קאַמביינינג די אָנגענעם מיט די נוציק, פילע זענען אויסדערוויילט אין די זומער פֿאַר נאַטור אין די וואַלד, אָדער בייַ די דאַטשאַ. דאָ און יוזשאַוואַלי די קשיא ערייזאַז, ווי צו קאָכן פיש אויף די גריל צו מאַכן עס געשמאַק און פּשוט. דער ענטפער איז קלאָר ווי דער טאָג: מיר דאַרפֿן די רעכט פיש, געשמאַק מאַרינייד, אַ ביסל בקיעס און ליבע פֿאַר יענע מיר וועלן צו מייַכל צו געשמאַק עסנוואַרג.
זאָגן איר וואָס פיש צו קאָכן אויף די גרילל. ליבהאבערס פון פיש, פון קורס, וועט זאָגן: קיין, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, אַז עס איז געווען אַ פּלאַץ. אָבער, קליין באָני פיש איז נאָך בעסער צו שיקן צו די אויער , און מעהודערדיק, דעליקאַטעסאַן פיש יוזשאַוואַלי סאָלטיד אָדער מעראַנייטיד. אזוי אויף די גריל עס איז בעסטער צו קאָכן אַזאַ טייַך דוועלערז ווי דיק-בעבל, ווייַס קופּיד, פאָרעל. די סאָם איז פאַטי, אָבער דער העכט וועט דרייען טרוקן. ים פיש דרייסט נעמען קיין, טשילד אָדער פאַרפרוירן, איר קענען קויפן שוין שנייַדן - פיליץ אָדער סטייקס.
מאַרינאַדע פֿאַר פאַרשידענע טייפּס פון פיש אויף די גריל וועט זיין אַנדערש.
מאַרינאַדע פֿאַר טייַך פיש
קאַלקולאַטיאָן פון 1 קג פון פיש
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס טרוקן טיש ווייַן - 1 גלאז;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- קאָריאַנדער - 1 קניפּ;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זיס פעפער - 5-6 פּיז;
- קנאָבל (אַפּשאַנאַל) - 2 סלייסאַז.
צוגרייטונג
קנאָבל איז דורכגעגאנגען דורך די דרוק, פעפער און קאָריאַנדער זענען ערד אין אַ מאָרטער, די לאָראַל איז פיינלי געהאַקט. אַלע געמישט, ראַבד מיט אַ געמיש פון פיש, שטעלן אין אַ קאַנטיינער, פּערעסטילייאַ טוויגז פון פּעטרעשקע, גיסן ווייַן.
מאַרינאַדע פֿאַר ים פיש
ינגרידיאַנץ:
- לימענע זאַפט - ½ טעפּל;
- זאַפט פון אַ מאַראַנץ אָדער אַ מילגרוים - 1/3 ברילן;
- פעפער, ווייַס ערד - 2 פונט;
- אָרעגאַנאָ - ½ צפּ;
- קלאָוועס - 4 ינפלאָרעססענסעס;
- גרינז (באַסיל, קאָריאַנדער, פּעטרעשקע) - 1 בינטל.
צוגרייטונג
קאַרנאַטיאָן און פעפער פּודער אין פּודער, מישן מיט אָרעגאַנאָ און רייַבן די פיש מיט דעם געמיש. מיר שטעלן עס אין אַ קאַנטיינער, גיסן געהאַקט הערבס, גיסן זאַפט.
מיר טאָן נישט פיש מער ווי 2 שעה, און מיר קאָכן.
פיש אין אַ בויער אויף אַ גרילל
ינגרידיאַנץ:
- פיש (פֿאַר בייַשפּיל, דיק-ביקעד) - 1 קג;
- ווייַן, ווייַס טרוקן - 1 גלאז;
- ערד פעפער שמעקנדיק, ווייַס און רויט - אַ נויט;
- זאַלץ - צו טעם;
- לימענע - 1 שטיק;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל.
צוגרייטונג
מיר ריין די קאַרקאַס פון אַ דיק-ביטער פון סקאַלעס, קישקע, שנייַדן אין סטייקס, שווענקען געזונט, טרוקן מיט אַ סערוועטקע. דענסלי מיר שטעלן סטייקס אין די ענאַמעלעד ווער, פּאָרינג איבער זאַלץ און אַ מישן פון פעפער, מיר יבעררוק גרינז, מיר פּלאָמבירן מיט ווייַן. נאָך 2 שעה, קערפאַלי באַזייַטיקן די פיש פון די מאַרינייד, פּאַקן עס אין 2 שיכטע פון שטער און לייגן די באַדאַלז אויף די גרילל. נאָך 40 מינוט, אַנפאָולד די פאַרמייַדן, וואַסער די פיש מיט לימענע זאַפט און הנאה.