די טראדיציע פון ראָוסטינג פּעלמעני איז געבוירן נישט אין סאָוויעט צייטן, ווי פילע נאָך טראַכטן, אָבער הונדערטער און הונדערטער פון יאָרן צוריק איידער, ווען אין אזיע, די ערשטע זיידע עלטערן אנגעהויבן צו סקאַלפּט קלאַסיש רוסיש פּעלמעני. וסואַללי, פּעלמעני איז בראַונד בלויז נאָך קוקינג, אָבער נאָך די אויסזען פון פאַראַנען האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן, איר שפּאָרן צייַט און די סומע פון געוויינט קיילים זענען באַשלאָסן פשוט דורך פריינג דאַמפּלינגז גלייַך פאַרפרוירן.
מער וועגן ביידע טעטשניקוועס און אַפֿילו מער מיר וועט זאָגן אין דעם מאַטעריאַל, ווי צו פּרעגלען דומפּלינגס אין אַ פּאַן איז געשמאַק.
ווי געשמאַק צו פּרעגלען דאַמפּלינגז?
אויב צו רעדן וועגן טעקנאַלאַדזשיקלי ריכטיק ראָוסטינג פּעלמעני, דעמאָלט עס טאַקע זאָל זיין געטאן בלויז נאָך פּרילימאַנערי סקאָלדינג. צווישן אנדערע זאכן, איר קענען דערגאַנג די טעם פון דאַמפּלינגז, פאַר-געפּרעגלט אַניאַנז און בלויז נאָך אַדינג צו די פּרעגלען זיך פּעלמעני.
ינגרידיאַנץ:
- פּעלמעני - 480 ג;
- ציבעלע - 95 ג;
- פּוטער - 35 ג;
- קנאָבל - 1 צאָן.
צוגרייטונג
צעשמעלצן די פּוטער, נוצן עס צו סלייסט ברעקלעך פון אַניאַנז. אין פּאַראַלעל מיט דעם, שטעלן די דאַמפּלינגז. ווען פּעלמעני לאָזנ שווימען צו די ייבערפלאַך, דזשענטלי אַריבערפירן זיי אין אַ סקילאַט מיט ציבעלע פלייש, שאַקינג אַוועק אַ מאַקסימום פון וידעפדיק וואַסער. אָן סטערינג, לאָזן די פּראָבע צו ברוין אויף איין זייַט, און נאָך אַ פּאָר פון מינוט קער יעדער פּעלמענעק אויף די אנדערע זייַט. דער הויפּט פונט אין דעם פאַל איז ניט צו גיין צו ווייַט מיט די סומע פון פּעלמעני אין איין שיסל, אַלעמען זאָל האָבן גענוג פּלאַץ.
גרייט דאַמפּלינגז מיד דינען דעם באַליבט סאָסיז פון די פירמע.
ווי צו קאָכן בוילד דאַמפּלינגז אין אַ סקאָווראָדע?
אן אנדער וועג צו פּרעגלען דאַמפּלינגז אין אַ פריינג פּאַן איז צו נוצן אַ טיף-פריער, און פאַר-זעמל די דאַמפּלינגז זיך אין ברעדינג. אַזאַ אַ פּשוט קוקינג טעכניק וועט העלפן צו באַקומען ניט בלויז די הויפּט שיסל, אָבער אויך אַ ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן פֿאַר ביר.
ינגרידיאַנץ:
- פּעלמעני - 480 ג;
- ברויט ברעקלעך - 65 ג;
- מעל - 65 ג;
- דאַר קנאָבל - 1/2 צפּ;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- מילך - 45 מל;
- מעל - 35 ג.
צוגרייטונג
קאָכן די דאַמפּלינגז ביז האַלב האַלב און לאָזן זיי אַ ביסל קיל. צוגרייטן אַ פּשוט קלאַרעט פון אַ געמיש פון עגגס מיט מילך און מעל. אין די ריזאַלטינג געמיש, טונקען יעדער פון די דאַמפּלינגז, און מיד דערנאָכדעם שיקן אַ זעמל אין די ברויט ברעקל. פּרעגלען דאַמפּלינגז אין ברעאַדקרומבס אין קליין פּאָרשאַנז ביז זיי טוישן זייער פֿאַרב צו אַ מער גאָלדען.
ווי ריכטיק צו פּרעגלען פאַרפרוירן דאַמפּלינגז אין אַ סקאָווראָדע?
איצט צוריק צו דער קלאַסיש, דער איינער אין וואָס פּעלמעני זענען געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע רוי. איר טאָן ניט דאַרפֿן צו וויסן קיין ספּעציעל רעצעפּט, ווייַל אַלע איר דאַרפֿן איז אַ זעקל פון דאַמפּלינגז און אַ ביסל גרינס ייל.
איידער רייכערן רוי דאַמפּלינגז אין אַ פריינג פּאַן, היץ די בוימל אין אַ וואַרפן-אייַזן פריינג פּאַן. ווי באַלד ווי עס הייבט זיך אַ ביסל רייכערן, רעדוצירן היץ און שטעלן פּעלמעני אין די זעלבע רודערן אויף די פּאַן, אַז ס ווי זיי קענען ברוין אין דער זעלביקער צייַט און יוואַנלי. דו זאלסט נישט מאַך זיי בעשאַס קוקינג, ביז די סקאָרינקע פון די געוואלט קאָליר
אפילו הייס געפּרעגלט דאַמפּלינגז קענען זיין מיד געדינט אין אַ פירמע פון צעלאָזן פּוטער, עסיק, זויער קרעם אָדער קיין אנדערע באַליבט סאָוס .