ווי אַ אַפאָרדאַבאַל און געשמאַק פיש, אין אונדזער טעגלעך מעניו האַקע איז ניט גלייַך. סטאַנינגלי ווייך, נישט אויך פאַטי, אָבער נישט אַ טרוקן פיש פּאַסיק פֿאַר פריינג און אַפֿילו קווענטשינג, אָבער אין די רעסאַפּיז מיר וועלן דיסקוטירן די מערסט נידעריק-קאַלאָריע קוקינג אופֿן - באַקינג.
פיש האַקע אין די ויוון מיט פעפער סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- האַקע פאַליי (מיטל גרייס) - 4 ברעקלעך;
- שרימפּ - 250 ג;
- אַ גרויס זיס פעפער;
- קאָניאַק - 75 מל;
- ווייַס אַניאַנז - 60 ג;
- קנאָבל קלאָווע;
- מאַסלינע ייל;
- מעל - 10 ג;
- פיש יויך - 100 מל;
- קניפּ פון זאַפרען.
צוגרייטונג
מיר באַזייַטיקן די פיש פיליץ פון די ביינער און שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בויגן, פאַר-סיזאַנד מיט ים זאַלץ און וואָטערד מיט בוימל. האַקע פילעט איז זייער ווייך און איז קאָכן פערלי געשווינד, און דעריבער 15-18 מינוט בייַ 180 ° C וועט זיין גאַנץ גענוג. אויב איר ווילן צו באַקומען אַ געפּרעגלט פיש הויט, דעריבער איידער די האַק אין די ויוון צו קאָכן, טרוקן עס געזונט, און לאָזן עס אונטער די גריל פֿאַר די לעצטע 3-4 מינוט.
בשעת די פיש איז אין די ויוון, נעמען קעיר פון די סאָוס. פּעפּפּערס ברענען אויף אַ בורנער, שטעלן אין אַ פּלאַסטיק זעקל און טייטלי בונד עס פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. אויף מאַסלינע ייל, שפּריצן די ציבעלע פֿאַר 2-3 מינוט, לייג צו עס קנאָבל און סלייסאַז פון פעפער פּאַפּ. צו די וועדזשטאַבאַלז, שטעלן די פּילד און שנייַדן שרימפּ עקסטשיינדזשיז, גיסן אַלע די ווייַן, לאָזן די פליסיק יוואַפּערייט, לייגן מעל, און נאָך האַלב אַ מינוט - אַ קניפּ פון סאַפראַן און פיש יויך. אַמאָל די סאָוס טיקאַנז, דינען עס מיט די האַקע פאַליי בייקט אין די ויוון. א גלאז פון ווייַס ווייַן אין דעם פאַל איז קיינמאָל יבעריק.
האַק מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
פיש און טשיפּס - קלאַסיש בריטיש גראָז עסנוואַרג, וואָס איז פערוואַנטלי ליב געהאט דורך רעזידאַנץ פֿאַר פּאַשטעס און אָנגענעם טעם, אָבער נישט פֿאַר נידעריק קאַלאָריק צופרידן. אין דעם רעצעפּט, מיר ווייַטער פאָרשלאָגן איר אַ נייַע און מער נוצלעך וועג צו מאַכן דעם נאַש.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז (גרויס) - 2 טובערז;
- פאַליי פון כייקס (אָן ביינער) - 250-300 ג;
- bread bread;
- מעל;
- יי - 1 שטיק;
- סלייסיז פון לימענע.
צוגרייטונג
די טעמפּעראַטור פון די ויוון איז אַדזשאַסטיד צו 220 ℃. געוואשן קאַרטאָפל טובערס זענען נישט געהאַקט שנייַדן אין סלייסאַז און דאַר מיט נאַפּקינז. צייַט די ברעקלעך מיט ים זאַלץ און גיסן אַ קאַפּ פון גרינס בוימל. מיר שטעלן פּאַטייטאָוז אין די ויוון פֿאַר 25-30 מינוט, טאָן נישט פאַרגעסן צו ווענדן צו די אנדערע זייַט אין די מיטן פון די קוקינג.
בעת די פּאַטייטאָוז זענען בייקט, די פיש זענען דאַר און סיזאַנד. מיר רייַז די האַקע אין מעל, טונקען עס אין די געשלאגן יי, און שפּריצן ברויט ברעקלעך אין די לעצט. דער נאָרמאַל פּראָצעדור, איז ניט עס? מיט דער בלויז חילוק, מיר וועלן נישט שטעלן ברעקלעך פון פיש אין טיף פרעערס, אָבער שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט. האַקע אין די ויוון נעמט וועגן 20 מינוט.
ווען ביידע פיש און פּאַטייטאָוז זענען גרייט, זיי קענען זיין אויסגעגאסן מיט לימענע זאַפט און פּרובירן פשוט אָדער מיט אַ ליכט סאָוס באזירט אויף כריין און מייַאָנעז.
רעצעפּט פֿאַר בייקט כייק אין שטערונג אין ויוון
נו, ווי קענען איך סוף די רשימה פון רעסאַפּיז פֿאַר בייקט כייק, אָן מענשאַנינג די מערסט וויכטיק מיטגליד פון דעם רשימה - די וועג פון באַקינג פיש אין פויל, וואָס אַלאַוז צו ויסמיידן טרוקן, אַפֿילו אויב די קוקינג צייַט איז ניטאָ אויס פון די צייַט אַלאַטיד פֿאַר די טייַמער.
ינגרידיאַנץ:
- האַקע פיליץ - 4 פּקס. פֿאַר 170 גראַמז;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 280 ג;
- הזיתים - 70 ג;
- רויט ציבעלע - 80 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- געמיש פון בשמים פֿאַר פיש;
- קאַפּערס - 30 ג;
- פּעטרעשקע גרינז.
צוגרייטונג
ווען די פיש איז גרייט צו באַקן, לאָזן די ויוון וואַרעם אַרויף צו 200 ° C, און טרוקן די האַקע, גיסן ייל און צעהאַקן די גרייט מישן פון בשמים פֿאַר די פיש. לייגן די פילעט אויף די דנאָ פון די באַקינג שיסל, און דעקן עס מיט אַ פּשוט געמיש קאַנסיסטינג פון געהאַקט קאַרש טאַמאַטאָוז, הזיתים, אַניאַנז, קאַפּערס, קנאָבל און גרינז. אין דערצו, שפּריצן אַלע די ייל, עס קען נישט פּאַסירן פיל, דעקן די פאָרעם מיט פאַרמייַדן און קאָכן די האַקע אין די ויוון מיט די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 15 מינוט.