לעטטשאָ פון פּאַטלעזשאַן, קאָכן פֿאַר די ווינטער - אַ טראדיציאנעלער אונגעריש שיסל, וואָס איז אַ גרינס פֿאַרבייַסן, וואָס בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ אַפֿילו די פעסטיוו טיש. עס וועט זיין ווי דיין משפּחה מיטגלידער און געסט. דעם שמעקנדיק, נוצלעך און יידל פֿאַרבייַסן איז צונעמען בייַ קיין צייַט פון די יאָר. איצט, ווען האַרבסט איז אַ צייַט פון וועדזשטאַבאַלז אין די גאַס, עס ס צייַט צו מאַכן אַזאַ אַ צוגרייטונג. זאל ס געפינען אויס מיט איר עטלעכע פּשוט רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג לעקאָ פון פּאַטלעזשאַן.
רעצעפּט לעטשאָ מיט פּאַטלעזשאַן
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 1 נומער;
- רייפּ טאַמייטאָוז - 2 קג;
- פעפער רויט בולגאַריש - 1 קג;
- ציבעלע - 8 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 2 זאכן;
- פּאַטייטאָוז - 4 קג;
- קנאָבל - 8 דעליקאַטיאָנס;
- עסיק - 0, 5 זאכן;
- זאַלץ - 4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אַזוי, צו צוגרייטן דעם פֿאַרבייַסן, ערשטער צוגרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ. עגגפּלאַנץ ונ דורך געוואשן, אפגעווישט מיט אַ האַנטעך און שנייַדן אין קליין קובעס. טאַמאַטאָוז זענען טוויסטיד דורך אַ פליישמילכל, און קעראַץ זענען פּילד און דרייַ אויף אַ גרילדלע. די בולגאַריש פעפער איז פּראַסעסט, מיר נעמען די זאמען און שנייַדן עס אין קליין סקווערז, און די ציבעלע איז שרעדיד מיט סעמירינגז. קנאָבל געהאַקט פיינלי מיט אַ מעסער, און נישט סקוויזד דורך די דרוק.
איצט לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ צו אַ גרויס פאַן, לייגן דעם בוימל און עסיק. מיר שטעלן די קיילים מיט וועדזשטאַבאַלז אויף די פייַער, קאָכן פֿאַר אַ שעה, און דעמאָלט אין הייס פאָרעם מיר שטעלן זיי אין סטערילע דזשאַרז, ראָלל זיי אַרויף און ייַנוויקלען זיי ביז זיי קילן אַראָפּ. פאַרטיק לעטטשאָ פון פּאַטלעזשאַן און פּאָמידאָר איז געהאלטן אַלע ווינטער אין די קעלער.
לעטשאָ כאָוממייד מיט פּאַטלעזשאַן
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- רייפּ טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- גרינס ייל - 0,5 זאכן;
- זיס בולגאַריש פעפער - 3 ברעקלעך;
- בשמים.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ אין שטייַגן. אַזוי, די פעפער איז פּראַסעסט, מיר נעמען די זאמען, רינסעד און פּיצל מיט גרויס קובעס. טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין האַלב, שנייַדן איין טייל אין קובעס, און פון די אנדערע - קוועטשן פּאָמידאָר זאַפט אין אַ שיסל. אָניאָנס זענען קלינד, שרעדיד מיט דין שטרוי. שנייַדן די פּאַטלעזשאַן קערפאַלי אויף די פּאַטלעזשאַן און שנייַדן עס אין קובעס פון די צונעמען גרייס. אין די ברויט פּאַן גיסן אַ ביסל ייל, וואַרעם עס, פאַרשפּרייטן די עגפּלאַנץ און פּרעגלען זיי אויף מיטל היץ פֿאַר 10 מינוט, און לייגן די ציבעלע און סטערינג, מיר פאָרן נאָך 10 מינוט. דעמאָלט וואַרפן די פעפער, קעסיידער צו קאָכן, סטערינג, ביז די ווייך פון די וועדזשטאַבאַלז.
ווייַטערדיק מיר רעדוצירן די פייַער צו אַ שוואַך איינער, שטעלן די פּאָמידאָר פּאַפּ אין די סקאָווראָדע און קוועטשן קנאָבל דורך די דרוק. אַלע געמישט, באדעקט מיט אַ דעקל און סטוד פֿאַר פּונקט 15 מינוט. נאָך אַ בשעת, גיסן קערפאַלי פּאָמידאָר זאַפט און קאָכן, סטערינג, פֿאַר נאָך 15 מינוט. דעריבער לייגן אויס ליטשאָ אין ריין קאַנטיינערז און נאָענט מיט לידז.
לעטשאָ מיט פּאַטלעזשאַן און פעפער
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 7 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער - 7 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר זאַפט - 1,5 ל;
- צוקיני - 3 פּקס .;
- גרינס בוימל - 1 נומער;
- צוקער - 1 נומער;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
עגגפּלאַנץ און צוקיני געוואשן, שנייַדן די עקן, שנייַדן אין האַלב, שטעלן זיי אין סאָלטיד וואַסער און לאָזן פֿאַר 20 מינוט צו באַקומען באַפרייַען פון פארביטערונג. נאָך אַז, מיר נעמען זיי אויס, טרוקן זיי מיט אַ קיך האַנטעך און
אין די טאָפּ, גיסן פּאָמידאָר זאַפט , לייגן זונרויז ייל צו עס, גיסן די צוקער, זאַלץ און לייגן עסיק. ברענגען די מאַרינייד צו אַ קאָכן, און דעמאָלט לייגן אויס פּאַטלעזשאַן, ציבעלע און בולגאַריש פעפער. דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און מליען פֿאַר וועגן 20 מינוט. גלאז דזשאַרז זענען ונ דורך געוואשן, סטעראַלייזד אין די ויוון, אויסגעגאסן הייס לעטשאָ פון עגפּלאַנץ און צוקיני אין דזשאַרז און באדעקט מיט קאַפּראָן היטל.