אין דערצו פון די גאָאָסע, ניט ענלעך די זעלבע הון, פֿאַר בייַשפּיל, האט זייער אייגן פאַרשידענע געשמאַק, עס איז בעסטער צו מאַרינירן עס איידער קוקינג. די פאַרשיידנקייַט פון טייסץ מיט וואָס די פויגל קאַמביינז גאַנץ וויידלי, און דעריבער ונטער מיר וועלן דיסקוטירן עטלעכע אָריגינעל און טשיקאַווע וועגן ווי צו מאַרינירן אַ גאַנדז.
ווי צו מאַרינירן אַ גאַנדז פֿאַר באַקינג ביר?
אַראָמאַטיק פינצטער ביר אין דעם רעצעפּט וועט דערגאַנג עפּל עפּלזאַפט עסיק און האָניק, און קעטשופּ וועט פאַרווייכערן די טעם געמארקן און דעקן די גאַנדז מיט אַ גרינג גלייזד סקאָרינקע.
ינגרידיאַנץ:
- גאַנדז קאַרקאַס;
- פינצטער ביר - 500 מל;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 15 מל;
- קעטשופּ - 115 מל;
- האָניק - 45 מל.
צוגרייטונג
נאָך פּראַסעסינג די גאַנדז קאַרקאַס, און דעמאָלט רינסינג און זייער קערפאַלי דריינג עס, גיינ ווייַטער צו צוגרייטן די געמיש פֿאַר מאַרינאַטינג. צעלאָזן די פליסיק האָניק אין אַ געמיש פון ביר און עסיק, און דעמאָלט סלאָולי גיסן די ריזאַלטינג לייזונג צו די קעטשופּ, קאַנטיניואַסלי מיקסינג. מיט די מאַרינייד גרייט, רייַבן די קאַרקאַס אַרויס און אינעווייניק. גאָזע, זויער אין ביר זאָל פאַרברענגען אין די מאַרינייד פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה איידער די צוגרייטונג, אָבער עס איז בעסער צו לאָזן עס מאַרינייטיד פֿאַר אַ גאַנץ טאָג.
גאָז, זויער אין זענעפט
ינגרידיאַנץ:
- גאַנדז קאַרקאַס - 1 שטיק;
- כינעזיש געמיש פון פינף בשמים - 2 טיספּונז;
- פליסיק האָניק - 190 מל;
- סוי סאָוס - 45 מל;
- ווייַן עסיק - 15 מל;
- זענעפט - 35 ג.
צוגרייטונג
פאר דער צוגרייטונג פון די דאַר גאַנדז, צעהאַקן די כינעזיש געמיש פון פינף בשמים און זאַלץ, און דעריבער לאָזן די פויגל דערגרייכן צימער טעמפּעראַטור. מאַרינאַטע גאַנדז, מיר וועלן זיין רעכט בעשאַס באַקינג, אַזוי אַז די געמיש פון אַלע קאַמפּאָונאַנץ ביסלעכווייַז גלייזד אונטער דער השפּעה פון טעמפּעראַטור. שטעלן די גרייט מיט די פויגל אין די ויוון און נאָך אַ שעה אָנהייבן צו אַפּלייינג מאַרינייד פון די הויט מיט האָניק, עסיק, סוי און זענעפט. לייג עטלעכע פעט צו די מאַרינייד ווי געזונט. ווען דער גאַנדז איז גרייט, גיסן די בלייבט פון די מאַרינייד און דינען עס צו די טיש.
ווי צו פּיקאַפּ די גאַנדז אין עפּל עפּלזאַפט עסיק?
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע בוימל - 115 מל;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 65 מל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- ראָוזמערי - 4 צווייגן.
צוגרייטונג
אין די סטופּאַ, רייַבן קנאָבל קלאָוועס מיט ראָוזמערי בלעטער און אַ גוט קניפּ פון גרויס ים זאַלץ. די ריזאַלטינג עראַמאַטיק געמיש איז דיילוטאַד מיט מאַסלינע ייל און עפּל עפּלזאַפט עסיק. קאַשע גאַנדז ווישן מיט נאַפּקינז, אָבער נאָר נאָך לובראַקייט די מאַרינייד אַרויס און ין. ווי לאַנג צו פּיקאַל די גאַנדז קענען זיין קאַלקיאַלייטאַד, באזירט אויף די גרייס פון דעם פויגל זיך, אָבער, ווי אַ הערשן, גענוג פֿאַר אַ ידעאַל מאַרינאַטינג 6-12 שעה.
גאָז מעראַנייטיד אין מייַאָנעז
ינגרידיאַנץ:
- סאָוס פּעסטאָ - 30 ג;
- מייַאָנעז - 30 ג;
- פעננעל זאמען - 1 לעפעלע;
- אַ קניפּ פון טשילי פעפער פלאַקעס;
- לימענע זאַפט - 25 מל.
צוגרייטונג
אַנשטאָט ניצן אַ בוקיי פון פריש הערבס, איר קענען קויפן שוין צוגעגרייט פּעסטאָ סאָוס און מישן עס מיט מייַאָנעז. אין די סטופּאַ, רייַבן די זאַלץ מיט פעננעל זאמען און טשילי פּעפּערז פלאַקעס. לייג אַ שמעקנדיק געמיש פון בשמים צו די געמיש באזירט אויף מייַאָנעז און צעפירן אַלע מיט לימענע זאַפט. ענדיקן די מאַרינייד פאַרשפּרייטן איבער די קאַרקאַס און לאָזן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 6 שעה.
ווי ריכטיק צו מאַרינירן אַ גאַנדז מיט אָראַנדזשאַז?
ינגרידיאַנץ:
- רויט ווייַן - 115 מל;
- הייס טשילי בוימל - 5 מל;
- Worcestershire סאָוס - 15 מל;
- סוי סאָוס - 15 מל;
- מאַראַנץ - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
קוועטשן די זאַפט פון דער מאַראַנץ און מישן עס מיט ווייַן, אויסטראַליע, סויאַ און געווירציק טשילי ייל (איר קענען פאַרבייַטן אַ קניפּ פון הייס פעפער מיט גרינס ייל). מיט דעם ריזאַלטינג געמיש, מאָל אַ גאַנץ קאַרקאַס אָדער נאָר די ברוסט / לעגס. לאָזן די גאַנדע מאַרינייד פֿאַר 4-6 שעה, און דעמאָלט אָנהייבן צו קאָכן, נאָך דרייינג די פויגל.