די נומער פון לעבער-באזירט רעסאַפּיז איז סטרייקינג. פאַנטאַזיע קוקס האָבן לאַנג פאַרבייַ די פּייט און איצט רינדערנס לעבער קענען ווערן געפונען אין די באַזע פון קוטלעץ, "פלייש ברויט", קערי און קייקס. מיר קענען נישט שרייַבן וועגן אַלע די גודיז בייַ אַמאָל, אָבער מיר סעלעקטירן אַ פּלאַץ אין דעם מאַטעריאַל פֿאַר עטלעכע פון די מערסט אַפּעטיטלעך רעסאַפּיז.
רעצעפּט פֿאַר לעבער שטיקל פון רינדערנס לעבער
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס לעבער - 930 ג;
- יי - 1 שטיק;
- קרעם קעז - 145 ג;
- קעראַץ - 90 ג;
- אַ קניפּ פון קייען פעפער;
- ציבעלע - 90 ג;
- דין קאָרן ברויט פֿאַר דעקאָר.
צוגרייטונג
אין די האַרץ פון די קוכן ליגן פּאַנקייקס געמאכט מיט רינדערנס לעבער, דער רעצעפּט פון וואָס איז עלעמענטאַר פּשוט. די קלירד לעבער איז שנייַדן אין קובעס און פארקערט אין אַ פּיוריי מיט אַ בלענדער. צו די ריזאַלטינג פּיוריי, פאָר אין די יי, לייגן אַ קניפּ פון ים זאַלץ, קייען פעפער און פּרעגלען די פּאָרשאַנז פון די מאַסע אויף אַ שווער כיטיד ייבערפלאַך ביז בלובבער.
פּאַסערויעם ציבעלע מיט גרייטיד קעראַץ. אָנלייגן יעדער פון די לעבער פּאַנקייקס מיט קרעם קעז, דעקן מיט אַ בראָטן און לייגן צוזאַמען. שטיקל איז אויך קאָוטאַד מיט קעז אויף די אַרויס און שפּריצן מיט ברעקלעך פון ברויט.
רינדערנס לעבער אין זויער קרעם רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס לעבער - 380 ג;
- פּוטער - 45 ג;
- ווייַן עסיק - 15 מל;
- כאַזאַט - 45 ג;
- הינדל יויך - 120 מל;
- דידזשאָן זענעפט - 5 ג;
- סמעטענע - 230 מל;
- מעל - 25 ג.
צוגרייטונג
ברעקלעך פון פּיוראַפייד לעבער זענען דאַר און קראַמבאַלד אין מעל. מעלט העלפט פון די פּוטער און געשווינד פּרעגלען עס אויף די לעבער ביז בראַונינג. אין אַ ריין פאַן, מיר פארשפרייטן די רוען בוימל און מיר פאָרן די כאַטאַט רינגס אויף עס. מיר שטעלן ברעקלעך פון לעבער צו אַניאַנז, גיסן אַלץ מיט ווייַן, עסיק, יויך און זויער קרעם, לייגן אַ ספּונפול פון זענעפט און לאָזן דעם סאָוס צו יוואַפּערייט און טיקאַן.
ראָוסטיד רינדערנס לעבער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס לעבער - 670 ג;
- ציבעלע - 120 ג;
- לימאַנז (גרויס) - 3 ברעקלעך;
- סוי סאָוס - 240 מל;
- קראָכמאַל - 5 ג;
- רינדערנס יויך - 240 מל.
צוגרייטונג
נאָך רייניקונג די לעבער פון די דאַקץ און פילמס, שווענקען עס און גיסן העלפט פון די סוי אין אַ געמיש מיט די זאַפט פון אַ פּאָר פון לעמאַנז. ווייקן די לעבער אין די מאַרינייד פֿאַר בייַ מינדסטער דרייַ שעה, און דעמאָלט ריין און לאָזן צו וואַרעם צו צימער טעמפּעראַטור.
שנייַדן די לעבער אין סלייסאַז 1.5-2 סענטימעטער דיק און פּרעגלען זיי פֿאַר 3 מינוט אויף יעדער זייַט. פינישט ברעקלעך יבעררוק צו אן אנדער שיסל, און פריינג פּאַן, אָן רינסינג עס נאָך ראָוסטינג די לעבער, נוצן פֿאַר סאָוס ציבעלע. ווייך ציבעלע רינגס פּלאָמבירן מיט אַ לייזונג פון קראָכמאַל, סוי סאָוס, רוען לימענע זאַפט און לאָזן די סאָוס קאָכן.
דינען די לעבער מיט סוי סאָוס און אַ האַנדפול פון פּעטרעשקע.
רינדערנס לעבער קוטלעץ - רעצעפּט
איר זוכט פֿאַר אַ פאַרבייַט פֿאַר אַ רינדערנס פּאַטי אויף אַ בערגער באַן? דעריבער לייגן די קלאַסיש סטאַפינג מיט לעבער און בייקאָן. דער פאַרטיק פּראָדוקט וועט קער זיך מער מילד און דזשוסיער ווי געוויינטלעך.
ינגרידיאַנץ:
- ערד רינדערנס - 480 ג;
- רינדערנס לעבער - 480 ג;
- בייקאָן - 480 ג;
- גרינס בוימל - 15 מל;
- אַ צווייַג פון ראָוזמערי און טהימע;
- טרוקן ציבעלע, קנאָבל, פּאַפּריקאַ, קייען פעפער - אויף אַ קניפּ.
צוגרייטונג
דורך לאָזן די רינדערנס דורך די פלייש מילכל, נאָכגיין עס אין די זעלבע וועג, מאָל און בייקאָן. זינט די לעבער נאָך אַזאַ אַ גרונטיק גרינדינג טורנס אין מאַשט פּאַטייטאָוז, עס וועט האָבן צו שנייַדן אין קליין ברעקלעך דורך האַנט, אָן פארגעסן צו ריין און שווענקען דעם פּראָדוקט. אַלע די צוגעגרייט פלייש ינגרידיאַנץ זענען קאַמביינד צוזאַמען, ברייטער האנט סאָלטיד, לייגן די בלעטער פון פריש ראָוזמערי, טיים, דאַר אַניאַנז מיט קנאָבל, פּאַפּריקאַ און קייען פעפער. טיילן די מינסט פלייש אין 7 סערווינגז און צונויפגיסן פון יעדער קוטלעט. בראָטן קוטלעץ אויף וואָרמד גרינס ייל פֿאַר 5-6 מינוט פון יעדער זייַט. א ביסל קעטשופּ, זענעפט, אַ חלק פון געפּרעגלט בייקאָן און פריש סאַלאַט וועט בלויז דערגאַנג די קוטלעץ אויף אַ בולקע.