ים באַס אין די ויוון

ניט ענלעך זייַן טייך קאָנגענערז, ים באַס איז פייַנט פון די מאָדנע שמעקן פון בלאָטע, כאַראַקטעריסטיש פון פילע פיש, און דעריבער זייַן צוגרייטונג פֿאַר קוקינג איז רידוסט צו אַ שטריקל פון נאָרמאַל מאַניפּיאַליישאַנז: סקיילינג, עוויסעריישאַן און וואַשינג.

צווישן אנדערע זאכן, די ווייך פלייש פון ים באַס טוט נישט פאַרלירן זייַן סאָפטנאַס און נאָך באַקינג, און קענען אויך זיין קאַמביינד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון גאַרנישיז. ונטער מיר וועלן דיסקוטירן די רעסאַפּיז פון ים באַס אין די ויוון.

ווי צו קאָכן ים באַס אין די אויוון לעגאַמרע?

ווי קיין אנדערע פיש, סידעלע איז בישליימעס קאַמביינד מיט פילע סיטרוסיז. גענומען ווי אַ יקער אַ פּשוט טריאָו פון פיש, מאַראַנץ און לימענע, איר קענען פאַרשטיין אַ טשיקאַווע שיסל, רייַך אין אַראָמאַ און פריש טעם.

ינגרידיאַנץ:

ים באַס - 1 פּיסי .;
לימאַץ - 2 ברעקלעך;
מאַראַנץ - 1 שטיק;
קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
צווייגן פון אָרעגאַנאָ - 5 פּקס .;
ספּריגס פון פּעטרעשקע - 5 פּקס.

צוגרייטונג

איידער איר קאָכן די ים באַס אין די ויוון געשמאַק, איר דאַרפֿן צו שנייַדן די פיש, קישקע די אינהאַלט פון די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי און שווענקען עס. איר זאָל אויך סקראַפּ די וואָג, נאָך וואָס די פיש איז בישליימעס סיזאַנד פון די אַרויס און פון די ין.

פאַרשפּרייטן די קנאָבל קלאָוועס מיט די פלאַך זייַט פון די מעסער. טיילן די סיטרוס אין סלייסאַז. פּלאָמבירן די ליידיק בויך מיט ברעקלעך פון לימענע און מאַראַנץ, שטעלן קנאָבל און הערבס דאָרט. שטעלן די רוען סיטרוס אויף שפּיץ פון די הויט. באַקן פיש בייַ 200 דיגריז פֿאַר 30 מינוט, דעמאָלט מיד דינען.

ים באַס בייקט אין די ויוון אין שטער

באַקינג ים באַס אין אַ פאַרמייַדן, איר פאַרלירן די געלעגנהייט צו קאָכן פיש מיט אַ קריספּי סקאָרינקע, אָבער איר באַקומען אַ סידעלע מיט אַ ווייך און זאַפטיק פּאַפּ, וואָס, דאַנק צו די שטער קאָוטינג, וועט נישט טרוקן אַפֿילו אויב איר שטיין די פיש אין די ויוון פֿאַר אַ ביסל מער.

ינגרידיאַנץ:

ים סידעלע - 2 קאַרקאַסיז;
דאַר קנאָבל - 2 צפּ.
לימענע שאָלעכץ - 1 לעפעלע.

צוגרייטונג

איר קענען באַקן גאַנץ קאַרקאַסיז, אָבער איר קענען פאַרשטיין די פיליץ פון זיי. דער ווייַס פיש פּאַפּ איז ספּרינגקאַלד מיט ייל און ברייטער האנט סיזאַנד מיט אַ געמיש פון זאַלץ און פעפער, שפּריצן מיט דאַר קנאָבל און פאַרשפּרייטן די סיטרוס שאָלעכץ איבער. אָרט די פיש פאַליי אין די באַקינג אַרבל און פאַרריכטן זייַן ענדס. באַקן פיש אין פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז ויוון פֿאַר וועגן 12-15 מינוט.

ים באַס אין זויער קרעם אין די ויוון

ווי דער טייַך סידעלע, זייַן ים ברודער קענען זיין בייקט, באדעקט מיט אַ סקאָרינקע פון זויער קרעם. נאָך באַקינג זויער קרעם אויף די ייבערפלאַך וועט לייטלי ברוין, און די פיש פּאַפּ, דאַנק צו די סאָוס, וועט ריטיין זייַן דזשוסינאַס.

ינגרידיאַנץ:

ים סידעלע - 4 קאַרקאַסיז;
אויף אַ האַנדפול פון גרין קאָריאַנדער, קראָפּ און באַסיל;
ראָוזמערי טוויגז - 8 פּקס .;
לאָראַל בלעטער - 6 פּקס .;
קנאָבל - 2 ציין;
סמעטענע - 215 מל.

צוגרייטונג

איינער פון די קלאָוועס פון קנאָבל מאַש אין פּיוריי מיט אַ גוט קניפּ פון זאַלץ, די ריזאַלטינג פּיוריי געמישט מיט זויער קרעם און געהאַקט בלעטער פון איינער פון די צווייַג פון ראָוזמערי. צוגרייטן די קאַרקאַס פון די שטול, קלאָרינג די וואָג מיט די ענטראַילס און רינסינג געזונט. די ייבערפלאַך פון די פיש איז דאַר און סיזאַנד, און אין די בויך שטעלן די רוען ראָוזמערי ספּריגז, לאָראַל און קראַשט טשודנע פון קנאָבל. נאָך פארשפרייטן די פיש אויף אַ באַקינג בויגן, שמירן יעדער זויער קרעם סאָוס און שיקן עס צו באַקן בייַ 200 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה.