קאָררעקטלי האַלב היים-געמאכט לאָקשן וועט יבערמאַכן קיין שיסל מיט זייַן אָנטייל און מאַכן עס פשוט אַנפערגעטאַבאַל צו טעם. עס איז ניט איין רעצעפּט פֿאַר קוקינג דעם פּראָדוקט אין פאָדערונג, און יעדער מאָל איר נאָכפאָלגן די רעקאַמענדיד טעכנאָלאָגיע, איר קענען באַקומען אַ ויסגעצייכנט רעזולטאַט.
ווי צו מאַכן כאָוממייד לאָקשן?
היים-געמאכט לאָקשן, די רעצעפּט וואָס קענען אַנדערש אין דער זאַץ און טעכנאָלאָגיע פון דורכפירונג, אין קיין פאַל איז צוגעגרייט בשעת אַבזערווינג זיכער הויפּט פונקטן וואָס באַגלייטן אַלע די ווערייישאַנז:
- דער מעל איז פאַר-זיווד, ענריטשט מיט זויערשטאָף.
- די לעצט סטרוקטור פון די פּראָבע זאָל זיין גאָר ניט-קלעפּיק, געדיכט און געזונט-בלענדיד.
- דער באזירט באַזע איז געהאלטן אונטער אַ פילם אָדער אַ האַנטעך פֿאַר אַ מינימום פון 30 מינוט, נאָך וואָס עס איז טינלי ראָולד דורך האַנט אָדער דורך אַ ספּעציעל מאַשין.
- ווייַטער אויף ווי צו טרוקן כאָוממייד לאָקשן. טכילעס, די ראָולד לייַערס זענען גאָר דאַר אויף די האַנטעך, דעמאָלט שנייַדן אין סטריפּס און דאַר אונטער אָרט באדינגונגען, פארשפרייטן אַ דין שיכטע.
כאָוממייד לאָקשן פֿאַר זופּ - רעצעפּט
די טייג פֿאַר כאָוממייד לאָקשן, וואָס איז פּלאַננעד צו ווערן גענוצט פֿאַר מאכן זופּ, איז קאָכן אויף עגגס אָן צו לייגן וואַסער און איז געמאכט זייער געדיכט. ידעאַל פֿאַר זייַן ראָולינג אויס, עס איז בעסער צו נוצן אַ ספּעציעל מאַשין, דער גאנצער פּראָצעס פון שאפן אַ פּראָדוקט וועט ויסקומען גרינג און יקסייטינג, און דער רעזולטאַט איז אַ געשמאַק ערשטער שיסל פֿאַר מיטאָג.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 100-120 ג;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
- סיפט אַ בערגל מיט מעל, לייגן זאַלץ, פאָר אין אַ יי און פּוטער, מישן ונ דורך און פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אויב נייטיק, גיסן אין מעל.
- ווייל אַטשיווד די געוואלט געוועב, לאָזן אַ לאָמפּ פֿאַר פּרופינג אונטער דעם פילם פֿאַר אַ שעה.
- זעמל די באַזע טינלי, שפּריצן מיט מעל, זעמל מיט ראָללס און שנייַדן אין פראַגמאַנץ פון דער געוואלט גרעב.
- ונפאָלד די ריזאַלטינג סטעמס און טרוקן זיי אויף אַ האַנטעך.
היים יי לאָקשן - רעצעפּט
פּרעפּאַרינג די טייג פֿאַר כאָוממייד לאָקשן אויף עגגס אונטער דעם רעצעפּט, ראָולד אויס די באַזע וועט זיין גרינגער און מאַניואַלי. פּרעסענסע אין די רעצעפּט בוימל סאָפאַנז די סטרוקטור און מאכט עס בייגיק און פּלאַסטיק. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו שפּריצן מיט מעל די ארבעטן ייבערפלאַך און טייג לייַערס, אַזוי אַז די ראָולינג שטיפט טוט נישט שטעקן צו זיי. געגעבן די צייַט פֿאַר פּרופינג די גאנצע פּראָצעס פון שאפן אַ היים פּראָדוקט וועט נעמען וועגן אַ שעה.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מעל - 300 ג;
- גרינס ייל - 1.5 צפּ.
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- כאָוממייד יי לאָקשן זענען צוגעגרייט פשוט. צו סיפטיד מעל, פאָרן אין עגגס, לייגן זאַלץ, פּוטער און מישן די באַזע ונ דורך.
- לאָזן די באַזע פֿאַר 30 מינוט צו טייַנען די גלוטען.
