די סטאַנינג אַראָמאַ פון פּאַטייטאָוז אין פראנצויזיש מיט פלייש בייקט אין די ויוון אַראָוסיז אַפּעטיט, און די גלייבן געשמאַק פון דעם שיסל אַלאַוז איר צו נוצן עס ניט בלויז אין די וואָכעדיק מעניו, אָבער אויך צו פאָרלייגן צו קיין פעסטיוו טיש.
ווי צו קאָכן פּאַטייטאָוז אין פראנצויזיש מיט מינסט פלייש אין די ויוון - רעצעפּט?
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 600 ג;
- טאַמאַטאָוז - 275 ג;
- שווער קעז - 220 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 950 ג;
- ציבעלע - 185 ג;
- מייַאָנעז - 200 ג אָדער געשמאַק;
- גרינס בוימל;
- אַ געמיש פון דאַר, איטאַליעניש הערבס - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- פעפער ערד שוואַרץ - צו טעם;
- פריש גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
פּאָטאַטאָ טובערס זענען מייַן, ריין, צעטיילט דורך דין קרייזן, זאַלץ, פעפער, צייַט מיט בשמים, גרינס ייל און מישן. א פאַרשיידנקייַט פון פּאַטייטאָוז איז בעסער צו קלייַבן איינער וואָס איז געזונט און געשווינד בוילד.
אָניאָנס זענען קלינד, קראַשט מיט קובעס אָדער דין סעמירינגז און צוגעגעבן צו ערד פלייש. מיר אויך מאַסע די מאַסע מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, אַ געמיש פון טרוקן איטאַליעניש הערבס און מישן געזונט.
אין די דנאָ פון אַ יילד באַקינג טאַץ לייגן אויס קאַרטאָפל מאַגז, דעקן מיט מייַאָנעז און פאַרשפּרייטן מינסט פלייש מיט אַניאַנז. פון די שפּיץ מיר לייגן אויס די פּאָמידאָר מאַגז, טינקער מיט פיינלי געהאַקט פריש הערבס און דעקן מיט אן אנדער שיכטע פון מייַאָנעז. מיר שטעלן דעם שיסל אין אַ פּרעהעאַטעד צו 195 דיגריז ויוון און קאָכן פֿאַר 30 מינוט. דעמאָלט מיר רייַבן די שיסל פון אויבן מיט די קעז און לאָזן עס באַקן פֿאַר אן אנדער פופצן מינוט.
ווי צו קאָכן פראנצויזיש פרייז אין אַ ויוון מיט הינדל פלייש - אַ רעצעפּט?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פּאַפּ (פילט פון הינדל ברוסט) - 650 ג;
- שווער פּיקאַנט קעז - 150-200 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 1200 ג;
- אַניאַנז - 150-200 ג;
- מייַאָנעז - 180 ג אָדער געשמאַק;
- גרינס ראַפינירט ייל - צו טעם;
- סאָוסינגז און בשמים - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- פעפער ערד שוואַרץ - צו טעם.
צוגרייטונג
די קאַרטאָפל טובערס זענען פייַן, קלינד און שרעדיד מיט קרייזן וועגן צוויי מילאַמיטערז דיק. הינדל פלייש, עס איז בעסער אויב עס איז אַ הינדל ברוסט פאַליי, שנייַדן אין סלייסיז ניט טיקער ווי איין סענטימעטער, דעקן מיט עסנוואַרג פילם און שלאָגן אַוועק אַ ביסל מיט אַ קיך האַמער. דעמאָלט סיז די פלייש מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער און
אין די דנאָ פון די ייליק פאָרעם מיר לייגן העלפט פון די פּאַטייטאָוז מיט אַניאַנז, לייגן אויס די הינדל פלייש אויף שפּיץ און דעקן מיט די רוען פּאַטייטאָוז. מיר גרייט די שיסל מיט גרייטיד קעז און שטעלן עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 185 מינוט פֿאַר וועגן פופציק מינוט אָדער ביז די ווייך פון די קאַרטאָפל, וואָס מיר קאָנטראָלירן דורך פּונקטטשינג די ציינשטעקן.