"די הייַזקע איז נישט רויט, עס איז עקן, עס איז רויט מיט פּיעס!" - דאָס איז געזאגט אין פאָלק חכמה. אין די אַלט טעג, איינער פון די מערסט פּראָסט טייפּס פון באַקינג, וואָס איז געווען האַלב דורך קיין מעטרעסע, זענען געשמאַק און רויט פּיעס.
פרייד הייוון פּיעס מיט גרין אַניאַנז און עגגס איז אַ ויסגעצייכנט, וניווערסאַל רעצעפּט פֿאַר אַלע מאל. צוגרייטן אַזאַ אַ פילונג איז נישט שווער, און צו מאַכן די קייקס געשמאַק, איר נאָר דאַרפֿן צו נאָכקומען מיט די ינגרידיאַנץ ספּעסאַפייד אין דעם רעצעפּט און די צייַט פון צוגרייטונג פון די טייג .
רעצעפּט פֿאַר פּיעס מיט עגגס און גרין אַניאַנז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מילך - 300 מל;
- מעל - 3 טעפּלעך;
- צוקער - 6 טייבאַלספּונז;
- ווייך פּוטער - 30 גר;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ;
- טרוקן באַקער ס הייוון - 1-2 צפּ;
- ראַפינירט זונרויז בוימל.
פֿאַר די פילונג:
- פעדערז פון יונג גרין אַניאַנז - 2 פּענסילס;
- עגגס בוילד אין שווער - 6 פּקס;
- זאַלץ;
- מייַאָנעז - 3 טייבאַלספּונז
צוגרייטונג
קלאַפּן לייטלי צוקער, רוי יי, זאַלץ אין אַ טיף פאַן. דערנאך לייגן הייוון און וואַרעם מילך, מישן. לייג די מעל אין קליין פּאָרשאַנז צו די ריזאַלטינג מאַסע, מיקסינג דעם וועג. דער טייג זאָל זיין ערי. ווען עס איז געזונט-געמישט, עס מוזן זיין אריבערגעפארן צו אַ וואַרעם אָרט און באדעקט מיט אַ געוועב אָדער האַנטעך ערגעץ פֿאַר 1 שעה. די טייג וועט זיין לייטלי מאַשט ווען עס וואקסט אין אַ פאַן און לאָזן צו זיין אַפּרישיייטיד פֿאַר נאָך 1.5 שעה.
בשעת די טייג איז גראָוינג, מיר וועלן צוגרייטן די פילונג. עגגס מיט גרין אַניאַנז פיינלי געהאַקט, לייגן זאַלץ און לייגן מייַאָנעז.
ווי דער טייג ריסעס אַ צווייט מאָל, איר קענען אָנהייבן צו מאַכן פּיעס. דער דריטער טייל פון די פּרובירן ראָולד אויס אַ גרעב פון העלפט אַ סענטימעטער און אַ גלאז אָדער אַ טעפּל קוועטש קרייזן. שטעלן די פילונג אין אַ טייג קייַלעכיק און נאָענט די עדזשאַז פון די פּאַטי מיט דיין פינגער. דערנאָך, קליימד די פּאַטי אין דיין הענט, געבן עס אַ פאָרעם. פּרעגלען אין אַ כיטיד פּאַן, אָילד מיט ראַפינירט ייל אויף קליין פייַער פון אַלע זייטן צו אַ רויט קאָלירן.
באַקעד פּאַטי מיט יי און גרין ציבעלע
פריער, אַזאַ פּיעס סימבאַלייזד די אָנקומען פון היץ, זינט די גרין שטראַל איז שוין אַקטיוולי גראָוינג אין די בעדז. הייַנט, די גרינז קענען זיין געקויפט בייַ קיין קראָם אַלע יאָר קייַלעכיק. צו פאַרגרעסערן די דזשוסינאַס פון אַזאַ אַ פילונג, איר דאַרפֿן צו וויסן איין קליין סוד: לייגן פּוטער, און פּיקקאַנסי וועט געבן האָלענדיש קעז.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מילך - 200 מל;
- וואַסער - 300 מל;
- צוקער - 60 ג;
- יי - 1 שטיק;
- טרוקן באַקער ס הייוון - 10 ג;
- מעל - 1.5 קג;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- פּוטער - 50 גר.
פֿאַר די פילונג:
- פעדערז פון יונג גרין אַניאַנז - 2-3 פּענילס;
- עגגס, בוילד אין שווער - 6-8 ברעקלעך;
- פּוטער - 30 גר;
- שווער האָלענדיש קעז - 50 גר.
צוגרייטונג
פּרעפּאַרינג די שוואָם. צו טאָן דאָס, מיר פאַרבינדן וואַרעם מילך און וואַסער, צוקער, הייוון, יי און ווייך פּוטער אין אַ פאַן. נאָך באקומען אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע אין קליין טיילן, לייגן מעל און מישן געזונט און שטעלן די לעפל אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 1-1.5 שעה, שטענדיק קאַונץ די פּאַן מיט אַ האַנטעך. איבערחזרן דעם קאַמף און לאָזן די טייג פֿאַר 1 שעה, ביז עס איז ווידער פּאַסיק.
בשעת די טייג ריסעס, מיר גרייטן די פילונג.
צוגאַנג די טייג, צעטייל אין קליין פּאָרשאַנז, ראָולד אויס יעדער שטיק מיט אַ ראָולינג שטיפט און שטעלן די פילונג אין די צענטער פון די קרייַז. ברעג די עדזשאַז און פאָרעם אַ שיין גלאַט פּאַטייטאָוז און שטעלן די נעט אויף אַ באַקינג טאַץ, גריסט מיט גרינס בוימל. פּיראָזשקי פון אויבן צו שמירן מיט די געשלאגן יאָוק אָדער אַ יי פֿאַר רודי סקאָרינקע. באַקן ויוון פּאַטיז מיט יי און גרין אַניאַנז אין אַ כיטיד ויוון פֿאַר וועגן 25-30 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון נישט מער ווי 180 דיגריז, דיפּענדינג אויף דעם טיפּ פון ויוון.