Canape (canapé, franc.) - אַ פאָלקס סאָרט פון סאַנדוויטשיז, ספּעציעל פּאַסיק פֿאַר בופפעץ. דער הויפּט מייַלע פון קאַנאַפּע איז זייַן קליין גרייס, וואָס צוזאַמען מיט אַ אַטענטיוו צוגאַנג צו די קאָמבינאַציע פון ינגרידיאַנץ ינשורז די פארבליבן הצלחה פון דעם שיסל. מאל קאַנאַפּעס זענען געמאכט אויף אַ קליין רייַז פון ברויט, אָבער דאָס איז נישט די רעגולער, די סאַבסטרייט קענען נישט בלויז ברויט, עס קען נישט זיין, די ינגרידיאַנץ נוצן אַ ברייט פאַרשיידנקייַט. די גרונט פּרינציפּ פון קאַמפּיילינג קאַנאַטשעס איז: האַרמאָניע טרימאַנדז + קאַנוויניאַנס פון נוצן אין אַ סיטואַציע פון ציבור בייַזייַן.
אָפט פֿאַר די מאכן פון מיני סאַנדוויטשיז נוצן אַ פאַרשיידנקייַט פון דעליקאַסיז, פלייש, ים און פיש, טייַער טשיזיז, פריש וועדזשטאַבאַלז און פירות.
רעצעפּט פֿאַר קאַנאַפּע מיט לאַקס און וגערקע אויף סקיוערז
צוגרייטן קאַנאַפּע מיט לאַקס - אַ געווינען-געווינען קולינאַריש געדאַנק פֿאַר אָרגאַנייזינג רעסאַפּיז און אנדערע טייפּס פון קאָלעקטיוו סעלאַבריישאַנז. די קליין העל סאַנדוויטשיז וועט זיין די באַפּוצונג פון די טיש, דיין היים און געסט וועט באשטימט אָפּשאַצן זיי. די נומער פון ינגרידיאַנץ דעפּענדס אויף ווי פילע קאַנאַפּאַלז דאַרפֿן צו זיין געמאכט.
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס אַ ביסל סאָלטיד (פאַליי);
- באַגועטטע (פּרעפעראַבלי קאָרן) אָדער באַפיי טיש ברויט;
- פריש קיוקאַמערז;
- פּוטער, נאַטירלעך;
- דיל;
- סקיוערז.
צוגרייטונג
ברויט איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך, געדענקען אַז קאַנאַפּע איז אַ "איין ביס" סענדוויטש. שנייַדן די סקאָרינקע, אַ ביסל טרוקן די סלייסיז פון ברויט, איר קענען אויף אַ טרוקן באַקינג בלאַט אין די ויוון, אין אַ צוברוינער אָדער עלעקטריק סייבער. מיר שנייַדן די פאַליי פון לאַקס אין ברעקלעך פון פּאַסיק קאַנפיגיעריישאַן. וגערקע מיר קלאַפּ אַריבער די אָוואַלס. זאל ס קיל די ברויט און פּוטער יעדער שטיק. פון אויבן אויף יעדער שטיק מיר וועט לייגן לאַקס און אויף אַ רעפטל פון אַ וגערקע. באַצירן מיט קראָפּ און צוטשעפּען די קאַנאַפּע מיט אַ שפּריץ. שטעלן די קאַנאַפּעס אין אַ געדינט שיסל. א פייַן פֿאַרבייַסן, פֿאַר ליכט וויינז, מאַשקע, דזשין, יאַגדע ביטער טינקטשערז אָדער פינצטער ביר.
רעצעפּט פֿאַר קאַנאַפּעס מיט לאַקס, הזיתים און קעז
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס אַ ביסל סאָלטיד;
- ווייַס באַגועטטע אָדער פירשעט ברויט;
- קעז פיוזד;
- אָליוועס אָן פּיץ;
- רויט הייס פעפער פריש;
- פריש הערבס (באַסיל, קאָריאַנדער);
- לימענע.
צוגרייטונג
מיר וועלן שנייַדן די פאַליי פון לאַקס מיט סלייסיז פון אַזאַ אַ קאַנפיגיעריישאַן וואָס אויף די שטיק פון ברויט ווייַטער צו די פיש איר וועט לייגן אַ לימענע. לימענע רעפטל דין סלייסאַז, הזיתים - אין העלפט לעווייַע, שאַרף פעפער - ווי דין ווי מעגלעך רינגס. ברויט איז צוגעגרייט, ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט. יעדער פון די דאַר און קולד סלייסאַז איז פאַרשפּרייטן מיט קעז. אויף שפּיץ, לייגן אויס אַ שטיק פון לאַקס, אויף די זייַט - אַ לימענע רעפטל. אויף שפּיץ פון די פיש שטעלן אַ רינג פון פעפער, און אויף אים - האַלב אַ מאַסלינע. מיר באַצירן דעם קאַנאַפּע מיט הזיתים און פיש מיט בלעטער פון גרינערי. מיר פאַרריכטן די קאַנאַפּע מיט אַ שפּריץ.
אַזאַ קאַנאַפּע מיט קעז און לאַקס קענען זיין געזונט געדינט מיט ספּעציעל פאָרטאַפייד וויינז (שערי, מאַדעראַ, מאַרסאַלאַ, פּאָרט, ווערמוט), קאָניאַק אָדער רויט ביר.