אַלעמען ווייסט אַז בינז ביסט אַ נוציק פּראָדוקט, און עס זאָל זיין געגעסן ווי אָפט ווי מעגלעך. אין אונדזער לאַנד, קיין רויט באָרש קענען טאָן אָן עס, אָבער אין אנדערע קיילים, בינז זענען גאָר זעלטן. און זינט ווייניק מענטשן עסן באָרשט יעדער טאָג, עס טורנס אויס אַז מיר זענען דיפּרייווינג זיך פון אַ גאַנץ סטאָרידזש פון ווייטאַלי וויכטיק סאַבסטאַנסאַז.
אבער עס איז קיינמאָל צו שפּעט צו פאַרריכטן די סיטואַציע און אָנהייב עסן בינז מער אָפט. דערצו, עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר קיילים מיט עס, און זיי זענען נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך פּשוט אין קוקינג. איינער פון די בעסטער קיילים איז כאַזער צאָן מיט בינז. איר באַקומען אַ ווונדערלעך רגע קורס מיט ווייך פלייש, וואָס איר ווילן צו קאָכן ווידער און ווידער.
כאַזער מיט בינז אין מולטיוואַרק
אויב איר האָבן אַזאַ אַ מיטל ווי אַ מולטיוואַרקער, עס איז גרינג צו מאַכן כאַזער מיט קאַנד בינז.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 300-400 ג;
- בינז אין פּאָמידאָר סאָוס - 1 טאָפּ;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- פעפער, זאַלץ.
צוגרייטונג
וואַשן פלייש און שנייַדן אין ברעקלעך. שאָלעכץ די ציבעלע און שנייַדן אין האַלב רינגס, פעפער די שטרוי, און רייַבן די קעראַץ. צו שטעלן אין די מולטיוואַרקער מאָדע "פריינג" און פּרעגלען די אַניאַנז, קעראַץ און פלייש פֿאַר 15 מינוט, סטערינג.
דעמאָלט קער אויף די "סטו / סטו" מאָדע, שטעלן פעפער און בינז אין די שיסל, צייַט מיט זאַלץ און פעפער, מישן אַלץ, דעקן און פאַרלעשן 40-45 מינוט. אויב געוואלט, די שיסל קענען זיין סיזאַנד מיט בשמים פֿאַר פלייש און ספּרינגקאַלד מיט פריש הערבס ווען געדינט.
כאַזער מיט גרין בינז
אויב איר טאָן ניט האָבן ספּעציעל עקוויפּמענט, איר קענען קאָכן אַ ויסגעצייכנט כאַזער מיט אַ גרין שטריקל בינז.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טשאָפּס - 4 פּקס .;
- שטריקל בינז - 1 קג;
- סמעטענע - 250 ג;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- קעז שווער - 150-200 ג;
- גרינז (פּעטרעשקע, קראָפּ) - אַ בינטל;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
שלאָגן די כאַזער טשאָפּס ביי ביידע זייטן, זאַלץ, פעפער. אָרט אין אַ טיף שיסל, לייגן אַ ביסל וואַסער
בינז וואַש, שנייַדן אין סלייסאַז און קאָכן אין סאָלטיד וואַסער. ווען די בינז זענען גרייט, פליפּ עס איבער די קאַלאַנדער און לאָזן צו פליסן. איצט לובריקירן די פאָרעם מיט פּוטער, לייגן האַלב די בינז אין עס, דעמאָלט די פלייש (איר קענען שנייַדן עס ערשטער אין ברעקלעך), און אויף די שפּיץ פון די בעבל.
שמיר זויער קרעם מיט סקוויזד קנאָבל און געהאַקט גרינז, און גיסן דעם בעבל געמיש מיט פלייש. קאָכן אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט. ווען דער שיסל איז גרייט, שפּריצן עס מיט גרייטיד קעז.