כאַזער אין די אַרבל אין די ויוון וועט קיינמאָל אַנטוישן, די מאָדערן דערפינדונג פון היץ-קעגנשטעליק פּראָפּילענע האט לאַנג פּרוווד זייַן מייַלע דורך די רעכט און באַקוועם קוקינג וואָס שטענדיק גיט אַ ויסגעצייכנט רעזולטאַט. אין עס, די פלייש לאַנגגאַלז ווי אַ פּאָר, אין זייַן אייגן דזשוסיז און אַראָמאַ, עס קיינמאָל ברענט, און די שיסל קומט געשמאַק, באַקוועם און נוצלעך.
ווי צו קאָכן כאַזער אויף די אַרבל?
די צייַט פֿאַר באַקינג כאַזער אין די ויוון אין די אַרבל דעפּענדס אויף פילע סיבות. ערשטער פון אַלע, אויף די וואָג און טיפּ פון פלייש. דורכשניט פון 1.5-2 קג ביי ביי 90-120 מינוט. פּאָרטיאָן ברעקלעך און שיש קעבאַבס זענען צוגעגרייט פֿאַר וועגן 40 מינוט. א געזונט-שנייַדן טענדערלוין וועט זיין אין די ויוון פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה און אַ האַלב, ווי לאַנג ווי פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז איז דארף.
- כאַזער בייקט אין די ויוון אין די אַרבל טורנס אויס צו זיין געשמאַק און ווייך פון די שינקע אָדער סערוויקאַל טייל. איר קענען נוצן דעם צוריק אָדער אַקסל בלייד, און די פלייש זאָל זיין בייקט באַטשווייז.
- פּאָרש קיילים אין די אַרבל זענען וועריד מיט רעסאַפּיז. אין דעם פאַל, פֿאַר אַלעמען עס איז אַ איין הערשן - פלייש מוזן זיין מאַרינאַטעד. א גאַנץ שטיק פון כאַזער מאַרינאַטעד 5-12 שעה, קליין ברעקלעך - 2-4 שעה.
פּאָרק שינקע אין אַ אַרבל אין די ויוון
כאַזער בייקט אין די אַרבל מיט אַ שטיק פון פאַרשיידנקייַט אין קוקינג. א גאַנץ בייט איז שווער צו עסן אין איין זיצן, אַזוי עס פּריפּערז אַ בוילד כאַזער - ווייך פלייש, וואָס טוט נישט פאַרלירן טאַם אין אַ קאַלט פאָרעם. פֿאַר דעם, די כאַזער איז סאָוקט אין אַ סאָלטאַד מאַרינייד. זאַלץ ריטיינז נעץ, אַזוי פלייש טוט נישט טרוקן אויס און לאַנג בלייבט זאַפטיק.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ - 1.6 קג;
- וואַסער - 2 ל;
- זאַלץ - 40 ג;
- שוואַרץ פעפער פּיז - 15 פּקס .;
- שוואַרץ ערד פעפער - 10 ג;
- ביי בלעטער - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- לייגן זאַלץ, פעפער און לאָראַל צו די וואַסער און קאָכן די מאַרינייד.
- מאַרינאַטע די כאַזער פֿאַר 4 שעה.
- שנייַדן, צעהאַקן מיט פעפער.
- כאַזער הינדל אין די אַרבל אין די ויוון איז בייקט אין 180 דיגריז 90 מינוט און ינסיסץ פֿאַר העלפט אַ שעה.
כאַזער מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון אַרבל
ווערב מיט וועדזשטאַבאַלז אין די אַרבל איז אַ פאָלקס קאָמבינאַציע, פון וואָס אַלעמען וועט נוץ. פלייש און וועדזשטאַבאַלז וועקסל פלייווערז און ווערן סאַפטער און דזשוסיער, און די כאַוסווייווז באַקומען צו די טיש און הייסער, און גאַרניש. געגעבן אַז כאַזער איז געטינג צוזאמען מיט פילע וועדזשטאַבאַלז, און די ברירה פון די יענער איז גרויס, איר קענען באַקומען נייַ געשמאַק סענסיישאַנז פון די שיסל יעדער טאָג.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ - 1.2 קג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 8 ברעקלעך;
- טהימע ספּריג - 3 פּקס .;
- ייל - 80 מל;
- געמיש פון פּעפּערז - 10 ג.
