דעם ווונדערלעך סאַלאַט איז געווען אַ טראדיציאנעלן פעסטיוו שיסל פֿאַר פילע יאָרן אויף אַ פּאַר מיט אַזאַ קיילים ווי אָליוויער און די קעלט. יעדער באַלעבאָסטע האט איר אייגן שטייגער און רעצעפּט פֿאַר קוקינג "הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל." עמעצער ליב צו פשוט שנייַדן וועדזשטאַבאַלז, עמעצער - צו רייַבן. איין וועג אָדער דעם אנדערן, דעם סאַלאַט איז גאָר אָונד דורך רוסיש פרויען וואָס, אַפֿילו אין שווער מאל, ווען עס איז געווען קיין עסנוואַרג אויף די שעלוועס, קענען קאָכן די פעסטיוו טיש מיט אַ בינטל פון פּאַטייטאָוז, קעראַץ און ביץ, און בלויז אַ ביסל פון די קנעפּלעך אַז קען זיין גאַט. מיר וועט זאָגן איר וועגן די מערסט געשמאַק וועגן צו מאַכן "הערינג אונטער די פוטער מאַנטל".
קלאסישע "הערינג אונטער די פוטער מאַנטל"
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי פון העררינג - 500 ג;
- בוריק - 2 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- עפּל - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מייַאָנעז - 400 ג.
צוגרייטונג
איידער דער צוגרייטונג פון די ציבעלע מאַרינירן, אַזוי עס טוט נישט פיל ביטער. צו טאָן דאָס, פיינלי צעהאַקן עס און פֿאַר 15 מינוט, גיסן וואַסער מיט אַ לעפל פון עסיק. בעעטראָאָט, קעראַץ, פּאַטייטאָוז און עגגס קאָכן, קיל און ריין. אין סדר צו מאַכן די סאַלאַט סאָפטער, אַלע די ינגרידיאַנץ אַחוץ פֿאַר די עפּל, רייַבן אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. עס איז בעסער צו רייַבן אַ עפּל אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. שנייַדן די פיש פיליץ אין קליין קובעס. אָנהייב פארשפרייטן לייַערס פון סאַלאַט, טאָן נישט פאַרגעסן צו מאַנטל יעדער שיכטע מיט מייַאָנעז. אין די דנאָ לייגן די פּאַטייטאָוז, דער הערינג און אַניאַנז. ווייַטער קומט קאַראַץ, אַן עפּל, עגגס, ביץ. די לעצט שיכטע פון בעעטראָאָט איז געזונט געמישט מיט מייַאָנעז און דעקערייטאַד מיט קראַשט יי יאָוק. דאָ איז אַ רעצעפּט פֿאַר פּריפּערינג אַ קלאַסיש סאַלאַט "הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל."
"הערינג אונטער די פוטער מאַנטל" מיט דזשעלאַטאַן
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי פון הערינג - 400 ג;
- בוריק - 2 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 350 ג;
- דזשעלאַטאַן - 15 ג;
- פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
צו מאַכן דעם סאַלאַט, שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און קעראַץ ערשטער און קאָכן זיי, לייגן האַלב די ציבעלע, בייַ בלאַט און אַ ביסל זאַלץ מיט פעפער צו די וואַסער. נאָך קוקינג וועדזשטאַבאַלז, וועגן 300 מל פון יויך גיסן אין אַ באַפאַלן און גיסן דזשעלאַטאַן אין עס פֿאַר געשווילעכץ. בעעטראָאָט אין אַ באַזונדער פאַן. וועדזשטאַבאַלז און עגגס, רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַר. ווען די דזשעלאַטאַן סוועלז, גיסן ¼ יויך מיט אנדערן קאַנטיינער, און אין די רוץ בוט לייגן מייַאָנעז און קאָך געזונט. לייגן יוואַנלי די יויך מיט מייַאָנעז אין אַלע די ינגרידיאַנץ חוץ פיינלי געהאַקט הערינג. זעץ די פּעטרעשקע און אָרט אויף די דנאָ פון אַ ספּעשאַלי צוגעגרייט פאָרעם. דעריבער נעמען טורנס ארויפלייגן די לייַערס, געבן יעדער צו פאַרפרוירן פֿאַר וועגן 45 מינוט אין די פרידזשידער - האַלב אַ בוריק, העלפט אַ קאַרטאָפל, קעראַץ, עגגס. לייגן די הערינג און פּלאָמבירן עס מיט די רוץ בוט מיט דזשעלאַטאַן. דעם שיכטע זאָל שטיין פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב, אַזוי עס איז בעסער צו פרירן. די לעצטע לייגן די בלייבט פון פּאַטייטאָוז און ביץ. לאָזן די סאַלאַט יבערנאַכטיק אין די פרידזש.
וועגעטאַריער "הערינג אונטער די פוטער מאַנטל"
אפילו די מערסט געשמאַק "הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל" קען ניט אַפּעלירן צו אַלעמען. נאָך אַלע, ניט אַלע מענטשן ווי פיש. אין אַזאַ פאלן, עס איז אַ וועגעטאַריער סאַלאַט. "הערינג אונטער די פוטער מאַנטל" איז שווער צו נאָמען ווייַל פון די אַוועק פון הערינג, אָבער רעכט צו זייַן ענלעכקייַט, עס איז נאָך גערופן די וועגעטאַריער "הערינג אונטער די פוטער מאַנטל".
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- רויט אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- ים קאַלע;
- מייַאָנעז (אָן עגגס) - 350 ג;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
וועדזשטאַבאַלז קאָכן, און שאָלעכץ אַוועק די הויט. קאַרראָץ און פּאַטייטאָוז רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, און פיינלי צעהאַקן די אַניאַנז. לייגן אויס לייַערס, גריינינג מייַאָנעז, פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, דעמאָלט קרויט וואָטערינג עס מיט ייל אַנשטאָט פון מייַאָנעז, דעמאָלט קעראַץ, פּאַטייטאָוז און ביץ. אויב די ים קאַלע איז נישט זייער געזאָלצן, איר קענען גיסן עטלעכע וועדזשטאַבאַלז. Top מיט בעעטראָאָט מייַאָנעז און באַצירן עס אויף דיין אייגן.