איז עס טאַקע דערמאנט ווי ווייך, זיס און זאַפטיק די מעלאָן פרוכט? די אַנאַבטרוסיוו אָבער זיס געשמאַק פון דעם גרינס (יאָ, דער מעלאָן איז אַ גרינס פון די קירבעס משפּחה) גייט גוט מיט פילע סנאַקס און דיזערץ, און ווען איר קענען נאָך קאָכן מעלאָן קיילים, ווי אין דער האַרבסט, ווען די פירות זענען אָנגעפילט מיט שמעקנדיק זאַפט.
זאל ס באַטראַכטן מיט איר טשיקאַווע רעסאַפּיז פון מעלאָן קיילים.
סאַלאַט מיט מעלאָן, טשיללי און מינץ
א רעפרעשינג סאַלאַט מיט מינץ און מעלאַנז איז גוט אין זיך, אָבער, פּאָנעם נישט קאַמפּאַטאַבאַל מיט דעם טשילי, איז ווי אַ קניפּ פון זאַלץ אין שאָקאָלאַד - עס בלויז ענכאַנסיז און ענריטשעס די געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- מעלאָן - ½ פּקס .;
- זאַלץ - ½ צפּ;
- טשילי פעפער - ½ פּקס .;
- לייַם זאַפט - 2-3 טבספּ. spoons;
- בלעטער פון מינץ - 10 פּקס.
צוגרייטונג
מעלאָן שנייַדן אין גרויס ברעקלעך און שטעלן אין אַ טיף שיסל, שפּריצן מיט זאַלץ, קאָך. צו די סאָלטאַד פרוכט, לייגן לייַם זאַפט, אָדער לימענע און געהאַקט טשילי אָן זאמען.
שפּריצן די סאַלאַט מיט געהאַקט מינץ איידער געדינט.
גראַניט פון קאַווענע און מעלאָן
גראַניט איז אַ טראדיציאנעלן איטאַליעניש פאַרבייַסן, רעמאַניסאַנט פון סאָרבעט , אָדער פרוכט ייַז . א שיין סיסיליאַן שיסל געמאכט פון קאַווענע זאַפט און מעלאָן וואָס איז פּאַסיק פֿאַר נוצן אין די זומער.
ינגרידיאַנץ:
- קאַווענע זאַפט - 200 מל;
- מעלאָן זאַפט - 200 מל;
- צוקער סירעפּ - 2 צפּ;
- מינץ - פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
עלעמענטאַר פּשוט שיסל: צוויי מינים פון זאַפט געמישט מיט צוקער, אויסגעגאסן אַנטו אַ באַקינג בויגן און שטעלן אין די פריזער. מיר שטעלן די פאַרפרוירן גראַניט מיט אַ לעפל פֿאַר ייַז קרעם אין אַ מאַרטיני גלאז מיט אַ מינץ בלאַט.
דעססערט קענען אויך זיין געדינט אין דער פאָרעם פון האַלב-צעלאָזן ייַז, מיט אַ שטרוי אין אַ הויך גלאז.
שרימפּ מיט מעלאָן
פּרעפּאַרע קיילים פון מעלאָן איז נישט שווער, און דעם רעצעפּט איז אַ יקערדיק דערווייַז פון וואָס.
ינגרידיאַנץ:
- מעלאָן - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 4 ברעקלעך;
- וגערקע - 1 שטיק;
- סמעטענע - 3 טבספּ. spoons;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- שרימפּ - 225 ג;
- אַלמאַנדז - 90 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- לימענע, מאַסלינע ייל - פֿאַר ריפיואַלינג.
צוגרייטונג
מעלאָן מעלאָן איז יקסטראַקטיד מיט אַ לעפל, פאַרלאָזן 0.5 סענטימעטער אויף די הויט. שנייַדן די ברעקלעך פון מעלאָן אין קיובז 1 סענטימעטער. מיר באַזייַטיקן די טאַמאַטאָוז פון די זאמען און שנייַדן זיי אין סטריפּס, און די קיוקאַמערז אין קובעס. מיר שנייַדן די מאַראַנץ פון די הויט.
אַלע די שנייַדן ינגרידיאַנץ זענען געמישט מיט בוילד שרימפּס און צייַט מיט אַ געמיש פון לימענע, מאַסלינע ייל (1: 2) און זויער קרעם. שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער.
מיר פאַרשפּרייטן די סאַלאַט אין טעפּלעך פון מעלאָן שאָלעכץ און לאָזן קיל.
מעלאָן מיט שינקע
וואָס אַ געשמאַק מיטאָג קענען טאָן אָן סנאַקס, און אויב עס איז אַ סנאַקק פון מעלאָן און אַ שמעקנדיק שינקע פּראָססיוטטאָ, עס איז קיין אָלטערנאַטיוו.
ינגרידיאַנץ:
- מעלאָן - 1 שטיק;
- prosciutto - 150 ג;
- לייַם זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- רויט פעפער - ½ צפּ;
- סלייסט מינץ - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר באַזייַטיקן די מעלאָן פון די זאמען און שנייַדן אין קיובז 2.5 סענטימעטער. ראָונד יעדער קוב ייַנוויקלען ½ דין סטריפּס פון שינקע. שטריקל ברעקלעך אין סקיוערז.
ווהיסק די זאַפט, פּוטער און פעפער וויסק און גיסן די סאָוס מיט שיש קעבאַבס. מיר באַצירן די צוגעגרייט שיסל מיט סלייסט מינץ.
פֿאַר דעם טיפּ פון פֿאַרבייַסן איז בעסער צו נעמען אַ פּאָר פון פאַרשידענע טייפּס פון מעלאָן.
פריד מעלאָן
ינגרידיאַנץ:
- מעלאָן - 500 ג;
- גרין אַניאַנז - 1 פעדער;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - צו טעם;
- ייל - 4 טבספּ.
פֿאַר טייג:
- מעל - ½ סט.
- קראָכמאַל - 2 טבספּ. spoons;
- ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַסער - ¼ פון אַ יאָרהונדערט;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
מיר אַראָפּנעמען די מעלאָן פון די הויט און זאמען, און שנייַדן אין סטריפּס 5 סענטימעטער לאַנג און 2.5 סענטימעטער דיק.
פון מעל, קראָכמאַל, פּוטער, עגגס און וואַסער, מאַכן אַ סאָוס, זאַלץ עס און גוסטירן די פיינלי געהאַקט גרין אַניאַנז. מיר טונקען אין אַ שטעקן סטריפּס פון מעלאָן, פריער ספּרינגקאַלד מיט מעל. פּרעגלען די מעלאָן סטיקס צו אַ גילדענע קאָליר אויף די הייס בוימל.
מיר דינען אַ שיסל, דעקערייטאַד מיט הערבס און שפּריצן מיט אַ געמיש פון זאַלץ און פעפער.