סאַמביגאַנז אין זויער קרעם אין אַ סקאָווראָדע זענען סאַפּרייזינגלי יידל, זאַפטיק און אַפּעטיטלעך. קאָמבינינג מאַשרומז מיט אַניאַנז, אנדערע וועדזשטאַבאַלז, פלייש, ביי-פּראָדוקטן און סופּפּלעאַפּינג זיי מיט פאַרשידן בשמים און בשמים, יעדער מאָל איר קענען באַקומען אַ אַנדערש שיסל אויף די טעם און נוטרישאַנאַל קעראַקטעריסטיקס.
ווי צו קאָכן מיט קרעם מיט זויער קרעם?
אויב איר זענט געגאנגען צו גרייטן טשאַמפּיגנאַנז מיט זויער קרעם, איר דאַרפֿן צו זיין באקענט זיך מיט די הויפּט פונקטן וואָס יגזאָרבאַלי באַגלייטן יעדער רעצעפּט:
- פאַנדזשיי מוזן זיין געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער, ויסגעשעפּט אין אַ קאַלאַנדער און, אויב געוואלט, שנייַדן אין סלייסאַז פון די געבעטן גרייס.
- איידער צו לייגן זויער קרעם, די מאַשרומז זענען געפּרעגלט אין ייל ביז כּמעט אַלע נעץ יוואַפּערייץ.
- פּערפעקטלי ונטערשטרייַכן די טעם פון די צוגעגרייט שיסל ווען געדינט פריש גרינז פון קראָפּ אָדער פּעטרעשקע.
געפּרעגלט מאַשרומז מיט ציבעלע און זויער קרעם
די מערסט פּשוט און אין דער זעלביקער צייַט געשמאַק שיסל צווישן דעם מין - טשאַמפּיגנאַנז מיט זויער קרעם און אַניאַנז. איר קענען דינען עס ווי אַ פרייַ פֿאַרבייַסן אָדער ווי אַ דערצו צו אַ קאַרטאָפל אָדער קיין אנדערע זייַט שיסל צו קלייַבן פון. נאָך טריינג בלויז דרייַסיק מינוט, איר קענען צושטעלן אַ געשמאַק מאָלצייַט פֿאַר פיר.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 600 ג;
- ציבעלע - 2-3 ברעקלעך;
- סמעטענע - 200 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער, קראָפּ.
צוגרייטונג
- די באַלבז זענען פּילד, שנייַדן אין האַלב-רינגס און דיפּט אין צעלאָזן פּוטער ביז גילדענע.
- לייג די צוגעגרייט מאַשרומז און פּרעגלען זיי צוזאַמען מיט די ציבעלע פֿאַר 15 מינוט.
- לייג זויער קרעם, זאַלץ, פעפער.
- טשאַמפּיגאַנז זענען ערלויבט אין זויער קרעם אין אַ סקאָווראָדע ביז יוואַפּעריישאַן פון וידעפדיק נעץ און געדינט מיט קראָפּ.
שוועמל סאָוס פון מאַשרומז מיט סמעטענע - רעצעפּט
א סאַפּרייזינגלי געשמאַק דערצו צו רייַז, פּאַטייטאָוז, מאַקאַראָנען אָדער טוווע וועט זיין אַ שוועמל סאָוס געמאכט מיט טשאַמפּיגנאַנז און זויער קרעם. דער חילוק פון דעם רעצעפּט פון די פריערדיקע איינער איז אין דעם בייַזייַן פון אַפּעטיטלעך און שמעקנדיק יויך, דערגרייכט דורך אַדינג ברויט צו די שיסל. מושראָאָמס אין דעם פאַל עס איז בילכער צו שנייַדן קלענערער ווי געוויינטלעך.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 600 ג;
- ציבעלע - 2-3 ברעקלעך;
- סמעטענע - 250 ג;
- שוועמל יויך - 500 מל;
- ווייץ מעל - 30 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער, קראָפּ.
צוגרייטונג
- צעשמעלצן פּוטער אין אַ פריינג פּאַן, לייגן מאַשרומז און געהאַקט אַניאַנז.
- פּרעגלען די ינגרידיאַנץ ביז די נעץ יוואַפּערייץ, לייגן מעל, גיסן יויך און לייגן סמעטענע.
