אויב עס קומט צו בייקט רינדערנס, דעמאָלט די נומער פון ווערייישאַנז פון רעסאַפּיז קענען זיין עסטימאַטעד אין דאַזאַנז. דעפּענדינג אויף די אויסגעקליבן אָפּטיילונג פון די קאַרקאַס, די שטיק קענען זיין באַקט לעגאַמרע, קאַמפּלאַמענטיד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז, פאָולדאַד אין אַ זעמל אָדער פארקערט אין אַ סופליי. מיר ווענדן צו דיסקוטירן עטלעכע פון די טעקנאַלאַדזשיז אין די פאלגענדע רעסאַפּיז.
רינדערנס בייקט אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז
מיר פאָרשלאָגן צו אָנהייבן מיט אַ וניווערסאַל רעצעפּט, וואָס וועט אַוואַדע געפינען פילע פאַנס, אַלע ווייַל עס איז באזירט אויף די געוויינטלעך קאָמבינאַציע פון רינדערנס און פּאַטייטאָוז, און עס איז צוגעגרייט עלעמענטאַר.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 1.7 קג;
- רינדערנס יויך - 455 מל;
- רויט ווייַן - 215 ג;
- ציבעלע - 180 ג;
- פּאַטייטאָוז - 830 ג;
- קעראַץ - 180 ג.
צוגרייטונג
רינדערנס פּאַפּ ברייקסאָוסלי רייַבן זאַלץ פון אַלע זייטן און ברוין אין הייס בוימל פֿאַר אַ מינוט פון יעדער זייַט. ווען די פלייש גראַבז, שטעלן עס אין די בראַזיער און גיסן אַ געמיש פון יויך מיט ווייַן, איידער צו לייגן וועדזשטאַבאַלז, די שטיק מוזן זיין סטאַק מיט די פליסיק צו בלייַבן ווי זאַפטיק ווי מעגלעך. אָרט די בראַזיער מיט פלייש אין אַ ויוון כיטיד צו 140 דיגריז פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב, און נאָך אַ בשעת לייגן די וועדזשטאַבאַלז, נאָך רייניקונג זיי און זייער גרויס געהאַקט. לאָזן אַלץ פֿאַר אנדערן שעה און אַ האַלב, און נעמען אַוועק די מוסטער. דורך דעם פונט, אַלע די פליסיק מוזן יוואַפּערייט, און די פלייש זאָל זיין ראָוסטיד אַרויס מיט די וועדזשטאַבאַלז.
רינדערנס בייקט מיט פּרונז - רעצעפּט
דעם רעצעפּט איז ינספּייערד דורך די סך פלייש סלעפליעס וואָס זענען אַזוי פיל ליב געהאט דורך פילע אין אונדזער געגנט. אמת, דעם סופליי איז אַ ביסל קלענערער, און דעריבער עס קענען לייכט שנייַדן און געדינט ווי אַ טאַפּינג פֿאַר די מאָרגן סענדוויטש.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 750 ג;
- אַ קליין בולקע - 1 שטיק;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מושקאַט - 1 לעפעלע;
- מאַרדזשאָראַם - 1 טבספּ. לעפל;
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע;
- פּרונז - 260 ג;
צוגרייטונג
דער אופֿן פון צוגרייטונג איז ענלעך צו די טעכנאָלאָגיע פון מיקסינג מינסט פלייש פֿאַר קוטלעץ. שווענקען די ברעקלעך און פּלאָמבירן עס מיט אַ קליין סומע פון וואַרעם וואַסער, נאָך אַ פּאָר פון מינוט, קוועטשן אויס וידעפדיק פליסיק (אָבער ניט פיל), און מישן די פּיצל מיט ערד רינדערנס פּאַפּ, אַ פּאָר פון עגגס און בשמים. לייג געהאַקט גרינז און געהאַקט פּרונז. די ריזאַלטינג געמיש איז געלייגט אין אַ רעקטאַנגגיאַלער באַקינג שיסל, פאַר-קאָוטאַד מיט וילד פּאַרמעט. ווי פיל צו באַקן רינדערנס אין די ויוון? וועגן אַ שעה און אַ האַלב פון 180 דיגריז. גרייט פלייש קענען זיין געדינט גלייַך, הייס, אָדער איר קענען פאַר-קיל גאָר.
רינדערנס בייקט אין די אַרבל
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס טענדערלוין - 640 ג;
- דאַר פּראַוועסקאַל הערבס - 1 טבספּ. לעפל;
- באַלזאַמיק עסיק - 35 מל;
- דידזשאָן זענעפט - 40 ג.
צוגרייטונג
נאָך פּילינג די רינדערנס טענדערלוין פון אַלע די ויסווייניקסט פילמס, רייַבן אַ שטיק פון פּוטער און זאַלץ, לייגן די הערבס. צוגרייטן אַ געמיש פון זענעפט און עסיק און גיסן די מעראַנייטיד פלייש. לאָזן די רינדערנס צו מאַרינירן אויב איר האָבן צייַט, אַנדערש מיד לייגן עס אין די אַרבל, פאַרריכטן זייַן עדזשאַז מיט קלאַמפּס און שיקן אַלץ צו די ויוון בייַ 190 דיגריז פֿאַר 45 מינוט. אויב עס איז נישט אַ ספּעציעל אַרבל אין האַנט, איר קענען קאָכן רינדערנס באַקט אין שטער, אַ בויגן פון שטער וועט אויך העלפן צו האַלטן די נייטיק נעץ.
ווי געשמאַק צו באַקן רינדערנס אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1.6 קג;
- זענעפט - 65 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- אַ צווייַג פון ראָוזמערי;
- סמעטענע - 230 מל;
- עסיק - 5 מל;
- Worcestershire סאָוס - 10 מל.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַ געמיש פון זענעפט מיט קראַשט קנאָבל, ערד ראָוזמערי, זויער קרעם, עסיק און אַ כייוו. גענעראָוסלי זאַלץ אַ שטיק פון פלייש און דעקן עס מיט די ריזאַלטינג געמיש. לאָזן די פלייש פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב, און שטעלן די באַקן בייַ 250 דיגריז פֿאַר די ערשטער העלפט שעה, און דעמאָלט בייַ 160 פֿאַר די רוען איין און אַ האַלב.