ווי אַ הערשן, די ביפסטייק איז אַ שטיק פון רינדערנס געפּרעגלט אויף ביידע זייטן וועגן 3 סענטימעטער דיק. די צוגרייטונג פון אַ רינדערנס ביפסטייק בכלל טוט נישט פאָרשטעלן קיין שוועריקייטן, אין קאַנטראַסט צו דער צוגרייטונג פון פיש סטייקס פון טונאַ , אָדער סאָם , אָבער עס זענען עטלעכע נואַנסיז וועמענס אומוויסנדיקייט וועט רעדוצירן צו קיין אַלע דיין השתדלות, און דער רעזולטאַט וועט זיין פשוט ינעדאַבאַל. ערשטער, איר דאַרפֿן צו קלייַבן די רעכט פלייש, רובֿ אָפט סטייק איז צוגעגרייט פון רינדערנס טענדערלוין. צווייטנס, פלייש זאָל נישט זיין פערד, אָבער נישט פאַרפרוירן. וואָס איז, די טענדערלוין זאָל זיין ליגן פֿאַר אַ פּאָר פון טעג אין די פרידזש. אין דערצו, פלייש פֿאַר די ביפסטייק איז קיינמאָל געשלאגן, אַנדערש עס וועט זיין טרוקן.
עס זענען עטלעכע דיגריז פון בראָטן רינדערנס סטייקס: זעלטן, מיטל, און גוט-געטאן. גרייט פלייש קענען זיין באשלאסן דורך דרינגלעך עס מיט דיין פינגער. פלייש מיט בלוט וועט זיין ווייך, מיטל ראָוסט אַ ביסל שווער, און שווער ראָוסטיד - שווער און שווער. ווי צו פּרעגלען אַ רינדערנס ביפסטייק - אין פּוטער, אויף גרינס אָדער אָן ייל - איז אַ ענין פון געשמאַק. נאָך איר האָבן געפּרעגלט די פלייש, ער דאַרף צו געבן אַ "ברעכן" וועגן 10 מינוט. נאָך אַ דיטיילד געשיכטע, מיר האָבן גאָרנישט לינקס צו טאָן אָבער קאָכן די ריכטיק רינדערנס סטייק.
ביפסטייק ביפסטייק אין אַ סקאָווראָדע
די מערסט פאָלקס וועג פון קוקינג ביפסטייק ביפסטייק.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 800 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- צו געשמאַק זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
ריין געוואשן און דאַר פלייש איז שנייַדן אין דיק לייַערס מיט אַ גרעב פון בייַ מינדסטער 3 און ניט מער ווי 5 סענטימעטער אַריבער די פייבערז.
היץ די פריינג פּאַן איבער הויך היץ און שטעלן דעם בוימל אין. סטייפּס פון פּעפּערז אויף איין זייַט און די זעלבע זייַט מיר פאַרשפּרייטן אויף די פּאַן. פעפער די רגע זייַט, קער עס איבער. פרי פֿאַר 3-5 מינוט, דיפּענדינג אויף די פארלאנגט גראַד פון ראָוסטינג. סאָלימ איידער געדינט.
ביפסטייק ביפסטייק אין די ויוון
ביפסטייק סטייק, האַלב אין די ויוון, איז ווייך, יידל און שמעקנדיק. ווילי-נילי איר וועט סימפּאַטייז מיט וועדזשאַטעריאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס -1 קג;
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ און פעפער צו טעם;
- הערבס (טיים, ראָוזמערי).
צוגרייטונג
פלייש און טרוקן עס מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, שנייַדן קעגן פייבערז אין ברעקלעך וועגן 3 סענטימעטער דיק (4 ברעקלעך מוזן קומען אויס). מיר דעקן די פלייש מיט מאַסלינע בוימל און הערבס און לייגן עס אויף אַ העאַטעד סקאָווראָדע, פּרעגלען פֿאַר 2 מינוט אויף יעדער זייַט צו פאָרעם אַ סקאָרינקע. פּרעהעאַט די ויוון צו 170 º ף און שטעלן סטייקס אין עס, פּרעגלען 10-15 מינוט ביז דער געוואלט גראַד פון גרייטקייַט.
ביפסטייק סטייק גרילד מיט קנאָבל פּוטער
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 100 ג;
- קנאָבל - 4 - 6 קראַשט דענטיקעס;
- סטייקס פון רינדערנס פילעט - 2 קג;
- זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם.
צוגרייטונג
מיר היץ די גריל אויף הויך היץ. אין אַ קליין קאַנטיינער, צעשמעלצן די פּוטער, שטעלן די קנאָבל, טעמפּערעראַלי שטעלן באַזונדער. זאַלץ און פעפער סטייפּס אויף ביידע זייטן. פּרעגלען די פלייש אויף די גריל פֿאַר וועגן 4-5 מינוט אויף יעדער זייַט. נאָך די פלייש איז גרייט, מיר פאַרשפּרייטן עס אויף וואַרעם פּלאַטעס, גיסן ייל אויף עס מיט קנאָבל און לאָזן פֿאַר 2-3 מינוט איידער געדינט.