אין אונדזער צייַט, טערקיי פלייש האט ווערן גרינג צו קויפן, ווי עס ינקריסינגלי אויס אויף סופּערמאַרק שעלוועס, און זייַן דייאַטערי ווערט קענען ניט זיין אָוווערעסטאַמייטיד. דעריבער, מיר פאָרשטעלן איר דרייַ רעסאַפּיז פון די פיליץ פון דעם פויגל פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון דיין קולינאַריש דילייץ.
ווי צו קאָכן טערקיי פיליץ אין די ויוון אין די אַרבל?
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 1 קג;
- לימענע זאַפט - 50 ג;
- זאַלץ - 10 ג;
- פעפער - 5 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- סוי סאָוס - 50 מל.
צוגרייטונג
וואַשן די פלייש ונ דורך און ונ דורך, און דעמאָלט טרוקן עס. די מאַרינייד פֿאַר די טערקיי פאַליי צו קאָכן אין די ויוון איז זייער וויכטיק: ערשטער, די פלייש וועט זיין דזשוסייער, ווייַל די מאַרינייד זויער וועט ריטיין נעץ אין די פלייש און די דזשוסאַז וועט בלייַבן אין די פלייש, און צווייטנס, מיט די הילף פון בשמים, וועט ונטערשטרייַכן דער טעם פון די פלייש זיך. און אויב איר נעמען אין חשבון אַז פילע טאָן נישט קאָכן די פילעט בייַ אַלע, ווייַל זיי באַטראַכטן עס טרוקן אין פּרינציפּ, די אַפּלאַקיישאַן פון די מאַרינייד און די ריכטיק טעמפּעראַטור רעזשים וועלן זיין דיסקרעדיטיד דורך דעם מיטאָס.
אַזוי מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, שטעלן די פאַליי אין אַ טיף שיסל און גיסן די מאַרינייד. פֿאַר צוויי שעה, די פלייש זאָל זיין מאַרינאַטעד, און עס מוזן דרייַ דרייַ מאָל אין דעם צייַט. מער פאַרלאַנג אין דעם מאַרינייד איז ניט נייטיק ווייַל די זויער וועט נאָר ברענען די פיברע פון די אָף פלייש. אין די קולינאַריש אַרבל, שטעלן די פאַליי און שיקן פֿאַר 30-40 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז ויוון.
רעצעפּט פֿאַר טערקיי דין פאַליי מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי דין פאַליי - 0.6 קג;
- זענעפט - 15 ג;
- סוי סאָוס - 50 ג;
- מאַסלינע ייל - 35 ג;
- גרינס בוימל - 50 ג;
- פּאַטייטאָוז - 0.6 קג;
- ציבעלע - 1 ציבעלע;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 ציין;
- איטאַליעניש הערבס - ½ צפּ;
- פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
וואַשן די פאַליי, טרוקן און שנייַדן אין סלייסאַז באַקוועם פֿאַר איר, אָבער ניט קלענערער ווי די מאַטשבאַקס. קאַמביין זענעפט, מאַסלינע ייל און סוי סאָוס, מישן געזונט און קוועטשן איינער קלאָווע פון קנאָבל. גיסן דעם געמיש פון פיליץ, מישן געזונט און לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. פּאַטייטאָוז, אויב עס איז נישט זייער גרויס שנייַדן אין קוואַרטערס, ציבעלע האַלב רינגס, קנאָבל איז בעסטער סקוויזד דורך די דרוק, און שנייַדן די קעראַץ אין קרייזן. מישן אַלץ דורך אַדינג זאַלץ, פּוטער, בשמים, זויער ברעקלעך פון פיליץ און אַריבערפירן זיי צו די קולינאַריש אַרבל. צוגרייטן אַזאַ אַ מיטאָג וועט זיין וועגן 40 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 190 דיגריז. באַשטימען די ווילדנאַס צו פּאַטייטאָוז, אויב עס איז גרייט, דאַן אַלץ אויך.
זעמל פון טערקיי פאַליי אין ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פילעט ברוסט פון טערקיי (פּרעפעראַבלי מיט הויט) - 1 פּיסי. דער גרעסטער גרייס;
- ציבעלע - 1 גרויס ציבעלע;
- וועלשענער נוס - 100 ג;
- רייזאַנז - 130 ג;
- פּרונז - 1 גלאז;
- קאַרש אָדער פלוים (פּיטיד) - 80 ג;
- פּוטער צעלאָזן - 100 ג;
- הינדל יויך - 1 גלאז;
- זאַלץ;
- פעפער.
צוגרייטונג
קאָכן אַ יויך פון הינדל מיט ביינער און קאַרטילאַדזשאַז צו מאַכן עס אַרומפאָרן גענוג. כאָטש אין פּרינציפּ איר קענען טאָן מיט וואַסער, אָבער מיט די יויך וועט זיין פיל טייסטיער. שנייַדן די ציבעלע מיטל-סייזד און פּרעגלען אויף אַ ספּונפול פון צעלאָזן פּוטער צו אַ שיין גילדענע קאָליר, אָבער נישט צו ברוין. דעמאָלט ניסלעך, בעריז, פירות און אַניאַנז צעהאַקן די עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער פליישמילכל סעפּעראַטלי, און דעמאָלט מישן. מישן דעם געשמאַק געמיש צו כאָומאַדזשינאַטי.
איצט מאַך די פילעט, אויב די ברוסט איז מיט די הויט, דזשענטלי באַזייַטיקן עס און שטעלן עס באַזונדער, עס וועט נאָך זיין דארף. נעמען אַ שאַרף, פּרעפעראַבלי לאַין מעסער, שנייַדן די ברוסט כאָריזאַנטאַלי אין האַלב, אָבער נישט שנייַדן צו די סוף. נאָך די שנייַדן, עפענען עס ווי אַ בוך און לייגן עס אויף די עסנוואַרג פילם. אויף שפּיץ, שטעלן אַ אַנדערש פּלאַסט פון פילם און שלאָגן עס מיט אַ האַמער ביז די גרעב איז אומעטום די זעלבע און וועט זיין וועגן אַ סענטימעטער. דעמאָלט באַזייַטיקן די שפּיץ פילם, זאַלץ, פעפער און
ראָולד די ראָולעטטע אין אַ בראַזיער אָדער אויף אַ באַקינג טאַץ מיט הויך זייטן, גיסן און דעקן מיט צעלאָזן פּוטער און גיסן יויך אָדער וואַסער אין די בראַזיער. איצט איר קענען שיקן צו די ויוון מיט אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז פֿאַר אַ שעה, אָן פערגעטינג יעדער פערטל פון אַ שעה צו וואַסער די זעמל מיט יויך פון די בראַזיער.