רעכט צו דעם קאַפּעלין איז אַ קליין פיש, בעשאַס יקסטינגגווישינג עס איז שטארק סאָפאַנד און ריזעמבאַלז קאַנד אין קאָנסיסטענסי. פֿאַר די זעלבע סיבה, עס איז ניט דאַרפֿן צו זאָרג וועגן פאַר-רייניקונג די פיש פון די ביינער, ווי זיי וועלן נישט זייַן פּעלץ אין די צוגעגרייט שיסל.
קאַפּעלין צימעס מיט ציבעלע און קעראַץ
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין - 850 ג;
- קאָריאַנדער - 5 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 45 ג;
- ציבעלע - 180 ג;
- זיס פעפער - 6 פּיז;
- קעראַץ - 140 ג.
צוגרייטונג
זינט מיר טאָן ניט דאַרפֿן צו ריין די קאַפּעלין פון די ביינער, איידער פּריפּערינג די פיש, עס איז בלויז נייטיק צו באַפרייַען די קאָפּ און אַלע די ינטראַלז, און דעמאָלט שווענקען.
וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אַרביטרעראַלי, ווייַל ווי אַ רעזולטאַט פון פּראַלאָנגד קווענטשינג זיי וועט נאָך פאַרווייכערן, און דעמאָלט ראַטעווען בייַ אַ מינימום פון העאַטעד בוימל. צעלאָזן די פּאָמידאָר פּאַפּ אין העלפט אַ גלאז פון קאַלט וואַסער. גיסן די סאָוס איבער די בראָטן, נאָכגיין די קאַפּעלין, לייגן די קאָריאַנדער זאמען און די פּעפּפּערקאָרנס. צוגרייטונג פון סטוד קאַפּעלין מיט אַניאַנז אין אַ פּרימינג פּאַן נעמט אַ שעה און אַ האַלב, אין וואָס מאָל אייער אַרבעט איז צו ענשור אַז די היץ איז מינימאַל און עס איז גענוג פליסיק אין די קיילים צו פאַרמייַדן די גרינס קישן פון ברענען.
קאַפּעלין צונויפשטויס מיט וועדזשטאַבאַלז אין פּאָמידאָר
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין - 900 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 480 ג;
- זיס פעפער - 350 ג;
- ציבעלע - 140 ג;
- פיש יויך אָדער וואַסער - 350 מל;
- קעראַץ - 140 ג;
- ערד קומין, פּאַפּריקאַ - 1 1/2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס.
צוגרייטונג
נאָך רייניקונג די פיש קאַרקאַסיז פון די וויזעראַ, דעקן זיי מיט אַ שמעקנדיק פּאַפּ פון אַ געמיש פון ערד קנאָבל ציין, קומין, פּאַפּריקאַ און ים זאַלץ. לאָזן די פיש מאַרינירן פֿאַר 20 מינוט, און מיר וועלן נאָר האָבן צייַט צו צוגרייטן און ראַטעווען די וועדזשטאַבאַלז. ווי באַלד ווי די וועדזשטאַבאַלז דערגרייכן די האַלב-פּריזערוונאַס, שטעלן אַ זויער קאַפּעלין צו זיי און גיסן די אינהאַלט פון די קיילים מיט אַ געמיש פון פּיוראַפייד טאַמאַטאָוז און יויך. געשמאַק די שיסל אין האַלב אַ שעה.
ברעיסעד קאַפּעלין אין מייַאָנעז
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 90 ג;
- ליקס - 90 ג;
- צוקיני (מיטל גרייס) - 2 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 850 ג;
- מילך - 350 מל;
- היים מייַאָנעז - 150 ג;
- פיש יויך - 540 מל;
- קאַפּעלין - 1 קג;
- גרינז אַניאַנז און פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
ערשטער פון אַלע, מיר זאָל אָנהייבן פריינג ביידע טייפּס פון אַניאַנז - פּשוט ציבעלע און ליקס. ווען די ציבעלע רינגס זענען סאָפאַנד, לייג צו די קאַרטאָפל קובעס, נאכגעגאנגען דורך אַ קאַבאַק. אַמאָל די וועדזשטאַבאַלז האָבן בראַונד, עס ס צייַט צו לייגן קאַפּעלין, וואָס מוזן ערשטער זיין קלינד פון די ינטראַלז. מיר גיסן פיש און וועדזשטאַבאַלז מיט אַ פּשוט סאָוס פון אַ געמיש פון מילך מיט יויך און מייַאָנעז. בוילינג, די סאָוס וועט ימפּרעגנאַט וועדזשטאַבאַלז און פיש, און זייַן בלייבט וועט קער אין אַ דיק סאָוס. קווענטשינג קאַפּעלין אין מייַאָנעז וועט נעמען וועגן האַלב אַ שעה, נאָך וואָס עס בלייבט בלויז צו לייגן די פינישינג פאַרבינדן אין די פאָרעם פון סלייסט גרינז.
סטוד קאַפּעלין מיט ציבעלע און זויער קרעם
דעם רעצעפּט איז טאָמער די מערסט ריסטריינד פון אַלע: דער זעט פון אַניאַנז, פריש קאַפּעלין, זויער קרעם און אַ ביסל לאָראַל פֿאַר טאַם איז אַלע וואָס איז נוצלעך פֿאַר מאכן אַ פּשוט הייס שיסל וואָס פיץ קיין גאַרניש.
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין - 750 ג;
- סמעטענע - 140 מל;
- קרעם - 70 מל;
- ציבעלע - 250 ג;
- לאָראַל בלעטער - 3 ברעקלעך;
- קנאָבל צאָן.
צוגרייטונג
גרויס רינגס פון אַניאַנז זענען סלייסט אין אַ קליין סומע פון פּוטער ביז האַלב-גרייט. צו די בראָטן, לייגן די קנאָבל קלאָווע און לאָזן עס צו אָנהייבן די גערוך. ווי באַלד ווי איר שמעקן די קנאָבל שמעקן, גיסן אין די סקאָווראָדע אַ געמיש פון זויער קרעם און קרעם. אויף שפּיץ פון די ציבעלע קישן, שטעלן די קלענזינג קאַראַץ פון קאַפּעלין און אַ פּאָר פון בלעטער פון לאָראַל. קאַפּעלין צאַמען מיט ציבעלע אין די פּאַן וועט זיין גרייט אין 15 מינוט.