קעז מאכן איז אַ זייער אַלט קראַפט, וואָס האט ריטיין זייַן שייכות צו דעם טאָג. און אין דער איצטיקער צייַט, ווען בייינג קעז, עס איז שווער צו זיין זיכער פון זייַן קוואַליטעט און נאַטוראַלנעסס, דעם פאַך איז מער וויכטיק ווי אלץ. דעריבער, אויב איר ווילן צו פּרובירן צו מאַכן אַ פאַקטיש היים-געמאכט קעז און טאָן ניט וויסן ווי צו טאָן עס, מיר וועט זאָגן איר וועגן קוקינג עס אין שטוב אין גרויס דעטאַל.
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג צעלאָזן קעז פון קעז
עס זאָל זיין מיד געזאגט אַז די הייַזקע קעז זאָל זיין פאַקטיש, אַזוי עס ס 'בעסטער צו נעמען עס פון קורס היים אויף דעם מאַרק, ווייַל אין סטאָרז אָפֿט פאַרקויפן אַ פּראָדוקט וואָס טוט נישט צעשמעלצן אין דעם פּראָצעס.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 450 ג;
- סאָדע - 5 ג;
- פּוטער - 40 ג;
- זאַלץ - 10 ג;
- גרינז - ½ בלייַער.
צוגרייטונג
דער הויפּט ינגרידיאַנט אין דעם רעצעפּט איז פון לויף הייַזקע קעז, אָבער אָן סאָדע עס וועט זיין קיין רעזולטאַט. דעריבער, מישן זיי און ונ דורך ניד עס, אויב די קורד איז טרוקן, לייגן אַ ביסל טייבאַלספּונז פון וואַסער, סאָפאַנד פּוטער און שיקן דעם מאַסע צו אַ וואַסער וואַנע. עס איז ווערט געזאגט אַז די מאַסע בעשאַס קוקינג וועט פאַרגרעסערן אין באַנד, אַזוי מיר נעמען די קיילים מיט אַ גרענעץ.
דער פּראָצעס פון מעלטינג הייַזקע קעז הייבט גאַנץ געשווינד, און מיר אָנהייבן צו מישן עס. אויב די הייַזקע קעז האט אויפגעהערט צו צעשמעלצן, אָבער עס זענען נאָך אַ פּלאַץ פון גריינז לינקס, עס איז מיסטאָמע צו לייגן מער סאָדע. די מער הייַזקע קעז, די מער סאָדע. אבער מיר טאָן עס אין טיילן, ביסלעכווייַז אַזוי ווי נישט צו אָווערדאָ עס. אויב עס איז פּינע, דאָס איז אַ גוט צייכן, און אַלץ גייט ווי עס זאָל.
אין די סוף, די מאַסע קענען זיין צעבראכן מיט אַ בלענדער, זאַלץ און לייגן גרינז. ווייַטער מיר גיסן אין די סטאָרידזש טאַנגקס און וואַרטן ביז די קעז קולז אַראָפּ.
קעז פון כאָוממייד ציג מילך אין שטוב
קעז קענען זייַן געמאכט לויט דעם רעצעפּט. קיין נאָך ענזימעס און דעוויסעס זענען געניצט דאָ.
ינגרידיאַנץ:
- ציג מילך פריש - 2 ליטער;
- זאַלץ, בשמים.
צוגרייטונג
איין ליטער פון מילך איז אַרייַנגערעכנט אין די פרידזשידער, און עס זאָל זיין געהאלטן דאָרט פֿאַר בייַ מינדסטער 12 שעה, דעמאָלט עס אויס אַז מיר דאַרפֿן זיכער אַסידאַטי. די רגע ליטער איז לינקס אין אַ גענוג וואַרעם אָרט צו מאַכן עס סורדלעד. קאַלט מילך איז אויסגעגאסן אין אַ פאַן און העאַטעד צו כּמעט קאָכן. דעריבער גיסן די סאַרלדעד מילך צו עס און מישן עס פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, די מילך סטאַרץ צו קערל אַרויף און קורד קלאַץ קנאַל אַרויף אויף שפּיץ. מיר טאָן ניט ברענגען עס צו אַ קאָכן און לאָזן עס אונטער אַ דעקל פֿאַר אַ שעה. נאָך דעם, פילן דורך אַ קאַלאַנדער און גאָז און הענגען געזונט צו פליסן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. נאָך דעם, לייגן זאַלץ און קיין בשמים אַז ווי, פֿאַר בייַשפּיל, דאַר קראָפּ, באַסיל, אאז"ו ו. און מישן. דעריבער לייגן עס אין די פורעם און לייגן עס אונטער די דרוק פֿאַר 4 שעה. דורך דעם פונט, די קעז איז געדריקט און צייַטיק.
האַרד קעז פון שטוב הייַזקע קעז אין שטוב
פֿאַר אַזאַ קעז, קורד איז בעסער צו נעמען אַ נידעריק-פעט, אָבער נאַס, דאַנק צו סאָדע, עס וועט צעלאָזן זייער געזונט און ווערן ערי און וויסקאַס.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 800 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מילך - 400 מל;
- פּוטער - 70 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- צוקער - 10 ג;
- סאָדע - 5 ג.
צוגרייטונג
אין אַ פאַן גיסן די מילך און גיסן די הייַזקע קעז, קאָך. מיר שטעלן אויף די הרובע און ווי באַלד ווי עס סטאַרץ צו קאָכן די וויי וועט באַזונדער, מיר מאַכן די פייַער מינימאַל און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. אין די דערווייל מיר קאָך די עגגס מיט זאַלץ, סאָדע און צוקער. א פאַן מיט אַ דיק דנאָ איז העאַטעד און דערטרונקען דאָרט מיט בוימל. ווי באַלד ווי די קורד טורנס אין קלעפּיק לאַמפּס, מיר שטרענג עס דורך טשיזקלאָט פון וויי, מישן עס מיט עגגס און אַריבערפירן עס צו די פּאַן צו ייל, אַזוי קאָכן קעסיידער סטערינג ביז די מאַסע ווערט קלעפּיק און קלעפּיק ווי טייג. דעמאָלט מיר יבעררוק עס אין אַ קאַנטיינער פֿאַר סאַלידאַפאַקיישאַן און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר אַ טאָג.