- צייַט די מאַשרומז אין זויער קרעם סאָוס צו געשמאַק, וואַרעם אַרויף ביז דיק, לייגן קראָפּ.
הינדל מיט סאַמפּאַלז אין סמעטענע סאָוס
טשאַמפּיגנאָנס געפּרעגלט אין זויער קרעם, בישליימעס קאַמביינד מיט ווייך הינדל פאַליי, שאפן אַ געשמאַק, סאַטיספייינג און נערעוודיק שיסל. די פלייש פון די פויגל איידער פּאַנינג איז פּונקט אַ ביסל אין מעל, וואָס האלט אַלע די דזשוסאַז ין, און קאַנטריביוץ צו פֿאַרבעסערן די קוילעלדיק טעם טשאַראַקטעריסטיקס פון די שיסל. אין 40 מינוט איר וועט קענען צו צוגרייטן 4 פּאָרשאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז און הינדל פאַליי - 400 ג;
- ציבעלע - 1-2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 250 ג;
- ווייץ מעל - 50 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 80 מל;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- סלייסט הינדל פאַליי פלייווערד, פלערד אין מעל, בראַונד אין ייל, שטעלן אין אַ שיסל.
- אין די פריינג פּאַן לייגן די ציבעלע, צוגעגרייט מאַשרומז שנייַדן אין 4 ברעקלעך און פּרעגלען ביז די נעץ יוואַפּערייץ.
- זיי שטעלן הינדל, זויער קרעם, סיזאַנינגז.
- סטו הינדל פאַליי מיט טשאַמפּיגנאַנז אין סמעטענע פֿאַר 15 מינוט אויף נידעריק היץ, לייגן גרינז און דינען.
כאַזער מיט טשאַמפּיגנאַנז אין סמעטענע
כאַזער מיט מאַשרומז אין סמעטענע וועט זיין גלייַך געשמאַק און אַפּעטיטלעך. צו צוגרייטן די שיסל, איר זאָל קלייַבן אַ האַלדזבאַנד אָדער אַ קאַרב וואָס טוט נישט דאַרפן לאַנג היץ באַהאַנדלונג, אָבער עס טורנס אויס ווייך און מילד. פֿאַר פּיקיוזי, די שיסל קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט קנאָבל און עראַמאַטיק הערבס, צולייגן זיי אין די סוף פון קווענטשינג.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 600 ג;
- כאַזער (פלייש) - 800 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 250 ג;
- קראָכמאַל - 1.5 טבספּ. spoons;
- יויך - 250 מל;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 80 מל;
- זאַלץ, סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- פּרעפּלי סעפּעראַטלי שנייַדן כאַזער צו רעדל און שרעדיד אַניאַנז.
- צו אַניאַנז, מאַשרומז, זאַלץ, פעפער זענען צוגעגעבן און ערלויבט צו יוואַפּערייט די נעץ.
- לייגן פלייש צו די מאַשרומז, פּרעגלען צוזאַמען אַ פּאָר פון מינוט, לייגן זויער קרעם, גיסן יויך מיט קראָכמאַל.
- דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקן און צעקוועטשן די מאַשרומז מיט כאַזער אין זויער קרעם אין אַ סקאָווראָדע פֿאַר 30 מינוט.
טשאַמפּיגנאָן סאָוס מיט זויער קרעם
צוגרייטן די מאַשרומז אין זויער קרעם אין אַ פריינג פּאַן מיט די דערצו פון וועדזשטאַבאַלז און יויך, איר וועט צושטעלן דיין משפּחה מיט אַ געשמאַק שיסל אַז אין דער בעסטער וועט יבערמאַכן קיין גאַרניש און מאַכן די מאָלצייַט אַנפערגעטאַבאַל. די אַמייזינג אַראָמאַ ריידיייטיד דורך די עסנוואַרג וועט נישט לאָזן גלייַכגילטיק אַפֿילו פּערפעקטיאָניסט.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 600 ג;
- קעראַץ און טאַמאַטאָוז - 1 פּק .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 300 ג;
- יויך - 500 מל;
- פּוטער - 100 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- זאַלץ, בשמים, הערבס.
צוגרייטונג
- אין די ייל פּרעגלען אַניאַנז מיט קעראַץ, לייגן מאַשרומז און בולגאַריש פעפער, פּרעגלען ביז די נעץ יוואַפּערייץ.
