דער פּאָפּולאַריטעט פון קיך אַקסעסעריז, אַלאַוינג צו צוגרייטן געשמאַק פלייש קיילים אין די ויוון, איז גראָוינג יעדער טאָג. נאָך אַלע, פלייש, בייקט אין אַ שטער אָדער אַ אַרבל, איז פיל מער זאַפטיק ווי פשוט ראָוסטיד אויף אַ באַקינג בלאַט. ווייַטער, איר וועט באַקומען באַקאַנט מיט די ערשטער פאַרשיידנקייַט פון קוקינג און לערנען ווי צו מאַכן פלייש אין פויל.
פלייש בייד אין די ויוון
די פלייש אין די ויוון, דער רעצעפּט וואָס האט ווערן אַ אָפט גאַסט אין מאָדערן קוויזין, איז צוגעגרייט ווי אַ גאַנץ שטיק, און אין די פאָרעם פון סלייסינג, סאַפּלאַמענטאַד מיט וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז, פירות, מאל בעריז, קעז און אנדערע אַקאַמפּאַניינג ינגרידיאַנץ. די פאַרשיידנקייַט פון גאַסטראָנאָמיק קאַמבאַניישאַנז פון דעם מין פּליזיז די אויג און אַלאַוז איר צו שאַפֿן קיילים פֿאַר יעדער געשמאַק און פֿאַר קיין טיש.
פלייש "גאַרמאָשקאַ" אין פאַרמייַדן
פון די פארגעלייגט רעצעפּט איר וועט לערנען ווי צו קאָכן פלייש אין פאַרמייַדן אין די ויוון, אַזוי אַז עס איז געווען ניט בלויז געשמאַק געשמאַק אָבער שטענדיק, אָריגינעל און ומגעוויינטלעך. דעקאָראַטעד אין די פאָרעם פון אַ האַרמאָניקאַ כאַזער געהאַקט אין קאָמבינאַציע מיט טאַמייטאָוז, קעז און אַ נומער פון בשמים, עס קוקט ווי אַ מייַסטערווערק אויף די טיש און ימפּרעסיז מיט זייַן אַמייזינג טעם און כידעשדיק אַראָמאַ.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1,3 קג;
- טאַמאַטאָוז - 300 ג;
- קעז - 250 ג;
- ייל - 60 מל;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 4 פּקס .;
- פּאַפּריקאַ - 15 ג;
- ערד געמיש פון פּעפּערז - 10 ג;
- באַסיל, בשמים, זאַלץ.
צוגרייטונג
- פּאָרק קאַראַמעל איז שנייַדן אַריבער אַ ווייַטקייט פון צוויי סענטימעטער, ניט קאַטינג צו די סוף און ריזאַלטינג אין די געשטאלט פון אַן אַקאָרדיאַן.
- צעטרעטן די קעז און טאַמאַטאָוז מיט די פּלאַטעס, און צעהאַקן די שטיק מיט אַ געמיש פון די רוען ינגרידיאַנץ.
- נאָך אַ פּאָר פון שעה, איין פּאָמידאָר באַפאַלן און אַ קעז רעפטל זענען שטעלן אין די פּראָמאַראַנייטיד קאַץ.
- די "פּאָלענץ" מיט די פילונג פון טוויין און אלנגעוויקלט מיט פאַרמייַדן.
- נאָך האַלב אַ שעה פון קוקינג אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 190 דיגריז, די פלייש בייקט אין פאַרמייַדן וועט זיין גרייט.
פלייש מיט פּאַטייטאָוז אין פאַרמייַדן
דער בעסטער עסנוואַרג פֿאַר מיטאָג אָדער מיטאָג, ביידע וואָכעדיק און פעסטיוו, וועט זיין פלייש און פּאַטייטאָוז אין פאַרמייַדן אין די ויוון. דער זאַץ קענען זיין געביטן דורך אַדינג אנדערע פּראָדוקטן וואָס וועט בלויז פֿאַרבעסערן די טאַלאַנט פּאַליטרע און מאַכן עס רייכער, און די עסנוואַרג איז מער פאַרביק און אָריגינעל.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל, ריבס אָדער קיין פיליץ - 600 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1.2 קג;
- ציבעלע און גרין צו טעם;
- בוימל - 30 ג;
- קאַראַוויי זאמען - קניפּ;
- אָרעגאַנאָ - קניפּ;
- זענעפט און מייַאָנעז - 70 ג;
- גרינז, בשמים, זאַלץ.
