פלייש קיילים זענען טראַדישאַנאַלי אַרייַנגערעכנט אין די וואָכעדיק מעניו פון רובֿ דינער משפחות. אָבער ריין פלייש איז שווער צו דיידזשעסט און מאל עס מיינט אַ ביסל האַרב אַפֿילו מיט באַקינג. דעריבער, מענטשן מיט אַ שפּירעוודיק מאָגן אָדער קינדער מאל אָפּזאָגן פון פּראָדוקטן פון כייַע אָפּשטאַם. אָבער, אַלץ קענען זיין געביטן אויב איר קאָכן פלייש מיט טאַמאַטאָוז און קעז אין די ויוון. עס האט אַ יידל געשמאַק און איז זייער גרינג צו נוצן.
פלייש "גאַרמאָשקאַ" מיט מאַשרומז, טאַמייטאָוז און קעז
אין סדר צו פלייש צו זיין מער זאַפטיק, עס איז בעסער צו נוצן פריש כאַזער פֿאַר אַ שיסל. דעם איז אַ ויסגעצייכנט פעסטיוו ווערסיע פון די רגע שיסל וועט אַפּעלירן צו אַפֿילו די מערסט פּיקי געסט און באַווייַזן אייער קולינאַריש סקילז.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז (מאַשרומז) - 5 פּקס .;
- הינדל - 850 ג;
- שוואַרץ ערד פעפער און זאַלץ - צו טעם;
- שווער קעז - 200 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס.
צוגרייטונג
וואַשן און טרוקן די כאַזער, שנייַדן עס (נישט קאַטינג עס צו די סוף) בעערעך יעדער 0.8 סענטימעטער. זאַלץ די פלייש און צעהאַקן עס מיט פעפער. שנייַדן די טאַמאַטאָוז מיט דין מאַגז, און מאַשרומז - סלייסיז. קעז שנייַדן אין ציכטיק קובעס. אין יעדער פון די ינסיזשאַנז, שטעלן צוויי סלייסיז פון מאַשרומז, צוויי סלייסאַז פון פּאָמידאָר און אַ פּאָר פון ברעקלעך פון שווער קעז.
ראַפּט די פלייש אין אַ שטער און שטעלן עס אין די באַקינג שיסל. שטעלן די כאַזער אין אַ געזונט-וואָרמד אַרויף קאַבינעט און באַקן פֿאַר וועגן 50 מינוט (די טעמפּעראַטור זאָל נישט יקסיד 200 דיגריז). עקסטראַקט די כאַזער פון די שטער און שנייַדן אין סלייסיז פון מיטל גרעב. אַזאַ פלייש, בייקט מיט טאַמאַטאָוז און קעז, האט אַ סטרייקינגלי יידל געשמאַק. דעריבער, דיין קרויווים און פריינט וועלן באשטימט פרעגן פֿאַר ביילאגעס.
פלייש מיט פּאַטייטאָוז, טאַמייטאָוז און קעז אין די ויוון
דעם רעצעפּט געקומען פון פאַירווייַ פֿראַנקרייַך און קענען זיין געהאלטן מעהודערדיק. פּרעפּאַרינג די שיסל, איר בייַ מינדסטער אַ פּאָר פון טעג וועט זיין ספּערד די קאָפּווייטיק, ווי צו ביטע די משפּחה פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג. אָבער, זיין צוגעגרייט פֿאַר די פאַקט אַז אַזאַ פלייש אין די ויוון מיט טאַמאַטאָוז מיט קעז ריקווייערז אַ ביסל מער מי און צייַט ווי טראדיציאנעלן קוטלעץ.
ינגרידיאַנץ:
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- כאַזער טענדערלוין - 500 ג;
- שוואַרץ פעפער, זאַלץ, זונרויז ייל, בשמים (אויב געוואלט), גרינז - צו טעם;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- מייַאָנעז -160 ג;
- שווער קעז - 150 ג;
- מיטל-סייזד טאַמאַטאָוז - 3-4 פּקס.
צוגרייטונג
שנייַדן די טענדערלוין אין קליין ברעקלעך און שלאָגן זיי לויט די טיפּ פון טשאַפּס. גלייך זאַלץ און שפּריצן די פלייש מיט פעפער. צוגרייטן די סאָוס: צעהאַקן די פּילד קנאָבל מיט די קנאָבל און מישן עס מיט פיינלי געהאַקט הערבס און מייַאָנעז.
טאַמאַטאָוז און פּאַטייטאָוז שנייַדן אין קליין קרייזן, און באַלבז - האַלב רינגס אָדער רינגס. פּאָטאַטאָעס גיסן ייל, שפּריצן זאַלץ און פעפער צו טעם, ווי געזונט ווי אנדערע בשמים. שמירן די פורעם פֿאַר