- לייגן פיינלי געהאַקט אָדער געפּרעגלט פּאָמידאָר, זויער קרעם, גיסן אין יויך, צייַט די ינגרידיאַנץ צו געשמאַק.
- צוגרייטן טשאַמפּיגנאַנז סטיד אין זויער קרעם פֿאַר 15 מינוט, צייַט מיט גרינז.
טשאַמפּיגנאָנס מיט פּאַטייטאָוז אין סמעטענע
פּאָטאַטאָ מיט מאַשרומז איז אַ געווינען-געווינען קאָמבינאַציע אַז איז גאנץ אין קיין פאָרעם. אַדדינג די קאַמפּאָונאַנץ פון סמעטענע, זייער טעם ווערט אַפֿילו מער אַטראַקטיוו און ווייך: דער מילכיק פּראָדוקט ביינדז צוזאַמען און סטרעסט די בעסטער פון זייַנע זייטן. נאָר 40 מינוט - און אויף דיין טיש אַ געשמאַק מייַכל פֿאַר פיר.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- מאַשרומז - 600 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סמעטענע - 200 ג;
- גרינס ייל און קרעם - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- פּרעגלען ביז האַלב-האַלב אין אַ געמיש פון צוויי טייפּס פון אָילס, פּילד, סלייסט פּאַטייטאָוז און אַניאַנז מיט מאַשרומז.
- פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ צוזאַמען, לייגן זויער קרעם, זאַלץ, פעפער און לאָזן עס איבער מיטל היץ פֿאַר 10 מינוט.
- דינען פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז אין זויער קרעם, שפּריצן מיט הערבס.
רינדערנס מיט סמאָומאַנז אין סמעטענע
קיין פלייש מיט טשאַמפּיגנאַנז אין זויער קרעם סאָוס טורנס אויס געשמאַק, שמעקנדיק און אַפּעטיטלעך. ביף איז אויך אַ ויסנעם, אָבער דעם פאַרשיידנקייַט ריקווייערז אַ מער היץ באַהאַנדלונג, וואָס ינקריסיז די גאַנץ צייַט פארלאנגט פֿאַר די שיסל צו לעצטע לפּחות איין שעה. בינז סלייסיז זענען בישליימעס אפגעשיידט ביז פּראַקטאַקלי גרייט, נאָך וואָס זיי זענען קאַמביינד מיט אנדערע ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 700 ג;
- מאַשרומז - 500 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 250 ג;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- רינדערנס שנייַדן אין קליין ברעקלעך, געפּרעגלט ביז שמינקע, גיסן בוילינג וואַסער און סטו פֿאַר 1 שעה אונטער די דעקל, גיסן וואַסער ווי דארף.
- פּרעפּלי סעפּראַטלי מאַשרומז און אַניאַנז, לייגן די צוגעגרייט רינדערנס, לייגן זויער קרעם.
- צייַט די שיסל צו טעם, דישן פֿאַר 10 מינוט.
הינדל לעבער מיט מאַשרומז אין זויער קרעם
אַדדינג אַ סאָוס פון טשאַמפּיגנאַנז מיט זויער קרעם הינדל לעבער, איר קענען באַקומען אַ גאָר נייַע געשמאַק און אָריגינעל עסנוואַרג. איר וועט זיין פּלעזאַנטלי סאַפּרייזד דורך די ויסערגעוויינלעך זעטיקונג און ויסגעצייכנט טעם פון דעם קולינאַריש זאַץ וואָס איז אויך פשוט און געשווינד צוגעגרייט.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - 700 ג;
- מאַשרומז - 500 ג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- סמעטענע - 300 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 80 מל;
- זאַלץ, פעפער, איטאַליעניש הערבס.
צוגרייטונג
- די לעבער איז געוואשן, שנייַדן אין סלייסיז און געפּרעגלט אין בוימל ביז שמינקע.
- סעפּעראַטלי פּרעגלען די אַניאַנז מיט מאַשרומז, לייגן צו די לעבער.
- גיסן די זויער קרעם, צייַט די שיסל צו געשמאַק מיט זאַלץ, פעפער, איטאַליעניש טרוקן הערבס.
- סטו די מאַשרומז אין זויער קרעם מיט די לעבער אויף די סקאָווראָדע פֿאַר 10 מינוט, סטערינג.