סמעטענע סאָוס איז גרויס פֿאַר מאכן הינדל הערצער, עס מאכט זיי ינקרעדאַבלי ווייך און סטאַנינגלי זאַפטיק. ווי אַ זייַט שיסל, איר קענען דינען בוילד פרייזיק רייַז אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז.
רעצעפּט פֿאַר הינדל הערצער אין סמעטענע סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל הערצער - 1 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- זויער קרעם נידעריק-פעט - 5 טבספּ. spoons;
- בשמים;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
אַזוי, די הינדל הערצער זענען פּראַסעסט פון פילם, געוואשן, דאַר און טראַנספערד צו אַ טיף פריינג פּאַן מיט בוימל. שפּריצן זיי אויף געשמאַק מיט זאַלץ, בשמים און פּרעגלען, סטערינג, אַ ביסל מינוט. נאָך וואָס, גיסן אַ ביסל וואַסער, רעדוצירן די פייַער, דעקן די דעקל און פאַרהאַלטן די הערצער פֿאַר 20 מינוט. אָן ווייסטינג צייַט, מיר ריין די ציבעלע און שמיר עס מיט קליין קובעס. קאַרראָץ זענען פּראַסעסט און גרינדינג אויף אַ כאַבאַרניק. אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן גיסן אַ ביסל ייל, היץ עס, פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז און ברוין צו אַ גילדענע קאָליר. דעמאָלט מיר יבעררוק די ראָוסטינג צו די הערצער, מישן און בלאָז פֿאַר 5 מינוט. דעריבער לייגן זויער קרעם און ווען עס בוילז, קער אַוועק די פייַער און באַשטיין די שיסל אונטער די דעקל פֿאַר 15 מינוט.
הינדל הערצער אין זויער קרעם סאָוס אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ - 1 שטיק;
- הינדל הערצער - 800 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- געווירץ פֿאַר אָף - געשמאַק;
- בשמים;
- סמעטענע - 350 מל;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- פּאָמידאָר הייס סאָוס - צו טעם.
צוגרייטונג
ציבעלע איז פּילד און שרעדיד אין קובעס, און די מער איז ראַבד מיט שטרוי אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. מיר וואַרפן וועדזשטאַבאַלז אין די שיסל פון די מולטיוואַרק, גיסן אַ ביסל גרינס ייל און קער אויף די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 5 מינוט. די הערצער זענען געוואשן, פּראַסעסינג און ראָוסטינג. מיר גיסן אַ ביסל בוילינג וואַסער און טרער פֿאַר וועגן אַ שעה, סטערינג, אויף די פּראָגראַם "קווענטשינג". צייַט מיט בשמים און 5 מינוט איידער די סאָוס. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, מישן אין אַ שיסל פון זויער קרעם, פּאָמידאָר סאָוס, וואַרפן געווירץ און מעל. מיר ברענגען עס צו די קאָכן און קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט.
הינדל הערצער אין קרימי זענעפט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל הערצער - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קרעם - 500 מל;
- זענעפט היים - 2 טבספּ. spoons;
- קעז - 40 ג;
- גרינס בוימל;
- בשמים.
צוגרייטונג
סעראַמס זענען געוואשן און דיסערדז אין אַ קאַלאַנדער צו באַקומען באַפרייַען פון וואַסער. דעמאָלט פּרעגלען זיי אין וואָרמד גרינס בוימל, סטערינג פֿאַר וועגן 25 מינוט, פּאָדסאַליווייַאַ צו געשמאַק. מיר ריין די ציבעלע, פּונקט גוט און וואַרפן אין די סקאָווראָדע. ווייַטער, גיסן אין די קרעם, שטעלן די זענעפט, מישן, דעקן די שפּיץ מיט אַ דעקל און נעמען עס פֿאַר וועגן 10 מינוט אויף אַ שוואַך פייַער. אין די סוף פון די קוקינג מיר וואַרפן די גרייטיד קעז, מישן עס, ברענגען עס צו אַ קאָכן און דינען הינדל הערצער אין זויער קרעם קעז סאָוס צו די טיש מיט קיין גאַרניש.