקטור פון פּראָדוקטן.
ינגרידיאַנץ:
- מעל 0,5 קג;
- מילך - 150 מל;
- טרוקן הייוון - 5 ג;
- גרינס ייל און קרעם - 50 ג;
- זאַלץ - 5 ג;
- יי - 1 שטיק;
- בריזזאַ און שווער קעז - פֿאַר 200 ג.
צוגרייטונג
- הייוון איז צעלאָזן אין מילך, אַן יי סאָלטיד געמיש איז באַקענענ מיט צוויי מינים פון ייל, אויסגעגאסן אין מעל, געמישט און לינקס פֿאַר אַ שעה.
- די פילונג פֿאַר קהאַטשאַפּורי איז צוגעגרייט דורך מיקסינג צוויי מינים פון קעז.
- זיי טיילן די מאַסע אַז געקומען אַרויף אין צוויי טיילן, ראָולד עס אויס, פּלאָמבירן עס מיט פילונג, לאַטע עס אַרויף אין די שפּיץ, קער עס איבער און ראָולד עס אויס ווידער.
- שפּריצן די בלאַנקס מיט קעז שאַווינגז פון אויבן און באַקן בייַ 200 דיגריז פֿאַר 15 מינוט.
כאַטשאַפּורי פון בלאָז געבעקס
געשמאַק און יידל קהאַטשאַפּורי מיט בלאָז געבעקס קעז זענען ווייַט פון קלאסישע. אַזאַ באַקינג איז צוגעגרייט דורך אַדאַפּטינג די געוויינטלעך גרוזיניש רעסאַפּיז פֿאַר אייראפעישער געשמאַק. פֿאַר פילונג נוצן ביידע ימערעטיאַן קעז, און, אַ קאָמבינאַציע פון ראָסל ווערייאַטיז מיט שווער, אָדער פּראָסט קורד.
ינגרידיאַנץ:
- לאַמאַנייטאַד שיץ - 900 ג;
- גרינז - 15 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- בריזזאַ און שווער קעז - 250 גראַמז יעדער.
צוגרייטונג
- דעם רעצעפּט כאַטשאַפּורי צו די מעשוגאַס איז פּשוט. זעמל אויס אַ ביסל לייערד שיכטן און שנייַדן אין גלייַך רעקטאַנגגאַלז.
- מישן די קעז טשיפּס מיט גרינז און לעזאָנעס.
- פּלאָמבירן די קאַץ מיט סטאַפינג, פאָרעם פּיעס, דעקן זיי מיט וויפּט יי מאַסע און באַקן בייַ 190 דיגריז 25 מינוט.
כאַטשאַפּורי מיט הייַזקע קעז
קורד כאַטשאַפּורי אין אַ פריינג פּאַן - דער רעצעפּט איז שנעל, אַפאָרדאַבאַל און אַנפּריטענשאַס. קיין מעטרעסע, אַפֿילו אַ אָנהייבער, קענען קאָפּע מיט אים. ווי אַ פילונג, גראַניאַלער טרוקן הייַזקע קעז איז געניצט, וואָס איז אָפט געמישט מיט גרינז, מאל מוסיף קנאָבל און בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- מעל 0,5 קג;
- מילך - ½ טעפּל;
- אויסגעקויפט סאָדע - 5 ג;
- פעט קרימי - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 15 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- הייַזקע קעז - 500 ג;
- greens.
צוגרייטונג
- צוויי ספּונז פון פּוטער זענען קאַמביינד מיט מילך, עגגס, זאַלץ, סאָדע און מעל, קערפאַלי קערידיד, צעטיילט אין זעקס פּאָרשאַנז און ראָולד.
- הייַזקע קעז איז ערד מיט גרינז און געווענדט יוואַנלי צו די לייַערס.
- כאַפּן די עדזשאַז פון די טייג אַרוף, טרער די עדזשאַז, קער איבער די בילאַץ, אַמאָל מער זעמל אויס.
- פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ טרוקן פריינג פּאַן און ברוין אונטער די דעקל.
