זייַענדיק פלייש איז אַפאָרדאַבאַל און וויידספּרעד, רינדערנס איז ינקרעדאַבלי אָפט אין אונדזער מעניו, אָבער די פאַרשיידנקייַט פון די קיילים אַז מיר קאָכן פון עס בלעטער פיל צו זיין געוואלט. אין דעם מאַטעריאַל, מיר ווילן צו באַקענען איר צו נייַ רעסאַפּיז פֿאַר רינדערנס קיילים וואָס קענען זיין געשווינד און געשמאַק.
מיטבאָלז אין זיס און זויער גלייז
מיר אַלע ליבע מיטבאָלז און אָפֿט קאָכן זיי, אָבער וואָס אויב מיר פאַרבייַטן די געוויינטלעך פּאָמידאָר אָדער זויער קרעם פֿאַר פלייש באַללס מיט זיס און זויער גלייז? עס טורנס אויס אַ טשיקאַווע שיסל, פּאַסיק פֿאַר גאַרנישיז פון טוווע.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 450 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מילך - 65 מל;
- ברויט ברום - 40 ג;
- ציבעלע - 35 ג;
- ווערעסעסטערשירע סאָוס - 5 מל;
- קעטשופּ - 45 מל;
- צוקער - 15 ג;
- סוי סאָוס - 15 מל;
- גרייטיד ינגבער - 1 טבספּ. לעפל;
- קראָכמאַל - 10 ג;
- זיס פעפער - 115 ג;
- קאַנד אַנאַנאַס - 210 ג.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַ נאָרמאַל יקער פֿאַר מיטבאָלז דורך מיקסינג ערד רינדערנס מיט מילך, יי, געהאַקט אַניאַנז און ברעאַדקרומבס. לייג אַ ברייטהאַרציק קניפּ פון זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער, דעמאָלט שפּריצן די וואָאָסטער און מישן. פון די ריזאַלטינג געמיש, פֿאָרמירן די מיטבאָלז פון דער געוואלט גרייס און שטעלן זיי אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט בייַ 210 דיגריז. קאַמביין די קעטשופּ מיט צוקער, סוי, ינגבער און קראָכמאַל דיילוטאַד אין 115 מל פון וואַסער. שטעלן די געמיש אויף די פייַער און וואַרטן פֿאַר די בוילינג. שטעלן די סלייסיז פון פעפער און אַנאַנאַס אין אַ בוילינג סאָוס, און נאָך אַ פּאָר פון מינוט לייגן די בייקט מיטבאָלז. פאַסט און געשמאַק רינדערנס מיטאָג איז גרייט, דינען מיטבאָלז איבער רייַז אָדער גרינס אַססאָרטמענט.
די רגע שיסל פון רינדערנס איז שנעל און געשמאַק
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 135 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פאַליי פון רינדערנס - 430 ג;
- ערד קומין, פּאַפּריקאַ - 1 צפּ יעדער;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 15 ג;
- טאַמאַטאָוז (קאַנד) - 430 ג;
- רייַז - 1 נומער;
- קאַנד בינז - 310 ג;
- קאַנד פּאַפּשוי - 75 ג;
- קעז - 95 ג.
צוגרייטונג
פינעלי צעהאַקן אָדער דרייַ די רינדערנס פאַליי. ספּער די ציבעלע סלייסיז מיט פלייש, לייגן קנאָבל און בשמים צו זיי. לייג פּאָמידאָר פּאַפּ און גיסן אין טאַמייטאָוז. ווייַטער לייגן 400 מל פון וואַסער און לייגן די געוואשן רייַז. קאָווער אַלע מיט אַ דעקל און לאָזן צו שמאַכטן אויף נידעריק היץ, אַזוי אַז רייַז אַבזאָרבז נעץ. אין די לעצט, לייגן די בינז און שפּריצן די שיסל מיט קעז.
פאַסט און געשמאַק רינדערנס זופּ
ינגרידיאַנץ:
- ערד רינדערנס - 440 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- ציבעלע - 115 ג;
- דאַר אָרעגאַנאָ און באַסיל - 1/2 לעפעלע יעדער;
- הינדל יויך - 720 מל;
- פלייש יויך - 520 מל;
- טאַמאַטאָוז (קאַנד) - 320 ג;
- קעז - 115 ג;
- שיץ פֿאַר לאַזאַניאַ - 8 פּקס.
צוגרייטונג
באַרשט מינסט פלייש מיט אַניאַנז, לייג צו אים די קנאָבל, טאַמאַטאָוז און וואַרטן ביז זיי צעשפּרייטן אין מאַשט פּאַטייטאָוז. מישן פּאָמידאָר סאָוס מיט ביידע מינים פון יויך, דעמאָלט לייגן די הערבס, וואַרטן פֿאַר די קאָכן און שטעלן די צעבראכן שיץ פֿאַר לאַזאַניאַ. ווען די מאַקאַראָנען שיץ זענען גרייט, גיסן די זופּ און שפּריצן מיט קעז.