לאַקס איז פּונקט דער פּראָדוקט אַז לעגאַמרע טוט נישט דאַרפֿן גאַנצע. עס איז גוט אין קיין פאָרעם, ווי אין אַ ביסל סאָלטיד, און אין געפּרעגלט אָדער בייקט. אבער ספּעציעל ווייך פלייש פון דעם פיש איז באקומען ווען באַקינג אין די ויוון אין פאַרמייַדן. מיר פאָרשלאָגן אונטער אַ ביסל רעסאַפּיז פֿאַר אַזאַ צוגרייטונג פון לאַקס.
לאַקס ביפסטייק אין פאָכער אין ויוון מיט לימענע - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- סטייקס פון לאַקס - 2 ברעקלעך;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- בשמים פֿאַר פיש - צו טעם;
- פראָנט פון קראָפּ - 2-4 ברעקלעך;
- זאַלץ - צו טעם;
- מאַסלינע אָדער זונרויז ראַפינירט בוימל.
צוגרייטונג
סטייקס פון לאַקס רייַבן פון די שפּיץ מיט זאַלץ, שוואַרץ, פּרעפעראַבלי פרעשלי ערד, פעפער און אַ געמיש פון בשמים פֿאַר פיש און שטעלן אויף אָילעד סעקשאַנז פון פאַרמייַדן. לימענע איז קערפאַלי געוואשן מיט אַ באַרשט, גיסן פֿאַר אַ מינוט מיט בוילינג וואַסער, און דעמאָלט יקסטראַקטיד און שנייַדן אין קרייזן, וואָס זענען דעמאָלט געלייגט אויף די פיש. פון אויבן אָרט איינער אָדער צוויי ספּיגז פון פריש קראָפּ, פּלאָמבע די פאָלל מיט אַ זעקל און שטעלן עס אויף אַ באַקינג טאַץ ליגן אויף אַ דורכשניטלעך מדרגה העאַטעד צו 190 דיגריז ויוון. ווי פיל צו באַקן לאַקס אין פאַרמייַדן אין די ויוון, באַשטימען ינדיפּענדאַנטלי, דיפּענדינג אויף די גרייס פון די סטייקס און, פון קורס, די מעגלעכקייט פון די ויוון. אין דורכשניטלעך, די צייַט קענען זיין ריפּלייסט פון 20-30 מינוט.
לאַקס אין פאַרמעסט אין ויוון מיט טאַמאַטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- סטייקס פון לאַקס - 2 ברעקלעך;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- שווער קעז - 160 ג;
- פריש טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- בשמים פֿאַר פיש - צו טעם;
- מייַאָנעז - 25 ג;
- ספּריג פון קראָפּ - 4 פּקס .;
- זאַלץ - צו טעם;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
סטייקס פון לאַקס ראַבד מיט זאַלץ און בשמים און שטעלן אויף אָילעד שיץ פון שטער. מיר ספּרינגקאַל די פיש מיט לימענע זאַפט, מיר טינקער מיט כאַפּט קראָפּ און פאַרשפּרייטן די טאַמאַטאָוז שנייַדן אין קרייזן. איצט מיר שמירן די שיסל מיט מייַאָנעז, רייַבן עס מיט גרייטיד קעז, פּלאָמבע די פאַרמייַדן, טריינג נישט צו פאַרבינדן די שפּיץ, און שטעלן עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 200 מינוט פֿאַר דרייַסיק מינוט.
באַקינג לאַקס אין פאָלד אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון לאַקס - 650 ג;
- געווירץ פֿאַר פיש;
- קאַרש טאַמייטאָוז - 8-10 פּקס .;
- ציבעלע ווייַס ציבעלע - 100 ג;
- קעראַץ - 200 ג;
- רויט זיס בולגאַריש פעפער - 200 ג;
- קאָורגעטטע - 200 ג;
- לעקן - 1 סטעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- אָרעגאַנאָ - צו טעם;
- טהימע - צו טעם;
- מאַסלינע ייל - 75 מל;
- סמעטענע.
צוגרייטונג
ווען פּריפּערינג לאַקס אין אַ פאָכער אין די ויוון, דער ערשטער שריט איז צו צוגרייטן אַלע וועדזשטאַבאַלז ריכטיק. צו טאָן דאָס, מיר ריין די ווייַס ציבעלע און שנייַדן עס, ווי די לעק, מיט רינגס. מיר אויך שיילן קעראַץ און פּיצל מאַץ אָדער סלייסאַז, און מיר באַזייַטיקן די בולגאַריש פעפער פון די זאמען און פּיצל שטרוי אָדער קליין פּעטאַלז. מאַרראָוו מיין און שנייַדן אין קובעס. אויב נייטיק, אויב געניצט פירות, מיר ריין זיי ערשטער פון סקינס און וויזעראַ מיט זאמען. געוואשן קאַרש טאַמאַטאָוז קענען זיין לינקס
מיר שנייַדן די לאַקס פיליץ אין פּאָרשאַנז, רייַבן יעדער מיט זאַלץ, ערד פעפער און אַ געמיש פון בשמים פֿאַר פיש און פאַרשפּרייטן איבער די וועדזשטאַבאַלז. מיר דעקן די פאָרעם מיט די אינהאַלט פון די פויל בויגן, פּלאָמבע עס אַרום די עדזשאַז און שטעלן עס אויף די מיטל מדרגה פון די ויוון, העאַטעד אין שטייַגן צו 200 דיגריז. די נייטיק צייַט פֿאַר קוקינג לאַקס מיט וועדזשטאַבאַלז אונטער דעם טעמפּעראַטור רעזשים איז וועגן דרייַסיק מינוט.