ראָזעווע לאַקס, אָדער ראָזעווע לאַקס איז אַ נידעריק-פעט, פּראָטעין-רייַך פיש, מיט אַ יידל געשמאַק אַז איר קענען הנאה אָן מורא פון לייגן עקסטרע פונט. דעליקאַט ראָזעווע לאַקס איז קעראַקטערייזד דורך אַ מילד ראָזעווע קאַלערינג פון די פילעט, אַזוי ווען בייינג, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו דעם גראדן, די פילעט קאָלירן זאָל נישט זייַן ווייַס.
רעסיפּעס פֿאַר קיילים אַז נוצן ראָזעווע לאַקס אָדער איר דעליקאַטעסאַן קאַוויאַר זענען דאַזאַנז, אָבער מיר וועלן באַטראַכטן די מערסט דייאַטערי וועג פון קוקינג - אַ רעצעפּט פֿאַר ראָזעווע לאַקס בייקט אין די ויוון.
לאַקס בראָטן בייקט אין די ויוון מיט ינגבער-מינץ סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- ראָזעווע לאַקס - 1 קג.
פֿאַר מאַרינייד:
- ערד פּאַפּריקאַ - ½ צפּ;
- זיראַ - ½ צפּ;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער.
פֿאַר סאָוס:
- נידעריק-פעט מייַאָנעז - 2/3 טעפּל;
- ינגבער גרייטיד - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל קראַשט - 1 קאָפּ;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- פריש מינץ (קראַשט) - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם סאָוס אין אַ באַזונדער שיסל, דעקן עס מיט אַ פילם און שטעלן עס אין די פרידזשידער. מייַן ראָזעווע לאַקס, טרוקן עס און מאַכן ינסיזשאַנז פון 1.5-2 סענטימעטער טיף איבער די פיליץ. מישן די פּאַפּריקאַ, זיר, פּוטער און רייַבן דעם געמיש אין די ינסיזשאַנז. שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער און לאָזן שטיין ביז די ויוון וואַרמס אַרויף צו 200 דיגריז. ווי פיל צו בראָטן ראָזעווע לאַקס אין די ויוון? אויף דורכשניטלעך 20-25 מינוט, ביז גרייטקייַט. מיר דינען בייקט פיש מיט סאָוס און אַ זייַט שיסל פון רייַז אָדער בייקט וועדזשטאַבאַלז.
ראָזעווע לאַקס באַקט אין גאנצע פאַרמייַדן
באַקינג פיש אין שטער, איר קענען זיין זיכער אַז עס וועט בלייַבן זאַפטיק און קרומבלי, און ראָזעווע סאָלטיד באַקט אונטער מייַאָנעז אין פאַרמייַדן וועט אויך זייַן מער ייליק, שמעקנדיק.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר גרין מייַאָנעז:
- מייַאָנעז - 150 ג;
- ווייַן עסיק - 2 צפּ.
- שפּינאַט בלעטער - 75 ג;
- בלעטער פון וואָטערקרעס - 40 ג;
- פּעטרעשקע בלעטער - 40 ג;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער.
פֿאַר ראָזעווע לאַקס:
- זאַלץ, פעפער;
- פּוטער - 50 ג;
- אַניאַנז - 1 קאָפּ.
צוגרייטונג
מישן אַלע ינגרידיאַנץ פֿאַר גרין מייַאָנעז אין אַ בלענדער צו אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי. אין די בויך קאַוואַטי פון ראָזעווע לאַקס מיר שטעלן פּוטער, זאַלץ, פעפער און כאַפּט אַניאַנז. א ביסל ייל און סיזאַנינגז רייַבן די פיש אויף שפּיץ. מיר לייגן ראָזעווע לאַקס אויף אַ בויגן פון שטער און ונ דורך לובריקירן אַלע די מייַאָנעז, ייַנוויקלען עס און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 30-40 מינוט (דיפּענדינג אויף די גרייס פון די פיש) בייַ 200 דיגריז. גאַנץ ראָזעווע לאַקס, באַקט אין די ויוון אין דעם וועג, בישליימעס פיץ צו אַ קאַלט גרינס סאַלאַט.
ראָזעווע לאַקס בייקט מיט קעז
פֿאַר דעם רעצעפּט, מיר טאָן ניט דאַרפֿן אַ גאַנץ פיש, אָבער בלויז סלייסאַז פון פאַליי, וואָס מיר באַקן אונטער אַ קריספּי קעז סקאָרינקע.
ינגרידיאַנץ:
- ראָזעווע לאַקס - פאַליי.
פֿאַר קעז סקאָרינקע:
- קעז "פעטאַ" - 400 ג;
- מייַאָנעז - 300 ג;
- קרעם קעז - 1 טבספּ. לעפל;
- קעז "ברי" - 200 ג;
- דידזשאָן זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- באַלסאַמיק עסיק - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
פּרעהעאַט די ויוון צו 200 דיגריז. אויף די באַקינג טאַץ, שטעלן די פויל גריסט מיט מאַסלינע ייל, אויף שפּיץ - געוואשן און דאַר פיליץ. אין אַ בלענדער, מישן די ינגרידיאַנץ פֿאַר די קעז קראַסט, די ריזאַלטינג געמיש איז אַבאַנדאַנטלי לובראַקייטיד פיליץ. מיר קאָכן פֿאַר 35-40 מינוט. געדינט מיט בייקט פּאַטייטאָוז און ספּאַרזשע.
ראָזעווע לאַקס ראָוסטיד אין אַעראָגרילל
בובעלע, בייקט אין זויער קרעם - אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר אַעראָגרילל. די פיש האַלב דעם וועג, עס טורנס אויס זייער ווייך און זאַפטיק.
ינגרידיאַנץ:
- ראָזעווע לאַקס (מיטל-סייזד) - 1 פּק .;
- מעל - 2-3 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 50 ג;
- סמעטענע - 150 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
מייַן פיש, טרוקן עס, צעברעקלען עס אין מעל און פּרעגלען עס אין פּוטער ביז גאָלדען ברוין. מיר יבעררוק ראָוסטאַד ראָזעווע לאַקס אין אַ ריין פריינג פּאַן, גיסן זויער קרעם און שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער. מיר שטעלן די שיסל אין אַעראָגריל און קאָכן בייַ הויך טעמפּעראַטור פֿאַר 10 מינוט (ביז זויער קרעם הייבט צו בלאָז). גרייט מאָלצייַט שנייַדן אין פּאָרשאַנז און גיסן סמעטענע סאָוס.