סאָראַל איז געווען אַמאָל געהאלטן אַ וויד, אָבער איבער צייַט, די זויער גרעענס אנגעהויבן צו דערשייַנען אויף די טישן מער און מער אָפט. און שפּעטער, אַלעמען גאָר פארגעסן וועגן איר טרויעריק פאַרגאַנגענהייַט. פון סאָראַל צוגרייטן סנאַקס, פּיעס, סופּס און סאַלאַדס, אָבער די מערסט געשמאַק שיסל מיט דעם ויסערגעוויינלעך גרינערי איז געהאלטן צו זיין סופּס. עס ס וועגן די זופּ און מיר באַשלאָסן צו רעדן הייַנט אין מער דעטאַל.
רעצעפּט פֿאַר גרין זופּ מיט סאָראַל און יי
א קלאַסיש ווערייישאַן פון די אָקסאַליק זופּ איז צוגעגרייט מיט אַ יי, אָבער איר קענען אויך העסאָפע די שיסל מיט בוילד רייַז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז. אויב די פריש סאָראַל אין האַנט איז ניט - טאָן ניט זאָרג, נוצן קאַנד הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס אויף די ביין - 700 ג;
- עגגס - 4-5 ברעקלעך;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- רייַז - 1 האַנדפול;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- קאַנד סאָראַל - 280 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
רינדערנס גיסן 2 ליטער פון קאַלט וואַסער און שטעלן אויף פייַער. מיר ווארטן פֿאַר די וואַסער צו קאָכן. דעמאָלט מיר וואַרפן בלעטער פון לאָראַל, מיר רעדוצירן פייַער און קאָכן יויך אונטער אַ דעקן, פּיריאַדיקלי רימוווינג פּינע, 2 שעה. דערנאך יויך פילטער און לייג צו עס געהאַקט און פּילד פּאַטייטאָוז און קאָכן עס ביז העלפט-גרייט. לייג די רייַז און וואַרטן ביז די קראָופּ איז ווייך. סעפּעראַטלי פּרעגלען פיינלי געהאַקט אַניאַנז און לייגן עס צו די זופּ. אַמאָל די זופּ איז גרייט, לייגן די סאָראַל און דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל.
עגגס קאָכן שווער בוילד און קראַשט. סופּ פון קאַנד סאָראַל מיר פאַרגיסן אויף פּלאַטעס און שפּריצן מיט געהאַקט יי. דינען הייס, ספּרינגקאַלד מיט הערבס.
רעצעפּט פֿאַר זופּ מיט ווילד רייַז און סאָראַל
פאַסט און זייער דייאַטערי זופּ מיט סאָראַל און ווילד רייַז קענען קאָכן אויף וואַסער, הינדל אָדער פלייש יויך - עס אַלע דעפּענדס אויף דיין טעם פּרעפֿערענצן. העכערן די זופּ מיט אַ בוילד יי און אַ האַנדפול פון קראַקערז.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד ווילד רייַז - 1 נומער;
- הינדל יויך - 2 ך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- סעלדעריי - 1 סטעם;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- גרינס בוימל;
- סאָראַל יונג - 1 בינטל;
- עגגס - 4-5 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן, וואַרעם די גרינס ייל און פּרעגלען אויף עס פיינלי געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ מיט סעלדעריי. ווי באַלד ווי די וועדזשטאַבאַלז דערגרייכן די האַלב-פּריזערוונאַס, אַריבערפירן זיי אין אַ פּאַן מיט הינדל יויך און קאָכן ביז ווייך. איצט אין די זופּ איר קענען לייגן די פריער צוגעגרייט ווילד רייַז און פאַלן די יונג סאָראַל. מיר מיד באַזייַטיקן די פאַן און זופּ פון די פייַער. עגגס זענען בוילד אין אַ זעקל, שנייַדן אין האַלב און געדינט אין אַ שיסל פון אָקסאַליק זופּ.
רעצעפּט פֿאַר זופּ פון סאָראַל מיט הינדל
ליכט זופּ-פּיוריי קענען זיין צוגעגרייט פון כּמעט קיין ינגרידיאַנט. אויב איר האָבן הינדל, סאָראַל און אַ מינימאַל גאַנג פון וועדזשטאַבאַלז לינקס אין דיין פרידזש - איר וועט נישט זיין געראַנטיד צו זיין הונגעריק, דאַנק צו די רעצעפּט אונטן.
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- פּאַטייטאָוז - 2-3 טובערז;
- סאָראַל - אַ בינטל;
- הינדל פאַליי - 1 שטיק;
- קרעם - 230 מל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פון בראָילעד הינדל יויך, פֿאַר דעם הינדל גיסן קאַלט וואַסער און ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן. דעריבער רעדוצירן די פייַער און קאָכן פלייש פֿאַר 25-30 מינוט, פּיריאַדיקלי רימוווינג די פּינע געשאפן אויף די ייבערפלאַך פון די יויך. גרייט ברויט פילטער און הינדל מיר נעמען די פייבערז. מיר צוריקקומען די יויך צו די טעלער און שטעלן אין עס געהאַקט בולגאַריש פעפער, אַניאַנז און פּאַטייטאָוז.
קאָכן אַלץ צוזאַמען ביז די ווייך פון די וועדזשטאַבאַלז. אַמאָל די וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט, מיר שטעלן אין די פּאַן הינדל בריסט, סאָראַל און מיר באַזייַטיקן די שיסל פון די פייַער. מיר גיסן זופּ אין די בלענדער און לייגן די קרעם. שלאָגן די שיסל ביז גלאַט און לייגן עס אויף די פייַער. מיר סאַפּלאַמענט די זופּ מיט קרעם און גיסן אויף פּלאַטעס.