ווי צו קאָכן ספּאַרזשע?

אַספּאַראַגוס - אַ זייער נוציק פאַבריק, פון זייַן סטעמס קענען זיין צוגעגרייט פאַרשידן דעליקאַסיז, ​​געשמאַק און געזונט. עטלעכע טאָן ניט אַרויספאָדערן צו קויפן ספּאַרזשע אין סופּערמאַרקיץ פשוט ווייַל זיי טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן עס רעכט.

די מערסט פּראָסט וועג פון קוקינג ספּאַרזשע איז קוקינג (איר קענען פּאַרע). קאָכן ספּאַרזשע איז געניצט ווי אַ יקער פֿאַר פאַרשידן סאַלאַדס אָדער אנדערע קיילים, אָדער איר קענען פשוט פּלאָמבירן די גרייט בוילד ספּאַרזשע מיט פּוטער אָדער סאָוס.

קוקינג פּראָצעס

איידער קוקינג, די ספּאַרזשאַס מוזן זיין קלינד. די צוויי הויפּט באקאנט טייפּס פון עסנוואַרג ספּאַרזשע (ווייַס און גרין) זענען קלינד אין פאַרשידענע וועגן. ווייַס ספּאַרזשע איז קלינד בלויז אונטער די שפּיץ, און גרין - אַראָפּ פון די מיטל פון די סטעם. עס איז בעסער צו נוצן פֿאַר דעם צוועק אַ ספּעציעל מעסער-גרינס סוויפּער מיט אַ בלייד פון אַ ספּעציעל פאָרעם און שאַרפּינג. אין שוין פּילד ספּאַרזשע סטעמס, איר דאַרפֿן צו שנייַדן אַוועק פון די סוף צו 1-2 סענטימעטער. ווייַטער שוץ פון ספּאַרזשע זאָל זיין פאָולדיד אין אַ פּעקל פון 6-10 ברעקלעך און טרים זיי. איידער קוקינג, איר דאַרפֿן צו בינדן די באַנדאַלז מיט אַ פּשוט ווייַס אָדער שעף פאָדעם, אָדער, בעסער, מיט אַ צווייַג פון פּעטרעשקע אָדער קראָפּ: דאָס וועט קער אויס מער שמעקנדיק.

קאָכן ספּאַרזשע ריכטיק

קאָכן ספּאַרזשע אין סאָלטיד וואַסער, נישט פֿאַר לאַנג. אויב געוואלט, איר קענען לייגן אַ ביסל האָניק און לימענע צו די וואַסער. ווי פילע מינוט צו קאָכן ספּאַרזשע? ווייַס ספּאַרזשע יוזשאַוואַלי קאָכן מער ווי גרין - וועגן 10-15 מינוט, גרין גענוג צו וועלד, עס נעמט 3-8 מינוט. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די ספּאַרזשע עצות זענען ביסלעכווייַז ביסלעכווייַז קאָכן ווי די סטעמס, אַזוי די פּעקל פון ספּאַרזשע איז בעסטער אין אַ קאַנטיינער מיט בוילינג וואַסער מיט זייַן עצות אַרויף הערשן, און עס איז גוט אַז די עצות זענען אויבן די ייבערפלאַך. עס איז בעסטער צו קאָכן ספּאַרזשע אין אַ ספּעציעל זיפּ פון סילינדריקאַל פאָרעם מיט אַ שעפּן. אין אַ זיפּ שטעלן אַ בינטל פון ספּאַרזשע, דעמאָלט די זיפּ איז געטובלט אין אַ פּאַן, ווו וואַסער איז בוילינג. ווען די ספּאַרזשע איז קאָכן, איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די זיפּ, פליסן עס. גרייט ספּאַרזשע איז שיפטיד צו אַ געדינט שיסל און אויסגעגאסן מיט ייל (איר קענען צעלאָזן קרימי, און קענען זיין מאַסלינע) אָדער עטלעכע מין פון סאָוס.