כאַטשאַפּורי פון לאַוואַש
דער רעצעפּט פֿאַר קהאַטשאַפּורי פון לאַוואַש איז גאָרנישט אַנדערש ווי די טעכנאָלאָגיע פון קוקינג גרוזיניש אַקם. קוק אָפֿט מיט קעז קורד קעז פילונג, לייגן גרינז, און ווי אַ באַזע פֿאַר ימפּרעגניישאַן נוצן קעפיר אָדער אַ געמיש פון זויער קרעם און מילך. די נומער פון לייַערס קענען אָפענגען אויף די גרייס פון די פאָרעם אָדער שיץ פון פּיטאַ ברויט.
ינגרידיאַנץ:
- לאַוואַש דין - פּאַקינג;
- הייַזקע קעז און קעז - 400 ג;
- פּעטרעשקע, קראָפּ, קאָריאַנדער - 1 באַנטש;
- סמעטענע - 400 ג;
- מילך - 250 מל;
- עגגס אויסגעקליבן - 2 פּקס .;
- פּוטער - 50 ג;
- פעפער, זאַלץ.
צוגרייטונג
- מאכן אויס קהאַטשאַפּורי פון פּיטאַ ברויט מיט קעז, די שיץ זענען מויסאַנד אין אַ שיסל מיט אַ געמיש פון זויער קרעם און מילך און פאַרשפּרייטן אין אַ פורעם, אָלטערנייטינג מיט די לייַערס פון די פילונג.
- פֿאַר איר מאָל קעז, מישן עס מיט הייַזקע קעז און הערבס, געווירץ מיט פעפער.
- פּלאָמבירן די וואָרקפּיעסע מיט די רוען ימפּרעגניישאַן, שפּריצן מיט קעז און באַקן בייַ 185 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה אָדער ביז די געוואלט קאָליר.
פויל כאַטשאַפּורי
כאַטשאַפּורי, דער רעצעפּט פון וואָס איז דיסקרייבד אונטן, רעפערס צו די פּראָדוקטן פון די אָפּזאָגן אין אַ ייַלן. די באַזע פון די עסנוואַרג איז צוגעגרייט אין מינוט פון פּשוט פּראָדוקטן. די פּראָדוקטן אין דעם פאַל זענען ראָוסטיד אויף אַ כיטיד וילד פּרימינג פּאַן. די מערסט וויכטיק בינע איז טורנינג די שטיקל איבער די אנדערע זייַט ווען פריינג. פֿאַר קאַנוויניאַנס, עס איז שנייַדן אין פיר טיילן.
ינגרידיאַנץ:
- קעז שווער - 200 ג;
- מעל - 120 ג;
- סמעטענע - 150 ג;
- געשטארבן סאָדע - 1/3 פון אַ לעפל;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- קאָריאַנדער - 500 ג;
- שמירן פֿאַר לובריקיישאַן.
צוגרייטונג
- קעז טשיפּס זענען געמישט מיט יי מאַסע, מעל, סאָדע, זאַלץ, לייגן זויער קרעם און געהאַקט סילאַנטראָ.
- פריי פלייש מיט קעז אין אַ סקאָווראָדע, סמירד מיט אַ ביסל פעט.
כאַטשאַפּורי מיט פלייש
דער ווערסיע פון די פּראָדוקטן איז ווייַט פון קלאסישע און אמת קאַנאַסערז פון גרוזיניש קוויזין וועט פּראָטעסטירן קעגן אַזאַ סטאַפינג און וועט זיין רעכט. אבער די וואס טאָן נישט פאָרשטעלן זייער עקזיסטענץ אָן פלייש, וועט זיין צופרידן צו גיין אַוועק פון די כּללים און באַצירן פּראָדוקטן מיט מינסט פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 400 ג;
- וואַסער - 200 מל;
- טרוקן הייוון - 5 ג;
- פעט - 60 ג;
- צוקער - 10 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- קראַפט - 300 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פון די וואַסער, ייל און פרייַ ינגרידיאַנץ, ניד די טייג און לאָזן פֿאַר אַ שעה.
- סטאַפינג איז קאַמביינד מיט געהאַקט אַניאַנז, פּאָדסאַליווייַוט, פעפער.
- פון די ווייַטקייט פון די פּרובירן זיי מאַכן קייקס מיט פלייש סטאַפינג.
- פּרעגלען קהאַטשאַפּורי אין אַ פריינג פּאַן אונטער אַ דעקל אָדער באַקן אין די ויוון ביז רויט.