דישעס האַלב אין די ויוון האָבן אַ אָריגינעל, אָפּשיידנדיק געשמאַק. אויב איר קלייַבן באַקינג אַנשטאָט פון פריינג אָדער יקסטינגגווישינג, איר קענען באַקומען אַ טאַקע נייַ קולינאַריש שאַפונג.
דעם איז ווי איר קענען זאָגן וועגן דאַמפּלינגז. אין בוילד פאָרעם, זיי זענען באַקאַנט צו אַלעמען, אָבער ווי באַלד ווי איר קאָכן פּעלמעני, באָקע אין אַ טאָפּ אין די ויוון, איר וועט פילן אַ גאָר אַנדערש געשמאַק.
עס איז נאָוטווערדי אַז איר קענען צולייגן זיי מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן: מאַשרומז, קעז, וועדזשטאַבאַלז, פּאָמידאָר און זויער קרעם סאָסיז. יעדער אַזאַ אַדאַטיוו וועט ברענגען עפּעס אין די פאַרטיק שיסל און מאַכן עס אַפֿילו בעסער.
רעצעפּט פֿאַר ראַוויאָולי אין פּאַץ
ינגרידיאַנץ:
- יויך - 250 מל;
- וואַסער 330-350 מל;
- מעל - 1 קג;
- זאַלץ;
- עגגס - 1 שטיק;
- מינסט פלייש פון 3 מינים (שעפּן, הינדל, חזיר) - 1 קג;
- קנאָבל - 5 לאָבולעס;
- ציבעלע - 140 ג;
- ערד פעפער.
צוגרייטונג
דרייַ מינים פון סטאַפינג שטעלן אין אַ גרויס שיסל, צייַט און פּאָדסליוויים. לייג די געהאַקט קנאָבל קלאָוועס און אַניאַנז. גיסן 100 מל פון וואַסער פֿאַר דזשויסינאַס און מישן. די פילונג פֿאַר דאַמפּלינגז איז גרייט.
מיר מאַכן טייג פון עגגס, זאַלץ, מעל און וואַסער און לאָזן פֿאַר 30 מינוט, אַזוי אַז זייַן קאַמפּאָונאַנץ אָנהייבן צו ינטעראַקט. מיר פאָרעם עטלעכע טייפּס פון טייג, שנייַדן אין סלייסאַז און זעמל זיי צו דין קרייזן. מיר שטעלן אין די מיטל פלייש פילונג און מיר מאַכן פּעלמעני.
מיר שטעלן אין די פּאַץ פון פּעלמעני, גיסן די יויך - הייס און סאָלטיד. מיר קאָכן אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט.
דאַמפּלינגז מיט מאַשרומז אין פּאַץ
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע - 80 מל;
- וואַסער 120 מל;
- זאַלץ;
- מעל - 380-400 ג;
- עגגס - 1 שטיק;
- ציבעלע - 130 ג;
- פריש מאַשרומז - 370-400 ג;
- cilantro;
- butter;
- פּאָמידאָר סאָוס - 7 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 200 מל.
צוגרייטונג
פון זויער קרעם, וואַסער, זאַלץ, מעל און עגגס, ניד די טייג. בשעת עס קומט, צעהאַקן מאַשרומז, אַניאַנז און ברוין זיי אין פּוטער. אַ ביסל קיל, פּאָדסאַליוואַעם און געשיקט צו אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, אין סדר צו באַקומען אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע.
פאָרעם פּעלמעני און פאַרשפּרייטן זיי צו פּאַץ. פּלאָמבירן מיט פּאָמידאָר סאָוס, געמישט מיט וואַסער, שפּריצן מיט געהאַקט סילאַנטראָו און ברענגען צו די ויוון אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט.
דאַמפּלינגז אין פּאַץ אין אַ רויאַל וועג
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַשרומז - 170 ג;
- ציבעלע - 75 ג;
- פּוטער - 90 ג;
- זאַלץ;
- מייַאָנעז - 5 טבספּ. spoons;
- פּעלמעני - 450 ג;
- יויך - 230 מל;
- greens;
- קעז - 120 ג.
צוגרייטונג
אין פּוטער, פּרעגלען געהאַקט מאַשרומז מיט אַניאַנז. מיר לייגן זאַלץ. סעפּעראַטלי פּרעגלען דאַמפּלינגז, זוכט אַ גילדענע סקאָרינקע. אין שטייַגן צו באַקומען זיי און טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין טאָד. מיר שיקן עס צו די פריינג פּאַן מיד נאָך די פריזער, אין אַ קאַלט שטאַט.
מיר מישן די צוגעגרייט פודז, שטעלן זיי אין פּאָץ. פּלאָמבירן מיט יויך, קאַמביינד מיט מייַאָנעז, זאַלץ, גרינז, שפּריצן מיט אַ גרויס טייל פון קעז. דאַמפּלינגז זאָל זיין געהאלטן אין די ויוון אונטער די פארמאכט דעקן פֿאַר 25 מינוט. דערנאך איר קענען עפענען זיי און געבן זיי אן אנדער 5 מינוט, אַזוי אַז אַ רויטי קעז סקאָרינקע אויס.
דאַמפּלינגז אין אַ טאָפּ מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער בוילד - 180 מל;
- עגגס - 1 שטיק;
- מעל - 2.5 ברילן;
- זאַלץ;
- פּאַפּשוי בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 130 ג;
- מינסט כאַזער - 400 ג;
- פעפער ערד רויט און שוואַרץ;
- סמעטענע - 230 מל;
- קעז - 130 ג;
- פּוטער - 80 ג.
צוגרייטונג
פון די וואַסער, עגגס, זאַלץ, פּאַפּשוי בוימל און מעל, מאַכן אַ טייג. צעטל די ציבעלע פיינלי און מישן עס אין מינסט פלייש צוזאמען מיט ערד פעפער און זאַלץ. מיר מאַכן דאַמפּלינגז דורך האַנט. איר קענען נוצן אַ ספּעציעל מיטל. פּרעגלען זיי אין עטלעכע סטאַגעס אין ייל, פאַרשפּרייטן אויס אין אַ סקאָווראָדע אין 1 שיכטע. פאַרשפּרייטן די גאָלדען דאַמפּלינגז פּאַץ.
מיר ברויט סמעטענע מיט וואַסער - פֿאַר 230 מל וועט גיין וועגן 400 מל פון פליסיק, לייגן זאַלץ און גיסן פּעלמעני. שפּריצן מיט גרייטיד קעז, פאַרמאַכן די פּאַץ און שטעלן פֿאַר 25 מינוט אין די ויוון.