צוגרייטונג
- רייַבן כאַזער ייל און אַ געמיש פון פּעפּערז, פּיפּס קנאָבל.
- וועדזשטאַבאַלז שנייַדן און שפּריצן מיט בוימל.
- שטעלן כאַזער און וועדזשטאַבאַלז אין אַ אַרבל.
- כאַזער אין די אַרבל אין די ויוון איז בייקט פֿאַר 1.5 שעה בייַ 170 דיגריז און 10 מינוט אין יקספּאַנדיד פאָרעם.
כאַזער אויף די ביינער אין די ויוון אין די אַרבל
כאַזער אויף די ביין אין די אַרבל איז אַ שיסל פֿאַר אמת גאָורמעץ. פילע פון זיי בעסער קרוגקע. ניט ענלעך אַנטראַפּאָץ און טשאַפּס, עס איז בייקט אין אַ גאַנץ שטיק, לאַנג און נידעריק טעמפּעראַטור. בעשאַס דעם צייַט, געוועבן און פעט ווייך סלאָוינג און צעבראכן דזשוסאַז, און די ביין קאַלעקץ און ריטיינז זיי. אַז ס וואָס דער שאַנק קומט אויס געשמאַק און סמאַרטער ווי אַלעמען.
ינגרידיאַנץ:
- שאַנק - 1.2 קג;
- האָניק - 40 ג;
- מאַראַנץ זאַפט - 100 מל;
- לימענע זאַפט - 60 מל;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 6 פּקס .;
- שוואַרץ ערד פעפער - 5 ג.
צוגרייטונג
- קאָך האָניק מיט דזשוסאַז, פּעפּערז און קנאָבל.
- מאַרינאַטע פֿאַר 6 שעה.
- באַקן אין אַ אַרבל בייַ 160 דיגריז פֿאַר 2 שעה און 20 מינוט אָן אַ אַרבל.
כאַזער מיט זענעפט און מייַאָנעז אין די אַרבל
אין סדר צו פֿאַרשטיין געווירץ פון כאַזער אין די אַרבעס, זאַפטיק און שמעקנדיק, עס איז אַ געהעריק מאַרינייד. עס איז ניט נייטיק צו פאַרברענגען אויף טייַער בשמים און בשמים: אַ געמיש פון מייַאָנעז און זענעפט וועט פאַרבייַטן די גאנצע אַרסענאַל. די קאָמבינאַציע פון די קאַמפּאָונאַנץ טורנס אויס צו זיין אַזוי פּיקאַנט און באַלאַנסט אַז, אין דערצו צו די פעפער פּינטשער, גאָרנישט איז פארלאנגט.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 1.5 קג;
- מייַאָנעז - 80 ג;
- זענעפט - 60 ג;
- שוואַרץ ערד פעפער - קניפּ.
צוגרייטונג
- מישן מייַאָנעז מיט זענעפט.
- רייַבן די כאַזער מיט פעפער און מאַרינייד.
- שטעלן אין אַ אַרבל און מאַרינירן פֿאַר 2 שעה.
- באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 90 מינוט און 10 מינוט אָן סליווז.
זעמל פון כאַזער אין די ויוון אין די אַרבל
ראָללס פון כאַזער אין די אַרבל - אַ שיסל אין וואָס איר קענען ווייַזן פאַנטאַזיע און בקיעס, אָבער מיט ריכטיק אויסגעקליבן פלייש, און נישט נאָך פאַרברענגען געלט און מי. אונטער דעם באַשרייַבונג קומט דער פּעריטאָנעום - ניט אַ געדיכט שטיק, מיט אָלטערנייטינג לייַערס פון פלייש און פעט. ראָלל מיט דעם קאַנסטראַקשאַן וועט זיין גוט בייקט און וועט ריטיין דזשויסינעסס, זינט די פעט וועט באַשיצן די פלייש ין, און די אַרבל - אַרויס.
ינגרידיאַנץ:
- פּעריטאָנעום - 1,2 קג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 5 פּקס .;
- סוי סאָוס - 60 מל;
- ערד רויט פעפער - 10 ג;
- ייל - 40 מל;
- ווערסטערסקיי סאָוס - 10 מל.
צוגרייטונג
- מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די מאַרינייד.
- שנייַדן די פּעריטאָנעאַל הויט, מאַכן ינסיזשאַנז און רייַבן די מאַרינייד.
- זעמל די פלייש אין אַ זעמל און בונד עס מיט קולינאַריש פאָדעם.
