בינז אין פּאָמידאָר סאָוס קענען זיין ביידע אַ פרייַ נערישינג, געשמאַק און נערעוודיק סנאַקק, און אַ יסוד פֿאַר דעקערייטינג אנדערע, מער ראַפינירט און דייווערס אין זאַץ קולינאַריש קאָמפּאָסיטיאָנס. סופּפּלעמענטינג בינז מיט אנדערע פּראָדוקטן, איר קענען הנאה די באקומען נייַקייַט.
ווי צו קאָכן בינז אין פּאָמידאָר סאָוס?
בעבל קיילים אין פּאָמידאָר סאָוס שטענדיק קער אויס צו זיין נערעוודיק און געשמאַק. די הויפּט זאַך איז צו ריכטיק צו צוגרייטן זייער צוגרייטונג און געדענקען די יקערדיק סאַטאַלטיז און סיקריץ פון טעכנאָלאָגיע.
- בינז אין פּאָמידאָר סאָוס קענען זיין צוגעגרייט דורך האַנט אין שטוב אָדער געקויפט בייַ די קראָם.
- ווען קאָכן ינדיווידזשאַלי, די בינז זענען סאָוקט אין וואַסער פֿאַר עטלעכע שעה, נאָך וואָס זיי זענען געוואשן און בוילד ביז ווייך, סאָלטינג אין די סוף און בלאָטינג מיט פּאָמידאָר.
- ווען די בינז זענען קאָכן צוזאַמען אין פּאָמידאָר מיט פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז, די סאָוקט בינז זענען מוסיף צו די שיסל לויט דעם רעצעפּט, געגעבן זייער לאַנג קוקינג צייַט.
סטימד בינז אין פּאָמידאָר סאָוס - רעצעפּט
סטוד בינז אין פּאָמידאָר סאָוס, קאָכן לויט דעם גרונט רעצעפּט, קענען זייַן געניצט ווי אַ קאָמפּאָנענט פֿאַר די פּלאַן פון אנדערע מאַלטי-קאָמפּאָנענט קיילים. איך קענען גיסן פריש מאַקאַראָנען פון פריש מאַקאַראָנען מיט פריש טאַמאַטאָוז, וואָס קענען זיין בוילד אַדישנאַלי מיט בשמים פֿאַר 20 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- בינז - 1 גלאז;
- וואַסער - 1 גלאז;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 4 טבספּ. spoons;
- צוקער - 6 טיספּונז;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- שוואַרץ ערד פעפער - ½ צפּ;
- ערד צימערינג און קלאָוועס - פֿאַר ¼ צפּ;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- קעראַץ - 1-2 פּקס.
צוגרייטונג
- בינז זענען סאָוקט פֿאַר 12-14 שעה, נאָך וואָס זיי זענען געוואשן און בוילד ביז ווייך.
- אין בוילינג וואַסער, פּאָמידאָר פּאַפּ, צוקער און זאַלץ זענען צעלאָזן, פעפער, צימערינג און קלאָוועס זענען צוגעגעבן.
- אויף ייל פּרעגלען די גרייטיד קעראַץ ביז ווייך, לייגן די בינז, גיסן די סאָוס און פלעק די ינגרידיאַנץ פֿאַר 5-7 מינוט.
הינדל מיט בינז אין פּאָמידאָר סאָוס
קיין פלייש מיט בינז אין פּאָמידאָר סאָוס טורנס אויס געשמאַק און נערעוודיק, אָבער די פאַסטאַסט זאַך איז פּריפּערינג אַ שיסל פון הינדל פאַליי. אויב איר קאָכן בינז מיט גראָב אין שטייַגן אָדער קויפן קאַנד בילאַץ, דער פּראָצעס פון פּריפּערינג אַ אַפּעטיטלעך מיטאָג מאָלצייַט אָדער מיטאָג וועט נעמען מער ווי 20 מינוט, וואָס וועט ספּעציעל ביטע פאַרנומען כאַוסווייווז.
ינגרידיאַנץ:
- בינז אין פּאָמידאָר - 500 ג;
- הינדל פאַליי - 700 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, פּראָווענקאַל הערבס - געשמאַק.
צוגרייטונג
- הינדל פאַליי שנייַדן, זאַלץ, פעפער, פלייווערד מיט הערבס.
- פאָרן אויף די פּוטער סלייסט אַניאַנז, לייגן הינדל, ברוין אויף הויך היץ.
- לייגן די בינז מיט די סאָוס, געבן אַ קאָכן.
- נאָך 5 מינוט פון ליידזשינג אונטער די דעקל, די הינדל ברוסט מיט בינז אין פּאָמידאָר סאָוס וועט זיין גרייט.