צוגרייטונג
- פלייש פּראָדוקט מוזן זיין צוגעגרייט רעכט, שנייַדן אין קליין פּאָרשאַנז און מאַרינאַטעד אין זענעפט-מייַאָנעז געמיש מיט קנאָבל.
- ווייַטער, פּיצל פּאַטייטאָוז מאַגז אָדער סלייסיז, אָילד, זאַלץ, פלייווערד מיט בשמים.
- לייגן די קאַמפּאָונאַנץ אין לייַערס, אָלטערנייטינג מיט צוויי טייפּס פון ציבעלע סלייסינג, אין אַ פורעם ליינד מיט אַ פויל בלאַט, און דעקן דעם זאַץ מיט די זעלבע שנייַדן פון אויבן.
- באַקינג פלייש אין פויל אין די ויוון אין דעם פאַל וועט לעצטע אַ שעה און אַ האַלב. ווען ניצן רינדערנס, די עסנוואַרג זאָל זיין בייקט פֿאַר 30 מינוט מער.
פלייש אין פראנצויזיש אין פויל
פאַנס פון קעז סקאָרינקע איז ווערט צו מאַכן פלייש אין פראנצויזיש אין שטערונג אין די ויוון. די גרונט ווערסיע פון די מאָלצייַט כולל, אין דערצו צו די פלייש קאָמפּאָנענט און בשמים, אַניאַנז, מייַאָנעז און קעז. אָפֿט עס איז פארוואנדלען מיט די דערצו פון טאַמאַטאָוז, פּאַטייטאָוז, מאַשרומז, סיטרוס פרוכט, וואָס ניט בלויז מאכט די שיסל מער זאַפטיק, אָבער אויך טורנס עס אין אַ מער פרייַ און טוט נישט דאַרפן אַ זייַט שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער בלער פּלייץ - 1 קג;
- באַלבז - 260 ג;
- קעז טשיפּס - 280 ג;
- היים-געמאכט מייַאָנעז - 120 ג;
- לימענע - 80 ג;
- פעט - 40 ג;
- טרוקן סאָוסינגז.
צוגרייטונג
- די ספּאַטשולאַ איז שנייַדן אין ברעקלעך, געשלאגן, מאַרינאַטעד אין אַ געמיש פון לימענע זאַפט, זאַלץ און סיזאַנינגז.
- לייגן סלייסיז אויף ייליק סעקשאַנז פון שטער, קער די עדזשאַז, דעקערייטינג די זייטן.
- שיקן די שיסל צו די ויוון ביז די זאַפט און ברייטנינג פון די באַזע פון די עסנוואַרג דערשייַנען, פאַרשפּרייטן די ציבעלע אויף עס און צוגרייטן די ינגרידיאַנץ פֿאַר אן אנדער צען מינוט.
- סוף, זיי דעקן די שיסל מיט קעז און מייַאָנעז און געבן אַ רייטלענ.
זעמל פון פלייש אין ויוון אין שטער
קאָררעקטלי געמאכט געשמאַק פלייש אין פויל אין די ויוון מיט כשיוועס וועט פאַרבייַטן קיין, ניט שטענדיק נוציק, ווורשט פּראָדוקטן. א רעפטל פון אַ ראָלל פון אַ רינדערנס אָדער כאַזער פלאַנג וועט אַפּעטיטלי ליגן אויף ברעדז פֿאַר אַ סענדוויטש פֿאַר פרישטיק , און אויך באַצירן אַ פלייש שנייַדן אויף אַ פעסטיוו טיש. און דער ווייַטערדיק רעצעפּט וועט העלפן צו מאַכן אַזאַ פלייש בייקט אין פאַרמייַדן.
ינגרידיאַנץ:
- פלאַך - 1.5 קג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 5 פּקס .;
- זענעפט - 30 ג;
- ערד לאָראַל, אַ געמיש פון פּעפּערז.
צוגרייטונג
- די פלאַנג איז פּעפּערד, ראַבד מיט זענעפט און ערד מיט קנאָבל און לאָראַל.
- פאַרלייגן די שיכטע מיט זעמל, בינדן מיט שטריקל, לייגן אויף אַ בלאַט און פּלאָמבע.
- באַקוויט די פּראָדוקט פֿאַר צוויי און אַ האַלב שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 185 דיגריז, און נאָך גאַנץ קאָאָלינג און קאָאָלינג אַראָפּנעמען דעם פאָדעם און שנייַדן אין פּאָרשאַנז.