סאָוס פֿאַר ספּאַרזשע

די מערסט כאַרמאָוניאַס טאַם פון ספּאַרזשע איז קאַמביינד מיט דער טעם פון האָלענדיש סאָוס באזירט אויף פּוטער, לימענע זאַפט און יי יאָוקס. איר קענען נוצן זויער-קנאָבל סאָוס, לימענע-קנאָבל, כאָוממייד מייַאָנעז, צאַמען קעז פון קאַמעמבערט טיפּ, גרייטיד פּאַרמעסאַן מיט מאַסלינע ייל, נאַטירלעך ונסוועעטעד יאָגורט, מאַסלינע-נוס סאָוס.

פון קורס, עס זענען אנדערע וועגן צו קאָכן און אנדערע רעסאַפּיז מיט ספּאַרזשע. עס קענען זיין בייקט, מאַרינאַטעד, און אויך צוגעגעבן צו ריסאָטטאָ, אָמעלעטטעס און פאַרשידן סאָסיז. איר קענען אויך נוצן ספּאַרזשע ווי אַ פילונג פֿאַר קאַססעראָלעס, פּאַנקייקס און פּיעס.

Asparagus soup

ינגרידיאַנץ:

• 400 ג פון ספּאַרזשע;
• 2 הינדל עגגס;
• 100 מל פון נאַטירלעך קרעם;
• 2-3 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל;
• זאַפט פון העלפט אַ לימענע;
• greens;
• זאַלץ;
• 2 קלאָוועס קנאָבל.

צוגרייטונג:

דרייען די ספּאַרזשע אין אַ קליין סומע פון ​​וואַסער און קאָכן דורך אַ זיפּ אָדער אַרבעט אין אַ בלענדער. צוגרייטן קרעם זופּ, ניצן אַ דעקאָקטיאָן. לייג שווער-בוילד און אפגעווישט עגגס, פּוטער, קרעם, קראַשט הערבס און קנאָבל, לימענע זאַפט. מיר וועלן זאָרג, פעפער און מישן. איר קענען גיסן אין זופּ טעפּלעך און דינען צו די טיש.

אַ ומגעוויינטלעך רעצעפּט

אויב איר ווילן עפּעס שאַרף, געפינען אויס ווי צו קאָכן ספּאַרזשע אין קאָרעיִש. צום באַדויערן, די אַזוי גערופענע "ספּאַרזשע אין קאָרעיִש" איז נישט צוגעגרייט פון נוציק ספּאַרזשאַס, אָבער פון אַ ווייניקער נוציק סאָוי האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט גערופן "טרוקן ספּאַרזשע".

ינגרידיאַנץ:

• 100 ג סויבין פו-טשו (די אַזוי-גערופן "סויאַ ספּאַרזשאַס");
• 2 קלאָוועס קנאָבל;
• 1 ציבעלע;
• 1 לעפל פון סעסאַמי בוימל;
• 1 לעפל סוי סאָוס;
• סאָוס לאָטוס;
• הייס פעפער סאָוס.

צוגרייטונג:

פּרעפּאַרינג ספּאַרזשע אין קאָרעיִש טוט נישט נעמען פיל צייַט. האַלב-פאַרטיק "טרוקן ספּאַרזשע" זאָל זיין אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער און לינקס פֿאַר אַ שעה, און נאָך דעם מאָל, דיסערדז אין אַ קאַלאַנדער. אין אַ פריינג פּאַן אין סעסאַמי ייל פּרעגלען אַניאַנז, שנייַדן אין האַלב רינגס. לייג קראַשט קנאָבל, סוי און פעפער סאָסיז, און באַשיצן זיך געזונט. דער אינהאַלט פון די פריינג פּאַן לייג צו די פאַרטיק פּראָדוקט "טרוקן ספּאַרזשע", קאָך, לייגן די געווירץ "לאָטוס", לייטלי קיל און דינען מיט אַ גלעזל פון מאַקקאָרי, סוידזשו אָדער טשזשאָנהו.