כאַזער מיט בינז אין פּאָמידאָר סאָוס - רעצעפּט
כאַזער מיט בינז אין פּאָמידאָר סאָוס איז האַלב אויף די זעלבע פּרינציפּ ווי הינדל, אָבער ריקווייערז אַ היץ באַהאַנדלונג. צו מאַכן די פלייש ווייך, עס איז אַדישנאַלי סמודד אונטער אַ דעקל מיט אַ קליין סומע פון וואַסער און די בינז זענען צוגעגעבן, גרייט צו מאַכן אין פּאָמידאָר אין שטייַגן אין אַ באַזונדער קאַנטיינער.
ינגרידיאַנץ:
- בינז אין פּאָמידאָר - 500 ג;
- כאַזער - 700 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ און גלאָק פּעפּערז - 1 פּיסי .;
- ראַפינירט גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2 ציין;
- זאַלץ, פעפער, פּעטרעשקע - צו טעם.
צוגרייטונג
- כאַזער איז סלייסט, בראַונד אין ייל, דעריבער לייגן ציבעלע סלייסט און גרייטיד קעראַץ, ברוין אַ ביסל.
- גיסן אַ קליין סומע פון בוילינג וואַסער און שווענקען די פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז אונטער די דעקל ביז ווייך.
- לייג צו די כאַזער בינז אין פּאָמידאָר סאָוס, געהאַקט בולגאַריש פעפער און קנאָבל, פלייווערד צו טעם און ערלויבט אונטער די דעקל פֿאַר 10-15 מינוט.
באַקעד בינז אין פּאָמידאָר סאָוס - רעצעפּט
געשמאַק און שמעקנדיק קענען בינז בייקט אין פּאָמידאָר סאָוס אין די ויוון. די שיסל קענען זיין צוגעגרייט אין חלק פּאַץ אָדער אין אַ גענעראַל טיף פאָרעם, אַדאַפּט ראָוסטיד הינדל פיליץ, פריינג מיט ציבעלע און מאַשרומז, סלייסט וועדזשטאַבאַלז אָדער אנדערע פּראָדוקטן צו דיין טעם אויב געוואלט. יעדער מאָל איר קענען הנאה אַ נייַע טעם פון האַרציק עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- בינז - 500 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 500 מל;
- אַניאַנז און קעראַץ - 2 פּקס .;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 1-2 ציין;
- זאַלץ, פעפער, גרינז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- קאָכן פאַר-סאָוקט בינז ביז האַלב.
- פּרעגלען ציבעלע און מער ביז ווייך.
- לייג די בינז, סאָוס, כאַפּט גרינז, קנאָבל, שטעלן אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער פֿאַר באַקינג, שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 190 דיגריז ויוון.
- נאָך 15-20 מינוט, די בינז, בייקט אין פּאָמידאָר סאָוס, וועט זיין גרייט.
בינז מיט מאַשרומז אין פּאָמידאָר סאָוס
רויט בינז אין פּאָמידאָר סאָוס, האַלב מיט מאַשרומז, וועט זיין אַ ויסגעצייכנט נערעוודיק מייַכל פֿאַר דינען צו קיין טיש, און פֿאַר די דאַר מעניו איז פשוט ינדיספּענסאַבאַל. צו באַצירן די שיסל, ביידע פאַר-בייקט וואַלד מאַשרומז און די מאַשרומז אָדער ויסטער מאַשרומז בנימצא אַלע יאָר קייַלעכיק זענען פּאַסיק.
ינגרידיאַנץ:
- בינז אין פּאָמידאָר - 500 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- גרינס בוימל - 60 מל;
- זאַלץ, פעפער, בשמים, גרינז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- אין אַ באַזונדער פאַן, רויט בינז זענען צוגעגרייט אין פּאָמידאָר סאָוס אָדער אַ קאַנד פּראָדוקט איז געשטעלט אין עס.
- אין אַ פריינג פּאַן פּרעגלען אַניאַנז מיט קעראַץ, לייגן מאַשרומז, פּריפּוסקייַוט ביז גרייט, פאַרשפּרייטן צו בינז אין סאָוס.
- צייַט די קיילים צו געשמאַק, בלאָז פֿאַר 5-7 מינוט.
שטריקל בינז אין פּאָמידאָר סאָוס
גרינגער, אָבער ניט ווייניקער נוצלעך און נערעוודיק, בינז קענען זיין געפונען אין פּאָמידאָר סאָוס. אין דעם פאַל טאַמאַטאָוז זענען געניצט פֿאַר צוגרייטונג פון יויך אין אייגן זאַפט. אָבער, אויב געוואלט, זיי קענען זיין ריפּלייסט מיט גרייטיד פריש טאַמאַטאָוז, דיילוטאַד מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַפט אָדער אַ גרייט-געמאכט פּאָמידאָר סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- שטריקל בינז - 500 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 400 ג;
- בולגאַריש פעפער, אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, בשמים, סעסאַמי אָדער גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
- אָניאָנס מיט קעראַץ זענען דיפּט ביז ווייך אין בוימל.
