די קאָמבינאַציע פון טייג מיט קעז האט לאַנג וואַן זייַן נישע אין קוקינג, די קוויזין פון פילע פעלקער פון דער וועלט באַטראַכטן אַזאַ פּיעס ווי זייער טראדיציאנעלן. דעריבער, עס זענען טויזנטער פון אָפּציעס פֿאַר אַזאַ באַקינג, דאָ זענען צוויי ניט טריקי און שנעל צו צוגרייטן אַ רעצעפּט.
באַקינג מיט שווער און אַדיגעע קעז
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 0.6 קג;
- אַדיש קעז - 100 ג;
- קעז שווער - 100 ג;
- טרוקן הייוון - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַסער 380 ג;
- סמעטענע - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס בוימל - 130 מל;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ - 10 ג;
- בוריק טאַפּס;
- פּוטער.
צוגרייטונג
עס איז נייטיק צו לייגן וואַסער אויף די באַהיצונג, עס איז געטאן ווייַל אין אַ וואַרעמען סוויווע, די הייוון וועט אָנהייבן צו אַרבעט פאַסטער און, לויט צו, דיין טייג וועט פּאַסיק. אבער טאָן נישט היץ וואַסער אויבן 35-40 דיגריז, אַנדערש איר וועט באַקומען די פאַרקערט ווירקונג, ווייַל הייוון אין מער הייס וואַסער וועט נאָר פאַרשאַפן.
דער מעל מוזן זיין סיפטאַד אין שטייַגן, דעם פּראָצעדור וועט אויך ראַטעווען איר פילע קאָפּדרייעניש, אַזאַ ווי לאַמפּס אין די טייג און אַקסאַדענאַלי גאַט אין עס קליין דעבריס. קאַמביין די מעל מיט הייוון, זאַלץ און צוקער, דעמאָלט מישן עס געזונט מיט הענט. אבער דעמאָלט איר קענען אַרייַן די יי, און נאָך זויער קרעם, די צוויי ינגרידיאַנץ וועט מאַכן דיין טייג פיל טייסטיער און מער ווייך. נאָך איר ברענגען די קאָנסיסטענסי פון די טייג צו די גאנץ כאָומאַדזשינאַטי, איר זאָל קערפאַלי, אין קליין דאָסעס צו קומען וואַרעם וואַסער און פון קורס פאָרזעצן צו מישן. און ווידער קנעאַדינג די טייג צו אַ בישליימעס כאָומאַדזשינאַס מאַסע, איר קענען אַרייַן די פאלגענדע ינגרידיאַנט, ניימלי גרינס ייל, און איצט טאָן ניט מישן די טייג, אָבער מאָל דיין כאַנדז אַזוי באַקומען באַפרייַען פון אַלע די לאַמפּס געשאפן. דער טייג זיך זאָל זיין זייער גומע.
איצט די טייג קענען זיין באדעקט און לינקס פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב, ביז די פאַרגרעסערן אין באַנד אין העלפט. נאָך מאַכן פון אים 3 גלייַך באַללס, זעמל זיי אין אַ מעל און שטעלן באַזונדער פֿאַר דער צייַט פון צוגרייטונג פון אַ סטאַפינג. צעטרעטן די שווער קעז מיט אַ פייַן כאַבאַרניק, און יידזשיייאַ רייַבן דעם גרעסטן. אין די שפּיץ, אַראָפּנעמען די סטעמס פון די אָנהייב, און דעמאָלט שנייַדן עס מיט סטריפּס. דעמאָלט מישן די ינגרידיאַנץ פון די פילונג און פאָרעם פון אַ טייל פון דעם מאַסע אַ פּילקע גלייַך צו איינער פון די באַללס פון טייג. נאָך דעם, שוין אויף די טיש אָדער די ראָולינג ברעט, אָנהייב סטרעטשינג איינער פון די באַללס פון די טייג מיט דיין הענט, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו נוצן די ראָולינג שטיפט, ווייַל עס איז נייטיק צו ראָלל אויס די זעמל גאַנץ טינלי. איצט לייגן אויס די געשאפן פּילקע פון פילינגז אויף די טייג קרייַז און קלייַבן אַרויף די עדזשאַז פון די טייג און לאַטע עס אַרויף, פּונקט ווי אויב איר זענען געמאכט קהינקאַלי. קער אויס דעם שטיקל, שטעלן אויף שפּיץ פון די ברעט, קער איבער און ווידער אָנכאַפּן דיין הענט. נאָך דעם, די שטיקל איז האַלב פֿאַר 7-10 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון.
פאַסט-פּייסט בייקט בלאָז געבעקס מיט סולוגוני קעז
ינגרידיאַנץ:
- טייג פלייקי - 0,2 קג;
- סולוגוני קעז - 150 ג;
- cilantro;
- פּעטרעשקע;
- chard;
- דיל;
- גרין קנאָבל;
- גרין אַניאַנז;
- ווילד קנאָבל;
- שפּינאַט;
- יי - 1 שטיק;
- גרינס בוימל - 60 ג;
- זאַלץ;
- פעפער;
צוגרייטונג
אויב איר האָט געקויפט פאַרפרוירן טייג, דעמאָלט עס איז געוויינטלעך אונטערטעניק צו דעפראָסטינג. און אין דעם צייַט, צוגרייטן די פילונג. סולוגוני פיינלי שנייַדן מיט אַ מעסער ווייַל עס איז אַנלייקלי צו רייַבן עס.
דער זאַץ פון די מישן פון גרינז, פון קורס, קענען זיין געביטן בייַ וועט, טונינג צו דיין געשמאַק. עס מוזן זיין שנייַדן, אָבער ניט זייער פיינלי, איידער גרינדינג, דאַווקע רימוווינג די סטעמס פון קעסט. נאָך די גרינז, שלאָגן די יי, גיסן די קעז און בשמים, אָבער זיין אָפּגעהיט מיט די זאַלץ, ווייַל די סולוגוני קענען זיין גאַנץ געזאָלצן, און נאָר טרייסלען עס געזונט. דאָוף אַנפאָולד און איין האַלב פון עס, דאַווקע סטעפּינג צוריק פון די עדזשאַז, לייגן אויס די פילונג, דעקן מיט די צווייט העלפט פון די טייג, און דעמאָלט פּונקט לאַטע די עדזשאַז מיט הענט. אַזאַ אַ שטיקל איז האַלב אין די ויוון פֿאַר בלויז אַ דריט פון אַ שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.