קאַמפּערד מיט אַלע אנדערע טייפּס פון קרויט - קאָלירן, ווייַס-קאָפּ, בראַקאַלי , אאז"ו ו - בריסל ספּראַוץ זענען נישט פאָלקס, אָבער קיילים געמאכט פון עס זענען זייער נוצלעך און קענען צו באַפרידיקן קיין פאַסטידיאַס גורמיי. זאל ס באַטראַכטן מיט איר וועגן ווי צו קאָכן בריסל ספּראַוץ.
בריסל ספּראַוץ אין די מולטיוואַריאַט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 2 ברעקלעך;
- בריסל ספּראַוץ - 150 ג;
- גרינס בוימל;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- סעסאַמי פּעטאַלז - פֿאַר באַפּוצונג;
- סמעטענע - 100 מל;
- קראָכמאַל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
באַטראַכטן אַ פּשוט אָפּציע, ווי צו קאָכן בריסל ספּראַוץ. הינדל שנייַדן אין קליין ברעקלעך, שפּריצן מיט זאַלץ, פעפער און מישן געזונט. קעראַץ און אַניאַנז זענען קלינד, שרעדיד רינגלעס. מיר לובראַקייט די שיסל פון די מולטיוואַרק ייל, אויסקלייַבן די "באַקינג" פּראָגראַם און היץ פֿאַר 5 מינוט. דעמאָלט פאַרשפּרייטן די הינדל און פּרעגלען וועגן 10 מינוט. נאָך די פלייש איז האַלב, קערפאַלי יבעררוק עס צו אַ שיסל, און אין די רוען בוימל פּרעגלען קעראַץ און אַניאַנז. דערנאָך צו די בראָטן מיר לייגן בריסל ספּראַוץ, בשמים און הינדל.
אין זויער קרעם מיר לייגן קראָכמאַל, מישן עס און גיסן די ריזאַלטינג סאָוס אויף אַ הינדל מיט בריסל ספּראַוץ. דזשענטלי מישן אַלץ, שטעלן די פּראָגראַם "קווענטשינג" און מאָל 20 מינוט. איידער געדינט, באַצירן די שיסל מיט סעסאַמי פּעטאַלז.
בריסל ספּראַוץ אין טייג
ינגרידיאַנץ:
- קרויט בריסל - 400 ג;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. ספּונז.
פֿאַר טייג:
- מילך - 1 נומער;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 0, 5 זאכן;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
קאָאַטשעס פון בריסל ספּראַוץ זענען מייַן, בוילד אין זאַלץ וואַסער, דיסקאַרדיד אין אַ קאַלאַנדער, און דעמאָלט דיפּט אין טייג און פּרעגלען אין גרינס ייל ביז ליכט ברוין.
קאַססעראָלע פון בריסל ספּראַוץ
ינגרידיאַנץ:
- קעז - 200 ג;
- סמעטענע - 200 מל;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- פּעטרעשקע גרינז;
- ברויט ברעקלעך;
- קרויט בריסל - 400 ג;
- butter;
- זאַלץ, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
זאָגן אן אנדער וועג ווי צו קאָכן בריסל ספּראַוץ. קאַבבאַגע קרויט מיר סאָרט אויס, אַראָפּנעמען די שפּיץ בלעטער און בלאַנטש עס אין בוילינג וואַסער פֿאַר וועגן 5 מינוט.אָדער מיר גיסן אויס די וואַסער און לייגן די קרויט אין אַ פאָרעם סמירד מיט פּוטער און ספּרינגקאַלד מיט ברעאַדקרומבס. קעז איז ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַר, מיר צעהאַקן די גרינז, און בייַ די פעפער מיר באַזייַטיקן די ינטראַלז און ענגשאַפט עס מיט קליין קובעס. סמעטענע איז געמישט מיט גרייטיד קעז, הערבס און פעפער. מיר פאַרשפּרייטן די מאַסע איבער די קרויט און שטעלן די הייס ויוון פֿאַר 20 מינוט. מיר דינען פאַן ווי אַ זייַט שיסל צו פלייש אָדער אַ באַזונדער שיסל.