טראָץ זייַן סלאווישע ראָאָץ, די רעצעפּט פֿאַר קרויט ראָללס צעוואָרפן אַרום די וועלט און געווארן פאָלקס אין יעדער ווינקל פון אים. יעדער מדינה געביטן טראדיציאנעלן קרויט ראָללס אין זייַן אייגן וועג, אָבער זייער עסאַנס פארבליבן דער זעלביקער - עס איז אַ פּשוט פילונג פון פלייש און טוווע מיט וועדזשטאַבאַלז, אלנגעוויקלט אין אַ בלאַט פון קרויט און קאָכן אין סאָוס. אין די רעסאַפּיז, מיר וועלן ווייַטער באַטראַכטן עטלעכע טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר קרויט ראָללס וואָס קענען קאָכן אין די ויוון.
געשמאַק קרויט ראָללס אין די ויוון - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- יונג קרויט - 1 קאָפּ;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- ווייַס ציבעלע - 90 ג;
- בוילד רייַז - 120 ג;
- מינסט פלייש - 1.5 קג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 2.5 ליטער.
צוגרייטונג
איידער איר קענען קאָכן קרויט ראָללס אין די ויוון, קרויט בלעטער זאָל זיין סאָפאַנד אַזוי אַז זיי קענען לייכט ראָולד אין אַ זעמל. צו דעם סוף, אַ גאַנץ קרויט קאָפּ קענען זיין בוילד ביז די בלעטער פאַרווייכערן, און דעמאָלט בוילד בלעטער קערפאַלי אראפגענומען און געוויינט פֿאַר זייער בדעה ציל. בלעטער אַרויס זענען וועלדעד פאַסטער ווי ינערלעך אָנעס, און דעריבער, בעת אַוועקגענומען די ויסווייניקסט שיכטע, צוריקקומען דעם קאָפּ צו בוילינג וואַסער צו קאָכן די אַנדערלייינג לייַערס. אין דער באַזע פון די בויגן, שנייַדן אַוועק די באַלדזשינג ייבערפלאַך פון די פלעשי סטעם אין סדר צו אַפֿילו די גרעב פון די בויגן.
בשעת קרויט איז ברוד, אויף ייל עס איז מעגלעך צו ראַטעווען די קראַשט ציבעלע ביז די פאָרמירונג פון אַ קוואַליטעט גאָלדען ברוין קאָלירן. ציבעלע סאָוס איז געמישט מיט מינסט פלייש און בוילד רייַז. צייַט די פילונג צו געשמאַק און ייַנוויקלען עס אין אַ קרויט בלאַט מיט אַ קאָנווערט.
דענסלי שטעלן די סטאַפט קרויט אין אַ בראַזיער, גיסן די זאַפט און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 ° C ויוון פֿאַר 1 שעה. געדינט מיט קיין זייַט שיסל, אָבער די בעסטער סטאַפט בייקט אין די ויוון קאַמביינד מיט מאַשט פּאַטייטאָוז.
גאָלובצי - אַ רעצעפּט פֿאַר קוקינג אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- בלעטער פון יונג קרויט - 10 פּקס .;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- ווייַס ציבעלע - 100 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 3 פּקס .;
- פּאָמידאָר סאָוס - 800 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 20 ג;
- וואַסער 130 מל;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 40 מל;
- ערד רינדערנס - 500 ג;
- מילך - 120 מל;
- רייַז - 50 ג.
צוגרייטונג
סעפּאַראַטע בלעטער זענען דיפּט אין בוילינג וואַסער און לאָזן צו פאַרווייכערן פֿאַר וועגן 10 מינוט. בעשאַס דעם צייַט, איר קענען האָבן צייַט צו צוגרייטן די פילונג. פֿאַר די פילונג, לאָזן ס פאָרן די ווייַס אַניאַנז מיט קנאָבל, לייגן די מינסט פלייש און פּרעגלען עס ביז עס גראַבס. אין פּאַראַלעל, קאָכן די רייַז און פאַרבינדן עס מיט פלייש. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן די סיזאַנינגז. מיר שטעלן די פלייש סטאַפינג אין די סאָפאַנד בלעטער און פאַרלייגן די לעצטע קאָנווערט. מיר שטעלן קרויט ראָללס אין אַ באַקינג בלאַט און גיסן פּאָמידאָר סאָוס. פֿאַר סאָוס עס איז גענוג צו מישן די סאָוס מיט וואַסער, אַ קליין סומע פון פּאָמידאָר פּאַפּ און עפּל עפּלזאַפט עסיק. אויב נייטיק, איר קענען לייגן אַ ביסל צוקער.
צוגרייטונג פון קרויט ראָללס מיט יויך אין די ויוון וועט נעמען וועגן אַ שעה בייַ 180 ℃.
קרויט ראָללס אין די ויוון מיט זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- סאַוערקראַוט - 1 קג;
- יונג קרויט - 1 קאָפּ;
- ווייַס ציבעלע - 90 ג;
- גרינס ייל - 35 מל;
- קנאָבל קלאָוועס - 3 פּקס .;
- מינסט כאַזער - 500 ג;
- בוילד רייַז - 100 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- פּאַפּריקאַ - 4 ג;
- מאַרדזשאָראַם - 4 ג;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 250 מל;
- וואַסער 230 מל;
- סמעטענע - 250 ג.
צוגרייטונג
ווייל דיסאַסעמבאַלד קרויט אויף בלעטער, מיר וואַרפן זיי אין בוילינג וואַסער און לאָזן אונטער אַ דעקן פֿאַר 10-15 מינוט. דערווייַל, פֿאַר קוקינג
מיר פאַרשפּרייטן די פלייש סטאַפינג אין די ווייך קרויט בלעטער און פאַרלייגן זיי מיט אַ קאָנווערט. זינט די קרויט ראָללס אין זויער קרעם אין די ויוון, מיר וועלן קאָכן אין צוויי מילז (ערשטער אויף דעם הרובע, און דעמאָלט אין די ויוון), שטעלן די סטאַפט קרויט דענסלי אין די גאַנדז פּרעגלען, איידער די לאַנדינג מיט אַ שיכטע פון סאַוערקראַוט. פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די גוסדזשאַטניצאַ מיט אַ געמיש פון וואַסער און פּאָמידאָר פּיוריי, און לאָזן צו צער פֿאַר אַ שעה נאָך בוילינג דעם סאָוס. מיר לייגן אויס קרויט ראָללס אויף פּאַץ, פּאָמידאָר סאָוס און קרויט פון די דנאָ מישן מיט זויער קרעם און גיסן די ריזאַלטינג סאָוס אינהאַלט פון פּאַץ. קרויט ראָללס אין אַ טאָפּ אין די ויוון זענען צוגעגרייט פֿאַר האַלב אַ שעה בייַ 180 ° סי.