כאַזער טענדערלוין איז איינער פון די מערסט יידל טיילן פון קאַרקאַס, די צוגרייטונג פון וואָס ריקווייערז וויסן פון יקערדיק טעכנאָלאָגיע. אַלע ווייַל דעם שטיק איז גאָר פריי פון גראָב און אויב איר פּאַסירן צו אָווערדאָ עס, דער רעזולטאַט וועט זיין כּמעט ינעדאַבאַל. וועגן וואָס צו קאָכן פון כאַזער טענדערלאָין און ווי צו טאָן עס מיר וועט זאָגן ווייַטער.
ווי צו קאָכן ציגל טענדלערלאָין געשמאַק?
איין וועג צו ופהיטן די דזשוסינאַס פון אַ שטיק איז ראַפּינג עס מיט ביץ פון בייקאָן. דער יענער, אונטער דער השפּעה פון היץ, ריליסיז וידעפדיק פעט, ימפּרעגנייטינג די שטיק פון כאַזער זיך. אין דעם פאַל, די סטריפּס פון בייקאָן ברוין און ווערן קריספּי.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער צוקער - 35 ג;
- דידזשאָן זענעפט - 15 ג;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- בייקאָן - 7-8 סלייסיז;
- ראָוזמערי - 4 צווייַג;
- כאַזער טענדערלוין - 1.4 קג.
צוגרייטונג
פאַרשפּרייטן די סטריפּס פון בייקאָן אויף די אַרבעט ייבערפלאַך אַ ביסל אָוווערלאַפּ. דורכשניט אַ שטיק פון כאַזער טענדערלוין פון די פילמס, רייַבן די זענעפט און די שמעקנדיק פּאַפּ צוגעגרייט פון זאַלץ און קנאָבל ראַבד מיט ראָוזמערי. לייג די טענדערלוין אויף אַ בייקאָן סאַבסטרייט, ייַנוויקלען די ברעקלעך מיט זיי אַזוי אַז זיי דעקן, פאַרריכטן זיי מיט סקיוערז אָדער ציינשטעכער. לייג די פלייש אין אַ פּאַסיק פאָרעם און שיקן עס צו באַקן ערשטער בייַ 220 דיגריז אונטער די שטער, פֿאַר האַלב אַ שעה, און דעמאָלט בייַ 160 ווי פיל ווי פריער. ווייַטער, אַראָפּנעמען די שטער און קאָכן אַ שטיק פֿאַר אַ 45 מינוט. איידער סלייסינג, כאַזער מוזן זיין לינקס בייַ מינדסטער 10-15 מינוט.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ סטאַפט כאַזער טענדערלוין
זינט קאַשע גרינג אַקסעפּץ כּמעט קיין אַדישאַנז, עס קענען לייכט זיין סטאַפט צו דיין געשמאַק. מיר וועלן צוגרייטן אַ שטיק אין די איטאַליעניש שטייגער, פּלאָמבירן די פלייש מיט מאָזזאַרעללאַ, קנאָבל און בייסאַל בלעטער.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 1,1 קג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר - 55 ג;
- האַנדפול פון פריש באַסיל;
- מאָזזאַרעללאַ - 65 ג;
- טרוקן ווייַן - 215 מל.
צוגרייטונג
ניצן אַ שאַרף מעסער, טיילן די כאַזער טענדערלאָין אין אַ פּלאַסט פון גלייַך גרעב און צייַט עס. רייַבן די ייבערפלאַך פון די שטיק מיט געהאַקט קנאָבל, לייגן אויס פּאָמידאָר סלייסאַז, סלייסט באַסיל און ברעקלעך פון קעז. זעמל די פלייש אין אַ זעמל און שלאָס מיט קוואַסאַנט טוויין. לאָזן אַ שטיק פון בייקט אין די פאָרעם, גיסן ווייַן צו עס, בייַ 180 דיגריז פֿאַר וועגן 1 שעה און 20 מינוט.
א גרייט שיסל פון כאַזער טענדערלוין איז לינקס צו ליגן פֿאַר 15 מינוט איידער קאַטינג, דעמאָלט שנייַדן די טוויין און טיילן עס אין ברעקלעך.
דאַר כאַזער טענדערלוין רעצעפּט אין שטוב
די דזשערקי איז באַקוועם אין סטאָרידזש און עס טורנס אויס סאַפּרייזינגלי געשמאַק אפילו מיט די נוצן פון אַ מינימום פון בשמים.
צוגרייטן אַ שטיק פון כאַזער, קאַטינג אַלע די טייפּס פון די ברעקל. מאַרינאַדע פֿאַר כאַזער טענדערלוין איז פּשוט און כולל אין זייַן זאַץ אַ זעט פון גרויס ים זאַלץ און פּראָווענקאַל הערבס. געזונט שפּריצן אַ שטיק, לאָזן עס פֿאַר אַ טאָג אין די פרידזש, און לאָזן די ברעקלעך צו טרוקן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אן אנדער פּאָר פון שעה, שפּריצן מיט אַ פריש חלק פון דאַר הערבס און לאָזן צו טרוקן סוספּענדעד אין די היץ, פאַר-וואַפּט מיט גאָז.
אַ וואָך שפּעטער איר קענען פּרובירן די ברעקלעך.
כאַזער פאַליי - אַ רעצעפּט אין אַ פּאַן
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 630 ג;
- עסיק ווייַן - 15 מל;
- סוי סאָוס - 15 מל;
- קראָכמאַל - 1 לעפעלע;
- פריש ינגבער - 1/2 טבספּ. spoons;
- אַ קנייטש פון פלייש פלאַקעס;
- שטריקל בינז - 345 ג;
- קנאָבל - 4 ציין.
צוגרייטונג
שנייַדן די פלייש אין סטריפּס און פּרעגלען אין אַ וואָק אין גרינס בוימל. בלאַנטש די בינז און לייגן עס צו די כאַזער. שפּריצן אַלץ מיט קראָכמאַל, גיסן סוי און עסיק, לייגן ינגבער, קנאָבל און פעפער. נאָך מיקסינג, ברענגען די פלייש צו די גרייט און דינען מיד.
כאַזער טענדערלוין קענען זיין געמאכט אין אַ מולטיוואַרקעט, פריינג פלייש מיט בינז אויף "באַקינג" און גיסן אַ ביסל וואַסער אין די מיטן פון קוקינג.