בראַקאַלי כּולל די גרעסטע פּאָפּולאַריטעט אין פאַרגלייַך מיט זייַן ברידער. פילע יטערז טאָן ניט ווי די גרין ינפלאָרעססענסעס פֿאַר די פּריקרע אַראָמאַ און פעלן פון געשמאַק, אָבער דעם מין פון קרויט אַקווייערז ענלעך קעראַקטעריסטיקס נאָר אויב ימפּראַפּערלי צוגעגרייט. מיר באַשלאָסן צו דינען דעם מאַטעריאַל צו אַ טשיקאַווע וועג צו פּריפּערינג בראַקאַלי אין אַ ויוון מיט קעז, וואָס וועט זיין ינדזשויד דורך אַלע יענע וואס האט נישט פריער הנאה דעם קרויט.
בראַקאַלי בייקט אין די ויוון מיט קעז - רעצעפּט
אפילו די וואס טאָן ניט דערלאָזן בראַקאַלי וועט ליבע דעם רעצעפּט. כל ווייַל קרויט אין עס איז קאַמביינד מיט אַ זעט פון קרימי סאָוס און קעז, און דעריבער זייַן געשמאַק טוט נישט קומען צו די פאָר. אן אנדער קאָרעקטאָר אַז קיין פּראָדוקט אויף אַ פּאָר מיט בעטשאַמעל ווערט מער געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- בראַקאַלי - 640 ג;
- פּוטער - 35 ג;
- מעל - 15 ג;
- מילך - 210 מל;
- דידזשאָן זענעפט - 10 ג;
- גרייטיד קעז - 145 ג.
צוגרייטונג
צו ענשור אַז די קרויט ינפלאָרעססענסעס טאָן ניט בלייַבן שטרענג נאָך באַקינג, זיי זענען טכילעס בלאַנטשעד אין סאָלטיד בוילינג וואַסער פֿאַר 3 מינוט.
בשעת די קרויט איז האַלטנ זיך ערשטער, צעלאָזן די פּוטער און ראַטעווען די מעל עס פֿאַר וועגן האַלב אַ מינוט. גיסן מילך צו די געבעקס מעל. ווען די סאָוס סטאַרץ צו טיקאַן, רעדוצירן היץ, צייַט עס, לייגן זענעפט און אַ האַנדפול פון גרייטיד קעז.
פאַרשפּרייטן די בלאַנטשיד ינפלאָרעססענסעס אין אַן ייליק פאָרעם און גיסן איבער דעם סאָוס. אויף שפּיץ, גיסן אַלע די רוען קעז און שיקן די שיסל צו די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה (180 דיגריז).
קאַססעראָלע פון בראַקאַלי מיט יי און קעז אין ויוון
ריפּלייסינג די מאָרגן אָמעלעט מיט וועדזשטאַבאַלז קענען זיין דעם פאַן, וואָס קענען זייַן צוגעגרייט אין די אָוונט.
ינגרידיאַנץ:
- ינפלאָרעססענסע פון בראַקאַלי - 480 ג;
- ייל - 55 ג;
- מעל - 35 ג;
- מילך - 475 מל;
- גרייטיד קעז - 175 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- קניפּ פון מושקאַט.
צוגרייטונג
פאַר-ינפלאָרעססענסע קענען זיין בלאַנטשעד אָדער בייקט אין אַ מייקראַווייוו, מיט אַ קליין חלק פון וואַסער פֿאַר 2 מינוט.
איצט, נעמען די סאָוס. די קוקינג סכעמע בלייבט די זעלבע ווי די סטאַנדאַרט בעטשאַמעל: ערשטער פּרעגלען די מעל און פּוטער פֿאַר וועגן האַלב אַ מינוט, און דילייט אַלע מילך און גיסן וועגן האַלב פון די קעז. נאָך רימוווינג די סאָוס פון די פייַער, נאָר קיל עס, און דעמאָלט וויסק מיט עגגס און צייַט מיט מושקאַט. גיסן די בלאַנטשעד ינפלאָרעססענסע סאָוס און שפּריצן מיט די רוען קעז. באַקן פֿאַר וועגן אַ שעה בייַ 160 דיגריז, אין וואָס מאָל די סאָוס זאָל ווערן דענס, און די ייבערפלאַך פון די פאַן ברוין.
בראַקאַלי מיט קעז און זויער קרעם אין די ויוון
מאַכן די פאַן מער סאַטיספייינג דאַנק צו די דערצו פון הינדל אָדער קיין אנדערע פלייש אין דיין דיסקרעשאַן, און פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט אַנדערש ווי די בראַקאַלי זיך, איר קענען אויך נוצן בלומענקרויט ינפלאָרעססענסעס.
ינגרידיאַנץ:
- בראַקאַלי קאָפּ (מיטל גרייס);
- בלאָז קאָפּ (מיטל גרייס);
- קעז - 230 ג;
- הינדל - 340 ג;
- מילך - 75 מל;
- סמעטענע - 75 מל;
- ברויט ברעקל - 1 נומער;
- האַנדפול פון גרייטיד פּאַרמעסאַן.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן די בראַקאַלי אין די ויוון מיט קעז, דיסאַסעמבאַל ביידע קעפ צו די ינפלאָרעססענסע. פּרעגלען די ינפלאָרעססענסע אין די פּרעהעאַטעד ייל פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, צייַט און שפּריצן 1/4 פון אַ גלאז פון וואַסער. קאָווער די קיילים מיט קרויט ינפלאָרעססענסעס און לאָזן זיי פּאַרע פֿאַר פינף מינוט. קאָכן די פויגל אין פייבערז. מישן מילך מיט סמעטענע און גרייטיד קעז. שטעלן די קרויט און הינדל אין אַ פורעם און דעקן מיט די צוגעגרייט סאָוס. אויף שפּיץ שפּריצן די שיסל מיט אַ נאָך האַנדפול פון גרייטיד קעז מיט אַ פּראַנאַונסט טעם (פֿאַר בייַשפּיל, פּאַרמעסאַן), און ברויט ברעקלעך. אָרט די שיסל אין די באַקינג שיסל און לאָזן עס בייַ 200 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה.