דורך זייַן סטרוקטור און נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס, די דרייַ ריזעמבאַלז "אָווערסעאַס" אָליוועס, אַזוי, געווירץ די פרוכט מיט בשמים און מאַריניידז, אַפֿילו אין שטוב, איר קענען באַקומען אַ זויער טיסאַל, צו געשמאַק ווי הזיתים.
אָליוועס פון די דרייַ אין שטוב
די דרייַ, באַזונדער פון זייַן גאַסטראַנאַמיק ווערט, איז זייער נוצלעך, און ווען האַלב אין דעם טראדיציאנעלן וועג פון פּיקלינג, עס ייַנגעמאַכץ נישט בלויז נוציק סאַבסטאַנסיז, אָבער סערפּאַסיז אָוווערס אין טעם. באַטראַכטן ווי צו מאַכן אָוווערס פון די דרייַ.
ינגרידיאַנץ:
- פרוכט פון דרייַ - 1,5 קג;
- זאַלץ - 1 ½ טבספּ. spoons;
- צוקער - 2 ½ טבספּ. spoons;
- באַדז פון אַ קאָרנאַטיאָן - 4 ברעקלעך;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- פּעפּפּערקאָרנס - 7 פּקס .;
- וואַסער - 1.2 ליטער.
צוגרייטונג
מיר גרייטן די פירות פון די דרייַ: מיר סאָרט, ריין, שווענקען, טרוקן און אָרט אין פאַר - סטעראַלייזד באַנקס.
פֿאַר מאַרינייד זאַלץ, צוקער און בשמים זענען שטעלן אין אַ פאַן און אויסגעגאסן מיט וואַסער. ברענגען די באַזע פון די מאַרינייד צו אַ קאָכן, לייגן דעם עסיק און צוגרייטן די מאַרינייד פֿאַר אַ ביסל מינוט. מיט אַ הייס לייזונג, פּלאָמבירן די דזשאַרז מיט בעריז פֿאַר 3 מינוט, דעמאָלט צונויפגיסן די מאַרינייד און קאָכן ווידער. שייַעך-פּראָדוצירן די פילונג פון בעריז און נאָענט די דזשאַרז. די אלנגעוויקלט קאַנס זענען קולד און געשטעלט אין די קאַלט פֿאַר סטאָרידזש. איר קענען נעמען די מוסטער אין 3-4 טעג.
די דרייַ איז סאָלטיד ווי הזיתים
באַטראַכטן די קלאַסיש סאָלטינג רעצעפּט, ניצן די פרוכט פון אַ טיסאַל אַנשטאָט פון די וועדזשטאַבאַלז מיר זענען צוגעוווינט צו. ניצן דעם טעכניק פון סאָלטינג, די פירות וועט ווענדן אין אָוווערס אין אַ וואָך.
ינגרידיאַנץ:
- פרוכט פון אַ טיסאַל - 980 ג;
- זאַלץ - 65 ג;
- וואַסער - 900 מל;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- פעפער פּיז - 5 פּקס .;
- באַדז פון אַ קאָרנאַטיאָן - 2 ברעקלעך;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל.
צוגרייטונג
צוגעגרייט פירות פון די דרייַ זענען פאַרשפּרייטן אויף די באַנקס. מיר צוגרייטן די ראָסל: שטעלן זאַלץ און בשמים אין בוילינג וואַסער, קאָכן אַ פּאָר פון מינוט, באַזייַטיקן עס פון די טעלער און קיל עס צו 25 דיגריז. וואַרעם וואַסער גיסן אויף די דרייַ און באַשטיין וועגן 12 שעה אין צימער טעמפּעראַטור, נאָך וואָס טייטלי נאָענט די דזשאַרז לידז און שיקן עס פֿאַר אַ וואָך אין די קעלט. אין דעם צייַט, מיר פליסן די ראָסל צו ויסמייַדן פערמאַנטיישאַן. מיר יבעררוק די פירות אין ריין דזשאַרז, גיסן מאַסלינע ייל צו די היים אָוווערס פון די דרייַ.
קער ווי זויער ווי אָליוועס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- דרייַ - 620 ג;
- וואַסער 940 מל;
- זאַלץ - 1 ½ צפּ;
- גרייטיד כריין - 2 צפּ.
- כריין בלאַט - 1 פּיסי .;
- סיטריק זויער - 1 ½ צפּ;
- קנאָבל - 3-4 קלאָוועס.
צוגרייטונג
בייַ די דנאָ פון די באַנק פאַרשפּרייטן אויס אַ בויגן פון כריין. די דרייַ איז געמישט מיט האַלב גרייטיד כריין און געהאַקט קנאָבל. מיר פאַרשפּרייטן די פירות אין קאַנס און גיסן בוילינג מאַרינייד פון וואַסער, זאַלץ און סיטריק זויער. מיר שטעלן די רוץ כריין אויף שפּיץ און ראָלל אַרויף די דזשאַרז מיט סטערילע לידז.