אויב איר קענען נישט רעכענען אויס וואָס צו קאָכן פֿאַר אַ פֿאַרבייַסן בייַ די פעסטיוו טיש, זויער טשיפּידס וועט זיין די מערסט שיין לייזונג צו דעם שווער אַרבעט. אַמייזינג געשמאַק, פּאַשטעס אין קוקינג און נייַקייַט פון די שיסל - אַז ס אַלע וואָס וועט בלייַבן אין דיין געסט 'זכּרון נאָך טייסטינג דעם שיסל. זאל אונדז געשווינד געפינען אויס פאַרשידן טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר דער צוגרייטונג פון זויער טינטפיש.
מאַרינאַטעד טינטפיש אין קאָרעיִש
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש קאַרקאַסיז - 4 ברעקלעך;
- געווירץ פֿאַר קעראַץ אין קאָרעיִש - געשמאַק;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- עפּל עסיק - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער און זאַלץ - צו טעם;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר נעמען קאַרקאַסיז פון טינטפיש, ונ דורך רינסעד אונטער קאַלט וואַסער, פּראַסעסט און בוילד אין אַ ביסל סאָלטיד וואַסער. דעמאָלט קערפאַלי נעמען אויס, קיל און שנייַדן אין דין רינגס. מיר שטעלן זיי אין אַ פאַן און קערפאַלי פאַלן שלאָפנדיק קעראַץ געווירץ אין קאָרעיִש. אָניאָנס זענען פּילד אַוועק די כאַסק און שנייַדן אין האַלב-רינגס, זויער אין צוקער, זאַלץ און עפּל עפּלזאַפט עסיק. דעריבער יבעררוק די אַניאַנז צו טינטפיש, לייגן די גרינס בוימל און מישן ונ דורך. מיר שטעלן אין די פרידזשידער און קיל פֿאַר וועגן 2 שעה. אַז ס אַלע, טינטפיש אין מאַרינייד אין קאָרעיִש גרייט!
סקוויד מיט לימענע מאַרינייד
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש קאַרקאַסיז - 3 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל - 70 מל;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
- בשמים פֿאַר פיש - 0,5 צפּ.
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס - 5 פּקס .;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
מיר נעמען קאַרקאַסיז פון טינטפיש, ונ דורך רינסעד אונטער קאַלט וואַסער, פּראַסעסט, קלעפּיק פילם און שנייַדן אין דין רינגס. מיר אַריבערפירן זיי אין אַ שיין טיף שיסל און אָנהייבן צו צוגרייטן מאַרינייד פֿאַר טינטפיש. צו טאָן דאָס, נעמען אַ לאָנקע, גיסן מאַסלינע ייל און היץ אויף נידעריק היץ. לייגן זאַלץ, שוואַרץ פעפער, בשמים און לימענע זאַפט. מיר מישן אַלץ גוט און ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר וועגן פינף מינוט. פּלאָמבירן די ריזאַלטינג מאַרינייד מיט טינטפיש רינגס, דעמאָלט קיל און שטעלן פֿאַר 5 שעה אין די פרידזשידער. מיר דינען מאַרינאַטעד טינטפיש אויף די טיש, ספּרינגקאַלד מיט פיינלי געהאַקט הערבס.
מאַרינאַטעד טינטפיש מיט בשמים
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש קאַרקאַסיז - 10 פּקס .;
- ביי בלעטער - 4 פּקס .;
- טרוקן אָרעגאַנאָ - 1 לעפעלע;
- שוואַרץ פעפער פּיז - 1 לעפעלע;
- זאמען פון קאָריאַנדער - 1 טבספּ. לעפל;
- רויט טשילי פעפער - 3 פּקס .;
- אַ ווייַס ביס - 300 מל;
- וואַסער - 300 מל;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- סילאַנטראָ, לימענע - פֿאַר באַפּוצונג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר נעמען די טינטפיש קאַרקאַסיז, שווענקען זיי ונ דורך קאַלט וואַסער, מייַכל זיי, באַזייַטיקן זיי פון דעם פילם, און שנייַדן זיי אין רינגס מיט אַ גרעב פון וועגן 1 סענטימעטער. גיסן די וואַסער אין די פאַן, וואַרפן די בייַ בלאַט און לייגן עס אויף אַ שוואַך פייַער. ברענגען צו אַ קאָכן און דזשענטלי שטעלן דעם טינטפיש אין די וואַסער, קאָכן פֿאַר וועגן 7 מינוט. דערנאָך פליען אַלע די וואַסער און קיל די קאַרקאַס. אין אנדערן פאַן גיסן 300 מל פון וואַסער, לייגן אָרעגאַנאָ, קאָריאַנדער, שוואַרץ פעפער פּיז און זאַלץ.