- באַזונדער די לאַמפּ אין עטלעכע טיילן, ראָולד אויס יעדער טינלי, זעמל אַרויף די זעמל און שנייַדן אין פראַגמאַנץ פון די געבעטן גרעב.
- ונפאָלד די ריזאַלטינג סטעמס, לייגן אויס אויף אַ האַנטעך, לאָזן צו טרוקן.
היים-געמאכט לאָקשן אָן עגגס - רעצעפּט
היים-געמאכט לאָקשן אָן עגגס, ווי איטאַליעניש מאַקאַראָנען, זענען צוגעגרייט פון ספּעציעל מעל פון שווער ווייץ ווערייאַטיז מיט אַ הויך צופרידן פון גלוטען. ניצן אַ רעגולער פּראָדוקט פון ווייך ווערייאַטיז איז נישט ערלויבט און אָן עגגס, געשמאַק היים-געמאכט לאָקשן פון עס וועט נישט אַרבעטן. אויב די נייטיק רוי מאַטעריאַלס זענען בנימצא, איר קענען בעשאָלעם גיינ ווייַטער צו שאַפֿן אַ לעאַן ווערסיע פון די ייַנשאַפונג.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 2-2,5 ברילן;
- וואַסער - 1 גלאז;
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- מעל סיפטיד מיט אַ רוק מיט זאַלץ, גיסן אַ ביסל וואַסער און ניד אַ ענג טייג.
- לאָזן די קאַם פֿאַר 30 מינוט אונטער די פילם.
- ווייַטער, כאָוממייד לאָקשן אָן עגגס זענען געמאכט אין די זעלבע שטייגער ווי די יי. די באַזע איז ראָולד אויס, ראָולד אַרויף דורך ראָללס, שנייַדן, אַנוואַדערד און דאַר.
היים-געמאכט לאָקשן פֿאַר לאַגמאַן
טרוקן טאַטאַר כאָוממייד לאָקשן , די רעצעפּט וואָס איז ענלעך צו די ווערייישאַנז אויבן, איז אָפט געניצט פֿאַר דעם פּלאַן פון די לאַטשמאַן. אָבער, אַ עכט שיסל ריקווייערז די קאַפּאַציטעט פון אַ קאַפּטער, דער שאַפונג פון וואָס, כאָטש פאַסאַנייטינג, דאַרף אַ פּלאַץ פון צייַט, געדולד און בקיעס.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 500 ג;
- יי - 1 שטיק;
- וואַרעם וואַסער - 120 מל;
- זאַלץ - ½ טבספּ. spoons;
- סאָדע - קניפּ;
- גרינס בוימל - 1 גלאז.
צוגרייטונג
- יי איז געשלאגן אַ ביסל מיט זאַלץ, גיסן וואַרעם וואַסער, קאָך.
- גיסן די מעל אין פּאָרטיאָנס און מישן ביז אַ געדיכט קאָמאַס איז געשאפן, וואָס איז לינקס פֿאַר אַ שעה אונטער אַ מויסאַנד האַנטעך.
- אין אַ לעפל פון וואַסער, צעלאָזן אַ קניפּ פון זאַלץ און סאָדע און רייַבן די ריזאַלטינג געמיש אין די טייג.
- פון די באַזע פאָרעם פלאַגעללאַ, 1-1.5 סענטימעטער דיק, בוימל זיי מיט בוימל און לאָזן אונטער אַ האַנטעך פֿאַר 20 מינוט.
- פּול אויס די בלאַנקס מיט גריסט הענט צו 0.5-0.7 סענטימעטער, לאָזן פֿאַר 20 מינוט.
- איבערחזרן די פּראָצעדור עטלעכע מאל ביז דער געוואלט גרעב איז באקומען.
היים-געמאכט לאָקשן אויף יאָוקס
ווייַטער, איר וועט לערנען ווי צו קאָכן כאָוממייד לאָקשן אויף יי יאָוקס . דאַנק צו די לעצט פּראָדוקט ניט בלויז סאַפּרייזינגלי געשמאַק און יידל, אָבער אויך האט אַ ויסגעצייכנט, זוניק קאָליר. דער זייער פּראָצעס פון שאפן אַ יסוד טוט ניט אַנדערש פון דעם טראדיציאנעלן און עס קען זיין איינגעזען אָן קיין שוועריקייטן.
ינגרידיאַנץ:
- יאָוקס - 4 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- מעל - 200 ג;
- זאַלץ - 5 ג.
צוגרייטונג
- א געמיש פון יאָוקס און ייל איז אויסגעגאסן אין די סיפטיד מעל געמישט מיט די זאַלץ.