- לייג די טאַמאַטאָוז קראַשט אין די בלענדער, די בולגאַריש פעפער, אָנטאָן די סאָוס, פּונקט.
- ערשטער, בוילד בינז זענען האַלב פֿאַר צען מינוט.
- נאָך 5 מינוט פון לאַנגזאַם, בינז מיט וועדזשטאַבאַלז אין פּאָמידאָר סאָוס וועט זיין גרייט. עס בלייבט צו שפּריצן די שיסל מיט סעסאַמי זאמען אָדער גרינז.
מאַקאַראָנען מיט בינז אין פּאָמידאָר סאָוס
ספּאַגעטי מיט בינז אין פּאָמידאָר סאָוס איז האַלב עלעמענטאַר, אָבער אַרבעט אויס נאָר מאַדזשיקלי געשמאַק, מויל-וואָטערינג און האַרציק, ראַגאַרדלאַס פון צי קאַנד בינז איר נוצן אָדער צוגרייטן זיי איידער דעקערייטינג דעם עסנוואַרג. איר קענען נעמען און אנדערע פּאַסטאַז וואָס זענען בנימצא.
ינגרידיאַנץ:
- בינז אין סאָוס - 500 ג;
- פּאַפּ - 250 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- גרינס בוימל - 60 מל;
- קנאָבל - 3 ציין;
- זאַלץ, פעפער, שווער קעז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- פּרעגלען ציבעלע מיט קעראַץ, לייגן דעם קנאָבל, די בינז אין די פּאָמידאָר, וואַרעם.
- גיסן בוילינג יויך אָדער וואַסער, צייַט, לייגן מאַקאַראָנען, קאָכן ביז די יענער איז גרייט, סטערינג.
זופּ מיט בינז אין פּאָמידאָר סאָוס
בינז אין פּאָמידאָר סאָוס - די רעצעפּט איז בייַטעוודיק און קענען ווערן געניצט אפילו פֿאַר מאכן הייס אויף דער ערשטער. די געשמאַק זופּ, קאָכן מיט די ווייַטערדיק רעקאַמאַנדיישאַנז, וועט יבערראַשן מיט ויסגעצייכנט געשמאַק און נוטרישאַנאַל קעראַקטעריסטיקס און וועט ווערן איינער פון די מערסט פאָלקס אין דיין קולינאַריש רשימה פון היים-גערודפט קיילים.
ינגרידיאַנץ:
- יויך - 2 ליטער;
- בינז אין פּאָמידאָר - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז, הערבס.
צוגרייטונג
- אין אַ בוילינג יויך לייגן די קאַרטאָפל קיובז און קאָכן כּמעט ביז גרייט.
- פאָרן אויף די פּוטער אַניאַנז מיט קעראַץ און צוזאַמען מיט די בינז אין פּאָמידאָר פאַרשפּרייטן אין אַ פּאַן.
- צייַט הייס צו טעם, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
בינז אין פּאָמידאָר סאָוס אין אַ מולטיוואַרק
ווייל צווישן די קיך גאַדזשאַץ מולטיוואַרקו, איר קענען לייכט און כאַסאַל צו קאָכן בינז אין פּאָמידאָר מיט פלייש. דער בלויז זאַך איר דאַרפֿן צו נעמען קעיר פון פארויס איז צו ווייקן די בינז. דער פּראָצעדור וועט באַפרייַען די פּראָדוקט פון פּריקרע עלעמענטן, זייער פאַרגיכערן זייַן קוקינג, און וועט ביישטייער צו פֿאַרבעסערן געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- בינז - 500 ג;
- רינדערנס - 700 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- פּאָמידאָר סאָוס - 500 ג;
- יויך - 1 ך;
- זאַלץ, פעפער, געווירץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די שניט רינדערנס אויף די "באַקן" אין אַ שיסל פון פּוטער.
- לייגן אַניאַנז און קעראַץ, פּרעגלען נאָך 10 מינוט.
- לייגן די סאָוקט בינז, גיסן סאָוס, הייס יויך, לייגן סעאַסאָנינגס, אַריבערפירן די מיטל אין די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 2 שעה.
- נאָך די סיגנאַל, די בעבל צימעס מיט פלייש אין די פּאָמידאָר סאָוס וועט זיין גרייט.