- כאַזער ראָללס אין אַ אַרבל אין די ויוון בייקט פֿאַר 2.5 שעה אין 180 דיגריז.
כאַזער כאַזער אין די אַרבל
כאַזער בייקט אין די אַרבל איז אַ געלעגנהייט ניט בלויז צו שפּילן מיט געשמאַק און האַלטן די פלייש זאַפטיק, אָבער אויך צו טוישן די פיטער. איצט די טעכנאָלאָגיע פון קאַטינג די "אַקאָרדיאַן" איז פאָלקס. פלייש איז נישט שנייַדן צו די סוף און שטעלן אין די "פּאַקאַץ" סטאַפינג. טראַדישאַנאַלי, סטאַפט מיט קעז און טאַמייטאָוז. די ינגרידיאַנץ זענען בעסטער כאַרמאַנייזד מיט ווייך כאַזער.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטינג - 1, 5 קג;
- קעז - 200 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2 ברעקלעך;
- ייל - 60 מל;
- פּאַפּריקאַ און שוואַרץ פעפער פֿאַר 5 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פלייש מיט פלאַך פּלאַטעס, נישט קאַטינג צו די סוף.
- לובריקייט, צייַט און מאַרינירן פֿאַר 2 שעה.
- שטעלן אין יעדער ינסיזשאַן אַ רעפטל פון קעז און פּאָמידאָר.
- באַקן אין אַ אַרבל 60 מינוט אין 180 דיגריז און 10 מינוט אָן עס.
כאַזער מיט מאַשרומז אין די אַרבל אין די ויוון
פּאָרק מיט מאַשרומז אין די אַרבל איז איינער פון די מערסט מצליח קאַמבאַניישאַנז, אין וואָס יעדער קאָמפּאָנענט אַרבעט אויף יעדער אנדערער. זינט פלייש און מאַשרומז זענען צוגעגרייט אין דער זעלביקער צייַט, פיל ופמערקזאַמקייַט איז באַצאָלט צו די פאַרשיידנקייַט פון מאַשרומז. צו ווייך כאַזער זאָל קלייַבן מאַשרומז מיט אַ יידל אַראָמאַ, אַזאַ ווי מאַשרומז. זיי סאַבסטאַנטשט ונטערשטרייַכן די טעם פון כאַזער און טאָן ניט טייטן עס.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטינג - 900 ג;
- מאַשרומז - 350 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּראַסעסט קעז - 120 ג;
- מייַאָנעז - 80 ג;
- פריש גרינז - 40 ג;
- שוואַרץ ערד פעפער - 10 ג.
צוגרייטונג
- רעפטל די טענדערלוין מיט פּאָרשאַנז פון צעהאַקן, שלאָגן אַוועק, צייַט און מאַרינירן מיט ציבעלע רינגס אין מייַאָנעז פֿאַר 2 שעה.
- שטעלן אין אַ אַרבל מיט מאַשרומז, גרינז און סלייסיז פון קעז.
- באַקן אין די אַרבל בייַ 200 דיגריז 45 מינוט.
כאַזער מיט פּאַטייטאָוז אין די אַרבל
כאַזער מיט פּאַטייטאָוז אין די אַרבל אין די ויוון איז דער פירער צווישן די גוט היים-גערויש קיילים. עס איז געמאכט פשוט, עס טורנס אויס געשמאַק, און נישט אַזוי הויך-קאַלאָריע, ווי עס איז בייקט אָן פעט אין די אַרבל. אַזאַ נערישינג עסנוואַרג איז בעסער צו פריש סאַלאַדס אָדער סאַוערקראַוט. וועגעטאַבלעס וועט העלפן צו געשווינד דייאָוד די רייַך עסנוואַרג און באַזייַטיקן די וואָג פון די מאָגן.
ינגרידיאַנץ:
- צעהאַקן - 750 ג;
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- גרינז - 20 ג;
- לימענע זאַפט - 60 מל;
- ייל - 40 מל;
- סוי סאָוס - 20 מל;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 פּקס.
צוגרייטונג
- רעפטל די פלייש פּאָרטווייזד.
- מישן צוזאַמען די פליסיק ינגרידיאַנץ, לייגן דעם קנאָבל און מאַרינירן די פלייש פֿאַר 2 שעה.
- לייגן די פלייש צוזאמען מיט מאַרינייד און קאַרטאָפל סלייסיז אין אַ אַרבל.
- באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר איין שעה.
- דינען מיט זויער קרויט.
שיש קעבאַב אין אַ כאַזער ויוון אין די אַרבל
כאַזער אויף די ציבעלע קישן אין די אַרבל איז אַ פּינטלעך קאָפּיע פון די שיש קעבאַב. דער סוד איז ניט בלויז אין אַ געווירציק "קישן" פון זויער אַניאַנז, אָבער אויך אין די וועג פון קוקינג. דאַנק צו די אַרבל, די ציבעלע טוט נישט פאַרברענען, און, ריינדזשינג זאַפטיק און עראַמאַטיק פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אַזוי פּערמיץ די פלייש, וואָס טורנס עס אין אַ טראדיציאנעלן שיש קעבאַב.
ינגרידיאַנץ:
- האַלדז - 1.5 קג;
- ציבעלע - 5 ברעקלעך;
- עסיק - 60 מל;
- לימענע זאַפט - 60 מל;
- צוקער - 20 ג;
- וואַסער 120 מל;
- אַ געמיש פון פּעפּערז - 5 ג;
- געווירץ פֿאַר שיש קעבאַב - 40 ג;
- פליסיק רויך - 3 טראפנס.
צוגרייטונג
- מישן 20 מל פון עסיק מיט לימענע זאַפט און סיזאַנינגז און מאַרינירן פּיגס פון כאַזער פֿאַר 2 שעה.
- גיסן די כאַפּט אַניאַנז מיט וואַסער און 40 מל פון עסיק, לייגן צוקער און שטעלן פֿאַר אַ שעה.
- דריינג און לייגן אַ שיכטע אין די אַרבל.
- Top מיט פלייש און לייגן פליסיק רויך.
- באַקן ביי 200 דיגריז 50 מינוט און 20 מינוט אָן סליווז.
בראָטן כאַזער אין די אַרבל אין די ויוון
פּוק אין די אַרבל פֿאַר באַקינג טורנס אויס אַזוי ווייך און שמעקנדיק אַז עס קען זיין די סיבה פֿאַר קוקינג די בראָטן. ספּעציעל אין די אַלט טעג, פלייש איז געווען ויסגעמוטשעט אין אַ הייס ויוון, אין זייַן אייגן זאַפט, וואָס אין דער מאָדערן ווערסיע וועט צושטעלן אַ ויוון און אַ אַרבל פֿאַר באַקינג. צו מאַכן די פלייש זאַפטיק, עס טוט נישט זאַלץ און נוצן ניט-אַגרעסיוו מאַריניידז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ - 850 ג;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּוטער - 50 ג;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- קעטשופּ - 60 ג;
- מייַאָנעז - 40 ג;
- עסיק - 10 מל.
צוגרייטונג
- מישן קעטשופּ, עסיק און מייַאָנעז און מאַרינירן פלייש און ציבעלע סלייסיז פֿאַר 2 שעה.
- שטעלן צוזאַמען מיט פּוטער און וועדזשטאַבאַלז אין אַ אַרבל און באַקן בייַ 200 דיגריז פּער שעה.
כאַזער ביפסטייק אין די ויוון אין די אַרבל
זאַפטיק סטייקס פון כאַזער אין די אַרבל - אַן אָלטערנאַטיוו פֿאַר די וואס טאָן נישט באַקומען צוזאמען מיט דעם טראדיציאנעלן וועג פון קוקינג. דאָ, די הצלחה פון די שיסל דעפּענדס אויף דער געזונט-געטאן פּרעפּראַטאָרי אַרבעט. צו מאַכן די פלייש ווייך און יוואַנלי בייקט, שנייַדן עס אַזוי אַז עס האט די זעלבע גרעב איבער אַלע סערפאַסיז און אין קיין פאַל שלאָגן.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פלייש - 850 ג;
- זאַלץ - 20 ג;
- שוואַרץ ערד פעפער - קניפּ;
- ייל - 40 מל.
צוגרייטונג
- שנייַדן די כאַזער פּאַפּ אַריבער די פייבערז פּאָרטפאָרעוו.
- צייט און מאַרינירן פֿאַר 30 מינוט.
- שמירן מיט בוימל און לייגן איין שיכטע אין די אַרבל.
- כאַזער אין די אַרבל אין די ויוון איז בייקט אין 180 דיגריז 45 מינוט.