- צינגל די ינגרידיאַנץ צו פּראָדוצירן ברעקלעך, וואָס זענען געזאמלט אין אַ קאַם און פּראָדוצירן אַ באמערקט כאַרדנאַס פּרובירן.
- נאָך 30 מינוט פון מנוחה אונטער דעם פילם, זיי אָנהייבן ראָולינג אויס אַ קאָמאַטאָזער מאַצעוו און קאַטינג לאָקשן.
ברוד טייג פֿאַר כאָוממייד לאָקשן
צוגרייטונג פון כאָוממייד לאָקשן קענען זיין סימפּלאַפייד אַ ביסל, מאכן די ראָולינג פּראָצעס ווייניקער צייַט-קאַנסומינג. אַ ויסגעצייכנט ווירקונג איז אַטשיווד דורך ניצן אַ הינדל באַזע אָן עגגס און לייגן גרינס בוימל. די טייג, דיזיינד אין דעם וועג, קענען זיין לייכט און לייכט ראָולד אויס אַפֿילו אָן די נוצן פון מעל פֿאַר פּאַודערינג - עס טוט נישט שטעקן צו די טיש און די ראָולינג שטיפט בייַ אַלע.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 350 ג;
- בוילינג וואַסער - 180 מל;
- זונרויז ייל - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- אין בוילינג וואַסער זיי וואַרפן זאַלץ, גיסן אין בוימל.
- די ריזאַלטינג געמיש איז אויסגעגאסן אין אַ שיסל מיט סיפטיד מעל און ונ דורך קנעאַדעד ערשטער מיט אַ לעפל, און ווען עס ווערט נישט אַזוי הייס - הענט.
- נאָך 15 מינוט, איר קענען אָנהייבן ראָולינג די מאָגן קאָמאַטאָזער מאַצעוו און קאַטינג לאָקשן פון דער געוואלט פאָרעם און גרייס.
- כאָוממייד לאָקשן זענען דאַר און געשיקט צו סטאָרידזש אָדער געוויינט מיד.
רייַז לאָקשן אין שטוב
כאָוממייד לאָקשן מיט זייער אייגן הענט, קאָכן פון רייַז מעל, וועט זיין אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר דעקערייטינג אַ פאַרשיידנקייַט פון קולינאַריש קיילים כיילינג פון סאָוטהעאַסט אזיע. ניצן די ריכטיק רעצעפּט ונטער, איר קענען באַקומען די פּראָדוקט כּמעט ווי גוט ווי די בעסטער פּראָדוקציע קאַונערפּאַרץ.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז מעל - 400 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- עגגס זענען געשלאגן מיט זאַלץ.
- גיסן אין די רייַז מעל און מאַכן אַ ניד, אויב נייטיק, צו לייגן אַ ביסל וואַסער.
- זעמל די באַזע צו דער געוואלט גרעב, שנייַדן אין סטריפּס און דאַר.
כאָוממייד לאָקשן געמאכט מיט קאָרן מעל
די רעצעפּט פֿאַר קוקינג כאָוממייד לאָקשן קענען זיין די מערסט אומגעריכט, ווי, למשל, אין דעם פאַל. ווי אַ יקער פֿאַר די צוגרייטונג פון די פּראָדוקט, קאָרן מעל איז געניצט, וואָס אַפעקץ ביידע זייַן לעצט געשמאַק און אויסזען. היים-געמאכט לאָקשן, דיזיינד אין דעם שטייגער, זענען מער נוצלעך און ווייניקער קאַלאָריק.
ינגרידיאַנץ:
- מעל קאָרן פּילד - 150 ג;
- ווייץ מעל פון די העכסטן מיינונג - 150 ג;
- וואַסער - 150 מל;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
- צעלאָזן אין וואַסער זאַלץ.
- סיפט ביידע טייפּס פון מעל, מישן אין איין קאַנטיינער.
- לייג פּאָרשאַנז פון וואַסער און מישן.
- פאָרזעצן נידינג פֿאַר 10 מינוט איידער באַקומען אַ פּלאַסטיק כאָומאַדזשיניאַס און ענג קאָמאַטאָזער מאַצעוו.
- געבן אַ זאָרג-באזירט יקער צו שטיין פֿאַר 20 מינוט און גיינ ווייַטער צו זייַן ראָולינג.
- די סטראַטאַם איז דורכגעגאנגען דורך אַ לאָקש אָדער מאַניואַלי שנייַדן אין סטריפּס פון דער געוואלט גרייס.