ראַססאָלניק מיט קידניז

ראַססאָלניק - הייס פליסיק ערשטער שיסל, קאָכן אויף אַ וגערקע-באזירט זויער-סאָלטאַד יקער. צום סוף, דעם שיסל ארויס און געווארן וויידספּרעד אין רוסיש קוויזין בלויז אין די מיטן פון די קסיקס יאָרהונדערט. זאל ס לערנען הייַנט ווי צו צוגרייטן אַ געשמאַק לאַקס מיט קידניז.

רעצעפּט פֿאַר זאַפט מיט ניר

ינגרידיאַנץ:

• רינדערנס קידניז - 300 ג;
• זויער קיוקאַמערז - 3 ברעקלעך;
• ראָסל - 1 נומער;
• קעראַץ - 1 שטיק;
• פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
• ציבעלע - 1 שטיק;
• פּערל גערשטן - 0,5 טיש;
• בשמים;
• פריש גרינז.

צוגרייטונג

קידניז קלינד פון די פילם און ווייקן פֿאַר 6 שעה, בשעת טשאַנגינג די וואַסער עטלעכע מאל. דערנאָך קאָכן זיי פֿאַר 35 מינוט איבער אַ קליין פייַער. מיר שנייַדן די צוגעגרייט קידניז אין סלייסאַז און שטעלן באַזונדער פֿאַר די צייַט זייַענדיק. אין דער זעלביקער צייַט, גיסן בוילינג וואַסער איבער די פּערל גערשטן און באַשטיין פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. ציבעלע און קעראַץ מאָלן און פאָרן אויף די בוימל ביז גאָלדען ברוין. שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין סלייסאַז.

זויער קיוקאַמערז אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און פּרעגלען אין אַ פּאַן ביז די פליסיק יוואַפּערייץ גאָר. איצט נעמען די טאָפּ, גיסן אין עס 2 ליטער פון בוילינג וואַסער, לייגן די קידניז און פּערל גערשטן. קאָכן פֿאַר 15 מינוט, און דעמאָלט וואַרפן אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ און קאָכן ביז געטאן. נאָך דעם, מיר פאַרשפּרייטן די זויער מיט די פּערל גערשטן מיט די קידניז אויף פּלאַטעס, פּלאָמבירן עס מיט זויער קרעם אויב געוואלט, און דינען עס צו די טיש.

קלאַסיש רעצעפּט פון פּיקאַל מיט קידניז

ינגרידיאַנץ:

• רינדערנס יויך - 1.5 ליטער;
• רינדערנס קידניז - 350 ג;
• פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
• ציבעלע - 1 שטיק;
• גרינס בוימל;
• זויער קיוקאַמערז - 3 ברעקלעך;
• מעל - 1 טבספּ. לעפל;
• וגערקע ראָסל - 0.5 טיש;
• סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
• בשמים.

צוגרייטונג

קידניז זענען קלינד פון די פעט מעמבראַנע און מעמבריינז. פֿאַר דעם, מיר מאַכן אַ קליין לאַנדזשאַטודאַנאַל ינסיזשאַן אויף איין זייַט און באַזייַטיקן די פילם צוזאַמען מיט די פעט. דעריבער שנייַדן זיי צוזאמען אין 2 טיילן און שטיין אין אַ שוואַך זאַלץ לייזונג פֿאַר וועגן 4 שעה, אָפֿט טשאַנגינג די וואַסער. נאָך דעם, וואַשן די קידניז אין פליסנדיק וואַסער און טרוקן אויף אַ האַנטעך. איצט לייגן זיי אין אַ פאַן, גיסן קעלט וואַסער, שטעלן אויף פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן און טוישן די וואַסער. קאָכן בייַ נידעריק קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה ביז גרייט.

ווייַטער, די באַדז זענען געוואשן און שנייַדן אין דין סלייסאַז, און די דעקאָקטיאָן איז געפילטערט דורך גאָז. פון די סאָלטיד קיוקאַמערז שנייַדן קערפאַלי שאָלעכץ און שמיר די פּאַפּ דורך דין סטריפּס. אין אַ קליין פאַן גיסן אַ גלאז פון יויך, פאַרשפּרייטן די וגערקע און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. פּאָטאַטאָעס זענען קלינד און געהאַקט אין קליין סלייסיז.

אין אנדערן פאַן, קאָכן אַ ביסל מער יויך, טונקען די פּאַטייטאָוז דזשענטלי און קאָכן ביז ווייך פֿאַר 10 מינוט. דער ציבעלע איז פּילד פון די כוס, פיינלי שרעדיד און וועסט אויף די בוימל. די רוץ יויך איז אויסגעגאסן אין אַ פאַן, געבראכט צו אַ קאָכן און שטעלן אין עס אַ וגערקע שאָלעכץ, פּילד וואָרצל פון פּעטרעשקע און אַ אַרבעס אַרץ. קאָכן די יויך פֿאַר 20 מינוט, און דעמאָלט פילטער.

גיסן די מעל אין אַ טרוקן הייס פּאַן, לייטלי טרוקן און קיל. דעמאָלט מיר ברעד עס מיט וגערקע דעקאָקטיאָן, מישן עס, אַזוי אַז קיין לאַמפּס זענען געשאפן, און ברענגען צו אַ קאָכן. אין די סטרייקינג פלייש יויך, גיסן אויס די ניר יויך, שטעלן די פּאַטייטאָוז צוזאַמען מיט די פליסיק, נידעריקער די סאָלטיד וועדזשטאַבאַלז, סאָלטאַפייד קיוקאַמערז, מעל מאַפאַן, רינדערנס קידניז, דעקן און קאָכן פֿאַר 10-15 מינוט.

5 מינוט איידער די זופּ איז גרייט, מיר וואַרפן די לאָראַל בלאַט, גיסן אין די וגערקע ראָסל, לייגן זאַלץ ווי דארף און דעריבער ברענגען עס צוריק צו דער קאָכן. פון די צוגעגרייט שיסל מיר נעמען אויס די בוכטע בלאַט. גרין פּעטרעשקע רינסעס אין פליסנדיק וואַסער, שייקס און פיינלי געהאַקט. ווען געדינט, גיסן ראַססאָלניק פון רינדערנס קידניז אויף פּלאַטעס, שטעלן סמעטענע און שפּריצן מיט הערבס.