מיט די רעכט צוגרייטונג, לעגאַמרע צוטריטלעך ביי-פּראָדוקטן, עס איז מעגלעך צו שאַפֿן זייער ווערט און געשמאַק קיילים.
מיר פאָרשלאָגן רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג הינדל הערצער אין אַ געווירציק סמעטענע סאָוס. אין דעם פאַל, די הינדל פּראָדוקט טורנס אויס צו זיין ספּעציעל ווייך און וועט זיכער יבערראַשן איר און אייער הויזגעזינד מיט הויך טעם מידות.
ווי צו קאָכן הינדל הערצער אין סמעטענע סאָוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל הערצער - 700 ג;
- ציבעלע - 170 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- סמעטענע - 275 ג;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 35 מל;
- לאָראַל בלעטער - 1-2 ברעקלעך;
- שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- אַ געמיש פון איטאַליעניש דאַר הערבס - 1 טבספּ. לעפל;
- פריש גרינז - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
צו אָנהייבן מיט, מיר וועלן צוגרייטן האַרץ הערצער רעכט. מיר ריינז זיי רעכט, באַפרייַען די בלוט כלים און פעט. אין דער זעלביקער צייַט, מיר פּילד די אַניאַנז און קנאָבל פון די כאַלק און קראַש זיי אין קובעס.
אין אַ קעסל אָדער אַ דיק-וואָלד סוטע פּאַן, גיסן אַ ביסל ראַפינירט ייל, וואַרעם עס און לייגן די צוגעגרייט ציבעלע און קנאָבל. מיר האַלטן די וועדזשטאַבאַלז אויף פייַער, סטערינג, ביז ליכט רייטלענ, און דעמאָלט מיר לייגן הינדל הערצער. פּרוּווט אַלע צוזאַמען פֿאַר זיבן מינוט, און דעמאָלט לייגן זויער קרעם, זאַלץ, ערד פעפער, וואַרפן לאָראַל בלעטער, רעדוצירן די ינטענסיטי פון פייַער צו די זייער מינימום, דעקן די קיילים מיט אַ דעקן און די הערצער אין זויער קרעם פֿאַר וועגן דרייַסיק מינוט, סטערינג טייל מאָל. איצט לייגן אַ ביסל פריש שנייַדן פריש הערבס, צייַט די שיסל מיט פּראָווענקאַל הערבס, בלאָטע אויס אַ פּאָר מער מינוט, און קער אַוועק די הרובע.
הערצער אין סמעטענע סאָוס - רעצעפּט אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- הינדל הערצער - 700 ג;
- ציבעלע - 170 ג;
- קעראַץ - 170 ג;
- סמעטענע - 300 ג;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 35 מל;
- שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- בשמים און בשמים צו קלייַבן פון - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- פריש גרינז צו קלייַבן פון - צו טעם.
צוגרייטונג
אָניאָנס און קעראַץ זענען קלינד און שנייַדן אין קיובז און שטרוי, ריספּעקטיוולי. מיר שטעלן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין מולטיקאַסטרי, גיסן אין עס אַ קליין ביסל פון ראַפינירט בוימל. מיר ווענדן אויף די מיטל,
אין די דערווייל, מיר זענען פּריפּערינג הינדל הערצער. מיר וואַש זיי געזונט, באַפרייַען די בלוט כלים, פילם און וידעפדיק פעט און לייגן זיי צו געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז. מיר האַלטן אַלע צוזאַמען אין די זעלבע מאָדע פֿאַר צען מינוט, און דעמאָלט לייגן זויער קרעם, זאַלץ, ערד פעפער, קיין בשמים פֿאַר דיין געשמאַק, מיר איבערזעצן דעם מיטל פֿאַר די פונקציע "קווענטשינג" און מאַכן איין שעה. דרייַ מינוט איידער די קאַמפּלישאַן פון די קוקינג, מיר וואַרפן די ביז אַהער קלינד און סקוויזד קנאָבל און מעלענקאָ געהאַקט פריש גרינז.