פלייש אין פויל טאַש
אַלטערנאַטיוועלי, עס איז מעגלעך צו באַצירן די פלייש אין פויל פּאָרטווייזד, סופּפּלעמענטינג עס מיט פּאַטייטאָוז אָדער אַ גרינס מישן. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן בשמים, וואָס אין דעם פאַל וועט זיין מער צונעמען ווי אלץ. דינען די פאַרטיק פלייש, בייקט אין פויל, ווי איז, לייגן אויף אַ טעלער און ווענדן די עדזשאַז, אָדער פאַרשפּרייטן די אינהאַלט אויף אַ שיסל, דעקערייטינג די בלעטער מיט גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- האַלדז - 1 קג;
- קאַרטאָפל - 900 ג;
- ציבעלע - 300 ג;
- טאַמאַטאָוז - 240 ג;
- קעפיר - 220 מל;
- פעט - 35 ג;
- האָפּס-סאַנעלי, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- די האַלדז איז שנייַדן אין פּאָרשאַנז, קאַמביינד אין אַ שיסל מיט אַ שנייַדן ציבעלע, קעפיר, זאַלץ מאַרינייד און געווירץ מיט בשמים.
- נאָך אַ פּאָר פון שעה, זיי אָנהייבן צו באַצירן דער שיסל. פֿאַר יעדער שטיק פון שטער, פאַרשפּרייטן די האַלדז, גענומען עס אויס פון די מאַרינייד, און דעקן מיט האַלב-רינגס פון פריש אַניאַנז.
- אויף שפּיץ זענען סאָלטיד, אָילד און סיזאַנד מיט קאַרטאָפל מאַגז און טאַמייטאָוז.
- פאַרלייגן די עדזשאַז פון די קאַץ אַרויף און פאָרעם באַגס.
- די שיסל וועט זיין גרייט אין אַ שעה פון באַקינג בייַ 200 דיגריז.
פלייש שטיק אין ויוון אין שטער
אפילו אין די אַלט טעג גאַנץ סלייסיז פון פלייש זענען אָפֿט בייקט אויף די פלעקל, שטענדיק געטינג אַ זאַפטיק און געשמאַק רודי נאַש. מאַסטערינג די קונסט אַז אונדזער אָוועס אָונד איז נישט דערווייַל מאָדערן, אָבער ווי צו קאָכן פלייש אין פאַרמייַדן אין די ויוון, זוכט צו לערנען אין פּערפעקשאַן יעדער זיך-ריספּעקטינג קולינאַריש.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרווינג אָדער קאַטינג - 1 קג;
- פעט - 30 ג;
- זענעפט - 40 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 4 פּקס .;
- געווירץ, זאַלץ.
צוגרייטונג
- א פלייש רעפטל איז ראַבד מיט זענעפט, קנאָבל, סיזאַנינגז, עס איז סאָלטיד בישליימעס און לינקס אין אַ פּעקל נישט צו די פרידזשידער פּאָליצע פֿאַר אַ טאָג.
- צוגרייטן די בייקט פלייש אין פויל זעכציק מינוט בייַ 200 דיגריז.
פלייש אין פלייש אין אַ מולטיוואַריאַט
פילע האָבן שוין געראטן צו אָפּשאַצן די מייַלע פון קוקינג עסנוואַרג מיט די הילף פון מולטיוואַראָ דעוויסעס. וניפאָרמעד באַהיצונג און כיטינג אַ קעסיידערדיק טעמפּעראַטור אין די פּראָדוקטן גיט אַן ינקרעדאַבלי ווירקונג, פּאַזישאַנינג די טעם פון די צוגעגרייט שיסל. פלייש, בייקט אין פויל מיט פּרונז אין אַ מולטיוואַרק, איז ספּעציעל שמעקנדיק, ווייך און געווירציק, ווי איר קענען זען דורך מאַסטערינג די פאלגענדע רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער אָדער קאַלבפלייש - 1 קג;
- פּרונז - 30 ג;
- מייַאָנעז - 40 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 3-4 ברעקלעך;
- סאָוסינגז, הערבס, זאַלץ.
צוגרייטונג
- די פיליץ שנייַדן אין פּאָרשאַנז זענען געשלאגן, פלייווערד מיט מייַאָנעז, זאַלץ, בשמים, קנאָבל.
- פּרונז זענען געוואשן, סטימד, קראַשט, געשטעלט אין די צענטער פון יעדער רעפטל.
- זעמל פּראָדוקטן ראָללס, אלנגעוויקלט אין פאַרמייַדן און פאַרהיטן אין מאַלטיסאַסטינג.
- באַקינג אַ שיסל אויף די "באַקן" שעה.