דאַק פלייש איז גאַנץ פעט, די עסנוואַרג פון עס טורנס אויס צו זיין גאַנץ שווער. דעריבער, איינער פון די בעסטער וועג צו מאַכן דאַקס איז סטאַפינג מיט פאַרשידן פילינגז פון טוווע און וועדזשטאַבאַלז און דעמאָלט באַקינג אין די ויוון. פעט אין דעם פּראָצעס פון באַקינג טורנס אין די פילונג, וואָס מאכט די שיסל ספּעציעל זאַפטיק. עס איז אַ מיינונג אַז אַ קאַטשקע סטאַפט מיט apples און באַקוויט איז גאַנץ אַ טשיקאַווע שיסל, אָבער עקספּערץ רעקאָמענדירן קוקינג קאַרקאַס פון אַ פויגל מיט apples (און בעסער אַ גאַנדז) אָדער סטאַפינג עס מיט באַקוויט. אַ גוט-האַלב רודי קאַטשקע, סטאַפט מיט באַקוויט, איז אַ שיסל וואָס איז גאַנץ פּאַסיק פֿאַר אַ פעסטיוו טיש.
ווי צו קאָכן סטאַפט קאַטשקע?
פון קורס, די פויגל מוזן זיין גאַטיד און געזונט געוואשן מיט קאַלט וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- באַקוויט - 2/3 טעפּל;
- קנאָבל - 5-8 ציין;
- זונרויז ייל - 2 טבספּ. spoons;
- לימענע - ½ פּקס .;
- זאַלץ;
- רויט און שוואַרץ פעפער;
- מושקאַט - צו טעם;
- פאַרשידענע גרינז - 2-3 ספּריגז.
צוגרייטונג
צוגרייטן די פילונג. מיר וועט וועלד פרייַ ברעקלעך (די פאַרהעלטעניש פון טוווע און וואַסער איז 2: 3). מיר לייגן זאַלץ צו די וואַסער. מיר ערשטער קלייַבן די קאַטשקע (גאַטיד, פון לויף). צוגרייטן די מאַרינייד: מישן די לימענע זאַפט, אַ ביסל זונרויז ייל, געהאַקט קנאָבל, רויט און שוואַרץ פעפער, מושקאַט, זאַלץ. זאל ס שנייַדן די קאַרקאַס מיט די מאַרינייד ין און אויס. זאל ס לאָזן דעם פויגל אין מאַרינייד פֿאַר 4 שעה.
גלייך איידער פילונג, מיר צוגרייטן די פילונג. שנייַדן די פּילד ציבעלע פיינלי און לאָזן עס פאָרן אין אַ סקאָווראָדע מיט אַ קליין סומע פון גרינס בוימל. פּילד קעראַץ שנייַדן אין סטריפּס און לייגן עס צו די פריינג פּאַן נאָך די ציבעלע אַ ביסל בלאַשיז. פאָרן די ציבעלע און קעראַץ פֿאַר נאָך 5-8 מינוט. לייג די סלערי צו די באַקוויט און מישן. דאַק לאָזן עס פליסן. גרייט געמאכט פילונג פּלאָמבירן די טוסקופּפּיציטי. פאַרוויילונג עס מיט פּשוט ווייַס פאָדעם (נומ 10 אָדער 20).
מיר באַקן אַ קאַטשקע, סטאַפט מיט באַקוויט, אין די אַרבל. מיר שטעלן די קאַרקאַס אין די אַרבל, פּאַקן עס און לייגן עס אויף אַ באַקינג טאַץ. קוקינג פֿאַר 40-50 מינוט בייַ טעמפּעראַטור פון 200-220 ° C, דעריבער באַזייַטיקן די קאַרקאַס פון די אַרבל און ברוין עס אויף די גרילל (מינימום 20 מינוט), וואָס מיר שטעלן איבער די באַקינג טאַץ.
א גרייט-געמאכט קאַטשקע סטאַפט מיט באַקוויט איז געדינט מיט הערבס, געווירציק זיס און זויער סאָסיז און טיש ווייַן. אויב איר ווילן צו מאַכן אַ קאַטשקע סטאַפט מיט באַקוויט און מאַשרומז, איר דאַרפֿן צו לייגן די מאַשרומז שנייַדן און סעפּעראַטלי געראטעוועט אין גרינס בוימל צו די באַקוויט און ציבעלע-סטראָבעריז. עס איז בעסער צו נעמען ווייַס, פעלד מאַשרומז אָדער ויסטער מאַשרומז, אָבער, פּאַדס אָדער באָלעטוס, געוואקסן אין גוט עקאַלאַדזשיקאַל טנאָים, וועט אויך אַרבעטן.
אין דערצו, איר קענען קאָכן אַ קאַטשקע סטאַפט מיט רייַז , אויך זייער געשמאַק, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי - סאַטיספייינג!