די לעבער (פון אַלע פּעץ) כּולל פילע נוציק סאַבסטאַנסיז, ספּעציעל עס איז רייַך אין אייַזן קאַמפּאַונדז, וואָס מאכט עס אַ זייער ווערטפול דייאַטערי פּראָדוקט. די לעבער איז האַלב שנעל גענוג, ספּעציעל הינדל. סטוד לעבער מיט וועדזשטאַבאַלז איז גרינג צו צוגרייטן, אין דערצו, עס איז שנעל גענוג.
הינדל לעבער, סטיד מיט וועדזשטאַבאַלז
מיר קלייַבן אַ גוט, פריש הינדל לעבער אָן סטראָוקס פון בייל.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - וועגן 400 ג;
- ציבעלע - 1-2 פּקס .;
- זיס רויט פעפער - 1 פּק .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פעפער שוואַרץ ערד און אנדערע טרוקן ערד בשמים;
- גרינז זענען אַנדערש;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
ציבעלע, סלייסט אין פערטל רינגס, געפּרעגלט אָדער רעסקיוד אין אַ פּאַן ביז אַ גאָלדען כיו אויס. לייג די הינדל לעבער (עס איז בעסער צו צעטיילן יעדער אין 2-3 ברעקלעך). פּאַסער אַלע צוזאַמען ביז די פֿאַרב ענדערונגען און לייגן אַ פאַר - צוגעגרייט (געהאַקט דין קורץ שטרוי) רויט זיס פעפער. אויב נייטיק, פורעם 20 מל פון וואַסער. לייג די בשמים. סטעוו אונטער אַ דעקל, סטערינג טייל מאָל, פֿאַר 8-15 מינוט. דורך דעם סוף פון דעם פּראָצעס, צייַט מיט קנאָבל. מיר דינען מיט קיין זייַט שיסל, דעקערייטינג מיט גרינז. איר קענען דינען טיש ווייַן.
רינדערנס לעבער, סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- לעבער פון רינדערנס - וועגן 400 ג;
- מילך פון מיטל פעט צופרידן - וועגן 200 מל;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס;
- טריקעניש בשמים;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
די לעבער איז שנייַדן אין ברעקלעך (סלייסיז) אָדער סטריפּס וועגן 2 סענטימעטער דיק און געשטעלט אין אַ געמיש פון מילך מיט בשמים פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה (און פּרעפעראַבלי 2) צו מאַכן עס ווייך, און אַ ספּעציפיש רייעך פארשווינדט. גלייך איידער קוקינג, שווענקען מיט וואַסער.
סלייסט אַניאַנז מיט קוואַדראַט רינגס וועט זיין געראטעוועט אין אַ סקאָווראָדע. זאל ס לייגן אַ לעבער צו די פריינג פּאַן. פאַרגיכערן, סטערינג טייל מאָל מיט אַ ספּאַטשולאַ, פֿאַר 15 מינוט (ניט מער, אָדער עס וועט זיין שווער ווי אַ גומע פּיאַטע). דורך דעם סוף פון דעם פּראָצעס, צייַט מיט קראַשט קנאָבל און פעפער. דינען מיט קיין זייַט שיסל, איר קענען מיט בוילד רייַז אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז . ווייַן קענען זיין געדינט אין די רויט עסצימער.